Rezepte eintopf hochrippe pfifferlinge

Hier ist das Rezept für den leckersten Eintopf des Herbstes! Ein herzhafter Hochrippeneintopf von Sternekoch Stefan Karlsson.

Gibt es eine bessere Jahreszeit, als Ihre Lieben um einen Wärmetopf zu versammeln?

Stefan Karlsson gibt uns ein leckeres Rezept mit u.a. Hochrippe, Wurzelgemüse, Schweinebauch, Pfifferlingen, Rosmarin, Apfelsaft und eingelegtem Apfel.

Die Kombinationen in diesem Gericht sind unschlagbar!

Apfelsaft, Wasser, Zucker und Essig aufkochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Äpfel fein raspeln und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, am besten auf einer Mandoline.

Den Apfel und die Zwiebel in die abgekühlte Salzlake geben. Den gehackten Rosmarin unterheben und in den Kühlschrank stellen. Fühlen Sie sich frei, das Einlegen etwa eine Stunde vor dem Servieren durchzuführen.

Herbsteintopf Die
Hochrippe von allen Häuten abschneiden und in Topfstücke schneiden. Zwiebel, Karotte, Knollensellerie, Apfel und Schweineschwarte in kleinere Stücke schneiden.

Das Fleisch in etwas Butter in einer Pfanne anbraten. Gib es in einen Topf. Neue Butter in die Pfanne geben und die Schwarte und das Gemüse darin anbraten. Zusammen mit dem Fleisch in den Topf geben. Rosmarin und frische Lorbeerblätter dazugeben.

Gießen Sie Collorit ein, Apfelsaft, Rinderbrühe und Apfelessig. Aufkochen. Etwa 40 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, je nachdem, wie zart das Fleisch ist.

Das Fleisch und Gemüse abseihen und die Brühe aufheben.

Fleisch und Gemüse abkühlen lassen und die Stücke voneinander trennen. Das Gemüse (das zum Würzen verwendet wurde) kann weggeworfen werden, während die Fleischstücke für später aufbewahrt werden.

Ein feinmaschiges Sieb herausnehmen und die Brühe in einen sauberen Topf abseihen. Die Brühe zum Kochen bringen und vorsichtig einkochen lassen, während Sie weiter braten.

Die Pfifferlinge in Butter goldbraun braten und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Champignons auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Schweinelendenstäbchen und Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Aus der Pfanne nehmen und zur Brühe im Topf geben. Fügen Sie das Gekochte hinzu Fleischstücke. Einige Minuten köcheln lassen. Den Sellerie, die Karottenstücke und die gebratenen Pfifferlinge dazugeben.

Weiter köcheln lassen , bis das Wurzelgemüse gar ist.

Etwas in Wasser eingerührte Speisestärke dazugeben und den Eintopf köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Apfelessig abschmecken. Zum Schluss die blanchierten Wachsbohnen zusammen mit etwas fein gehacktem Rosmarin unterheben. Servieren Servieren Sie den Herbsteintopf mit eingelegten Äpfeln, einem guten Kartoffelpüree und am besten einem Löffel saurer Sahne.

VERÖFFENTLICHT von Lena Unger am 08.10.2024