Bulgarische rezepte
Moussaka mit Kartoffeln ist ein Favorit auf dem Balkan und dies ist die bulgarische Version mit Kartoffeln und Hackfleischsauce, die mit einer Joghurtsauce belegt ist. Ein gutes Alltagsgericht, das satt macht und fantastisch schmeckt!
6 Portionen
Ca. 1,2 kg Kartoffeln (am besten mehlig)
Petersilie zum Garnieren
Die Hackfleischsauce:
500 g Hackfleisch (jede Sorte)
2 gelbe Zwiebeln
2 Karotten
2 Stängel Sellerie (kann durch 1 rote Paprika ersetzt werden)
3-4 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver
2 TL getrockneter Thymian
3 EL Tomatenmark
400 g zerdrückte Tomate (am besten fein zerdrückt)
2 Gemüsebrühwürfel (kann durch Salz ersetzt werden)
Salz & schwarzer Pfeffer
Rapsöl zum Braten
2 dl heisses Wasser
Béchamelsauce:
3 Eier
3 dl türkischer Joghurt
1.5 TL Salz
Ca.
200 g geriebener Käse zum Garnieren
Rezept für eine weitere Variante von Potaismoussaka vom Balkan finden Sie HIER! Griechisches Moussaka HAS! und libanesisches Moussaka HIER!
Gehen Sie folgendermaßen vor:
Beginnen Sie mit der Hackfleischsauce. Zwiebel, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Traktorpfanne erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie darin anbraten, bis alles eine schöne Farbe bekommt.
Das Hackfleisch und den geriebenen Knoblauch dazugeben und anbraten, bis das Hackfleisch braun wird und zerbröckelt. Mit Paprikapulver, getrocknetem Thymian würzen, Tomatenmark dazugeben und noch etwas anbraten. In der Brühe zerbröseln, zerdrückte Tomate und Wasser unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischsoße unter dem Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
Eier, Joghurt und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Béchamelsauce mit einem Schneebesen verquirlen.
Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Etwas mehr als die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Mit der Hackfleischsoße aufgießen. Die restlichen Kartoffeln über das Hackfleisch legen. Breit Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit dem Käse abschließen.
Die Moussa in der Mitte des Ofens ca. 45 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Eine Minute abkühlen lassen, mit Petersilie belegen und servieren!