Einfaches rezept für orangenmarmelade
Die feinste
Orangenmarmelade feine Marmelade bekommst du, wenn du dich an dieses Rezept hältst!Die schöne orange Farbe ist wie ein Sonnenuntergang, der in einem Glas gefangen ist. Das Rezept stammt aus Iduns Kochbuch aus dem Jahr 1920.
Iduns Kochbuch
Dieses Rezept für feinste Orangenmarmelade stammt aus dem fast schon legendären Kochbuch Iduns Kochbuch, das erstmals 1911 veröffentlicht wurde.
Die Autorin ist Elisabeth Östman, die Herausgeberin des Wochenmagazins Idun war, und das Kochbuch ist nach diesem Wochenmagazin benannt und von diesem initiiert. Das Kochbuch von Idun wurde insgesamt 15 Mal veröffentlicht und enthält über 1000 Rezepte.
Über dieses Rezept
Die feinste Orangenmarmelade ist genau so, wie sie genannt wird. Wirklich schön, und daher einfach, aber mühsam zuzubereiten.
Aber Sie sollten nicht verzweifeln! Ich werde einige Abkürzungen empfehlen! Außerdem finde ich es manchmal völlig in Ordnung, wenn man sich Zeit nehmen darf. Es sollte nicht immer gejagt werden müssen! Das Radio ist mein Freund in der Küche. Außer den Kindern.
Wie verwende ich Orangenmarmelade?
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Ihre selbstgemachte Orangenmarmelade zu genießen. Vielleicht gehören Sie zu denen, die es lieben, es auf einem getoasteten Sandwich zu essen?
Hier können Sie sich ein echtes Luxusfrühstück mit klassischen englischen Scones zusammenstellen! Das Rezept hier für Taste Memories stammt aus Mrs. Beetons berühmtem englischen Kochbuch aus den 1800er Jahren. Normalerweise habe ich eine Scheibe Käse drauf. Und da kamen wir zum nächsten Vorschlag: der Käseplatte! Marmelade und Käse sind besonders gute Geschmacksbegleiter. Wenn die Marmelade eine relativ lockere Textur hat, ist es gut, sie zu Joghurt hinzuzufügen.
Die feinste Orangenmarmelade eignet sich auch gut als Füllung in Kuchen.
Wie lange ist hausgemachte Orangenmarmelade haltbar?
In gut sterilisierten Gläsern ist Orangenmarmelade etwa ein Jahr haltbar. Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, empfehle ich Ihnen jedoch, die Marmelade zu betrachten, zu riechen und zu schmecken, da die Haltbarkeit variieren und sogar mehr als ein Jahr halten. Lagern Sie die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort.
Wie sterilisiere ich meine Marmeladengläser?
Waschen Sie die Gläser entweder von Hand oder in der Spülmaschine. Den Backofen auf 110 Grad vorheizen. Entferne den Gummiring am Deckel und stelle die Gläser für zehn Minuten in den Ofen. Kochen Sie die Gummiringe einige Minuten in Wasser.
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Feinste Orangenmarmelade
Zutaten
:- 2 kg Orangen, Wasser ,
- 1,4 kg Zucker ,
- 2 Zitronen Hinweis! Optionale Zutat!
Anleitung
Originaltext aus Iduns Kochbuch 1920. Es folgt ein moderner Schritt-für-Schritt-Text
- : Vorbereitung: Die Orangen werden gut gewaschen und getrocknet. Die Schale wird verkleinert, so dass Die Schale wird in reichlich Wasser in einen Marmeladentopf gegeben und mit einem Deckel ca.
? Danach werden sie in Sieb gehalten und abkühlen gelassen. Die Orangen werden in Spalten geteilt, die vorsichtig von den Membranen und Kernen befreit werden. Aus der Schüssel wird das gesamte Eiweiß abgeschnitten, danach werden sie quer in sehr feine Streifen geschnitten, die für 3 dcl zum Kochen gebracht werden. Wasser. Wenn die Schale 15 Min. gekocht ist, das Fruchtfleisch und den Zucker hinzufügen; Die Marmelade wird unter Rühren und Schäumen gut kochen gelassen, bis sie fertig ist.
Er wird sofort in kleine warme Gläser gegossen und zuvor mit Brandy gespült. Die Gläser werden überklebt, wenn die Marmelade kalt ist, und wenn die Marmelade saurer ist, werden die Zitronen hinzugefügt und auf die gleiche Weise wie die Orangen behandelt.
Moderner Text
- Die Orangen waschen und trocknen. Entfernen Sie die Schale, und es gibt zwei Möglichkeiten: 1.
Laut Idun. In die Orangenschale einschneiden (nicht durch die ganze Orange), so dass sie 8 Keile. Entfernen Sie die Schale. 2. Die Orangen mit einem Sparschäler oder direkt mit einem Messer schälen. Vermeiden Sie das Weiß, das sich direkt unter der Schale befindet.
Es schmeckt bitter und sollte nicht in die Marmelade aufgenommen werden. Kochen Sie die Schale in echtem Wasser zugedeckt ca. 30 Minuten lang. Die Schüssel in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
- Die Orange in Spalten schneiden und die Sehnen und Membranen entfernen.
- Wenn du die Schüssel mit dem noch weißen Weiß gekocht hast, wie im Originalrezept, dann nimm das Weiße aus der Schüssel.
Lege die Schüssel flach mit der orangefarbenen Seite gegen das Schneidebrett. Nehmen Sie ein Messer und "filetieren" Sie das Eiweiß.
- Die Orangenschale zerkleinern. Fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu und lassen Sie es 15 Minuten kochen. Das Fruchtfleisch hinzufügen. Zwielichtige Entscheidungen. Kochen Sie die Marmelade 20 bis 30 Minuten lang. Um zu sehen, ob die Marmelade fertig ist, kannst du einen Marmeladentest machen.
Nimm eine kalte Platte, gib etwas Marmelade darauf und ziehe eine Linie durch die Marmelade. Wenn es zusammengeführt wird, benötigt es Länger kochen. Wenn die Linie bestehen bleibt, ist sie fertig.
- In sterilisierte Gläser füllen. Gut verschließen. Viele Leute empfehlen, das Glas auf den Kopf zu stellen, was ich manchmal tue. Lagern Sie die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort.
- Wenn du eine saurere Marmelade möchtest, kannst du stattdessen zwei Zitronen hinzufügen. Die Zitronen genauso behandeln wie die Orangen. (Idun war ein Verfechter der Gleichbehandlung aller).
Hinweis
Selbstgemachte Marmelade ist ein wirklich schönes Abschiedsgeschenk. Dann kannst du die Anzahl der Gläser erweitern und die Größe nach Bedarf wählen.