Rezept für seezunge walewska
Seezunge Walewska
Seezunge ist ein begehrter Plattfisch, der wegen seines weißen, schmackhaften und zarten Fleisches sehr geschätzt wird. Sole Walewska wurde 1855 von dem berühmten französischen Koch Urbain Dubois als Hommage an Marie-Anne Walewska gegründet, die mit Napoleon I. und Maria Walewskas Sohn Alexander Walewski verheiratet war.
Das Gericht besteht aus gedämpften Seezungenfilets, die mit Hummerscheiben und Trüffeln garniert, mit Mornay-Sauce überzogen und dann gratiniert werden.
Seezunge Walewska ist ein beliebtes Gericht auf den Speisekarten vieler prominenter Restaurants, das für seinen feinen Geschmack und seine oft sehr elegante Präsentation geschätzt wird.
potenziell. Mit unserem Rezept können Sie dieses gastronomische Juwel in Ihrem eigenen Zuhause kreieren und bei Ihren Gästen einen großen Eindruck hinterlassen. Verwenden Sie nur frische Seezunge und achten Sie darauf, den Trüffel erst vor dem Servieren und in geringen Mengen hinzuzufügen, da er einen sehr ausgeprägten Geschmack hat.
Seezunge Walewska wird oft mit elegant geformter französischer Herzogin serviert.
Den Hummer in reichlich Salzwasser garen, bis er rot wird und sich das Fleisch leicht aus der Schale löst, je nach Größe des Hummers etwa 8-15 Minuten.
Spülen Sie die Seezungenfilets ab und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Leicht salzen und pfeffern.
2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Champignons goldbraun und weich braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons aus der Pfanne nehmen und legen Sie sie beiseite.
2 EL Butter in derselben Pfanne schmelzen, in der du die Champignons gebraten hast, das Mehl einrühren und verquirlen, bis eine Mischung entsteht. Hummerfond, Wein und Sahne unter Rühren dazugießen. Lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln oder bis sie eindickt.
Gehackte Petersilie, Trüffelöl (optional) sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Seezungenfilets ca.
2 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und gar sind.
Legen Sie die Seezungenfilets auf Teller. Mit den gebratenen Champignons und dem Hummerfleisch belegen. Mit der Sauce übergießen und sofort auf warmen Tellern servieren.
Reiben Sie den Trüffel kurz vor dem Servieren über das Gericht.
Zutaten (4 Pers.)
4 Seezungenfilets (ca.
150 g pro Filet)
1 gekochter Hummer (ca. 500 g)
200 g frische Champignons
50 g Butter
3 EL Weizenmehl
3 dl Hummerfond
2 dl Schlagsahne
1 dl trockener Weißwein
1 EL gehackte Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Trüffelöl (optional)
10 g Trüffel ( fakultativ)