Kokoseis rezept ohne eismaschine
Kokosnuss-Eis 16
Januar, 2019
Weiches und cremiges Eis mit Kokoscreme und gerösteten Kokosraspeln.
Eis ist mein neues Ding, seit ich mir eine gute Eismaschine zugelegt habe. Ich möchte immer noch eine super gute Eismaschine mit Prozessor, aber das muss eine spätere Investition sein, im Moment bin ich einfach nur froh, dass ich eine habe, von der ich denke, dass sie gutes Eis mit der perfekten Textur macht.
Ich habe jetzt schon ein paar Mal Kokosnusseis in einem Restaurant gegessen und finde es jedes Mal so lecker!
Das war das erste Mal, dass ich versucht habe, es selbst zu machen, und es ist sehr gut geworden, aber nicht GANZ so gut wie in einem Restaurant. Ich habe mit meinem üblichen Eisrezept angefangen, aber die übliche Sahne und Milch durch Kokoscreme ersetzt.
Kokoseis
Zutaten:
1 Dose Kokoscreme (400 ml), (vorzugsweise die fetteste Sie finden kann.
Die von Renée Voltaire liegt bei 32%, was großartig ist.)
1 TL Vanillepaste oder 0,5 Vanilleschote
100 g Zucker (etwas mehr als 1 dl)
Anleitung:
1. Kokoscreme, Glukose und Vanille bis zum Siedepunkt erhitzen.
2. Den Zucker und das Eigelb verquirlen, bis sie weiß und luftig sind.
3. Die warme Milch vorsichtig unter ständigem Rühren über das Eigelb gießen.
4.
Alles wieder in den Topf geben und unter Rühren auf 84 Grad erhitzen.
5. Lege Plastik auf den Eisteig und lege ihn über Nacht oder 5-6 Stunden in den Kühlschrank.
6. Das Eis in der Eismaschine laufen lassen.
7. Die Kokosflocken in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Rühre sie in das Eis, nachdem du es in der Eismaschine laufen gelassen hast.
Dann frieren Sie das Eis vor dem Servieren mindestens 3-4 Stunden lang ein. Wenn du es in Silikonformen einfrieren möchtest, dann gieße es nach der Eismaschine in diese und bevor du das Eis in den Gefrierschrank legst.
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