Rezepte harte taco-schalen

Endlich Wochenende! Wenn du heute Abend auch Lust auf extra leckere Tacos zum Abendessen hast, möchten wir dir dieses super leckere Rezept von Mange Schmidt aus seinem neuen Kochbuch Street Food: eine Einführung (Bonnier Fakta) empfehlen.

Selbstgemachte

Taco-Schalen sind eine prahlerische Sache, die die Tacos zu Ihnen macht.

Es gibt sowohl Weizen- als auch Mais-Taco-Schalen, aber hier habe ich eine Kombination gemacht. Eine Mischung aus beiden Sorten verleiht dem Gericht sowohl eine schöne Farbe als auch einen schönen Geschmack. Und dann kleben sie zusammen, wie sie sollen.

Diese Charge sollte für mindestens acht Stück ausreichen.

Du brauchst:
2 dl Maismehl
1 dl Weizenmehl
1 TL Salz
1 dl Wasser

Anwendung:

Maismehl, Weizenmehl und Salz mit einer Gabel in einer Schüssel vermischen.

Wasser dazugeben und den Teig mit den Händen einige Minuten miteinander verkneten. Der Teig sollte etwas nass sein, aber zusammenhalten Schön, es sollte auf keinen Fall klebrig sein. Panzer-Troll-Teig. Eventuell musst du die Wassermenge mit ein paar Tropfen hier oder da anpassen. Den Teig 15 Minuten in der Schüssel ruhen lassen, dann kleine runde Kugeln aus dem Teig formen. Meiner ist etwas kleiner als ein Tischtennisball.

Nehmen Sie eine Pfanne heraus (die, in der Sie Pfannkuchen und Omeletts zubereiten).

Für jedes Brötchen zwei runde Stücke Backpapier ausstechen. Die Stücke sollten genau die richtige Größe haben, um in der Pfanne liegen zu können, vielleicht etwas größer.

Die Pfanne auf knapp unter max. Bestreichen Sie auf einer Seite zwei Blätter Papier mit Rapsöl oder einem anderen neutralen und hitzebeständigen Öl. Lege eine Teigkugel auf ein Stück (auf die geölte Seite), dann lege die andere darauf.

Stelle einen Topf darauf und drücke ihn so weit wie möglich nach unten, sodass das Brötchen ganz flach ist.

Nun solltet ihr einen runden und flachen Teig zwischen den beiden Papierstücken haben. Lösen Sie das obere Teil vorsichtig und legen Sie es beiseite. Das zweite Stück mit der Teigplatte darauf dreht sich Du drehst den Teig in der Pfanne auf den Kopf, d.h. mit dem Teig gegen die Pfanne, so dass er zu braten beginnt.

Du wirst bald feststellen, dass sich das Blatt Papier, auf dem der Teig lag, zu lösen beginnt und nach einer halben bis einer Minute solltest du es von der Platte lösen können, ohne dass der Teig reißt.

Legen Sie das Papier beiseite.

Dann drehe die Pfanne in der Pfanne um, als würdest du Pfannkuchen braten und lass sie ein wenig schön braun werden. Bei Bedarf noch etwas Öl aufpinseln, wenn die Platte trocken aussieht.

Nach ein paar Umdrehungen in der Pfanne und einer Gesamtbratzeit von einigen Minuten sollte es fertig sein.

Nehmen Sie das Tablett aus der Pfanne und falten Sie es vorsichtig über den Griff einer Schöpfkelle, bis es die Form eines Tacos annimmt.

Warten Sie nicht zu lange, bis es zu stark aushärtet (aber auch keine Verbrennungen, danke!).

Lass es so hängen und setze es fest und brate die nächste Taco-Schale auf die gleiche Weise weiter. Vielleicht muss man etwas Vernunft opfern, bevor man den Schnitt findet, aber man lernt ziemlich schnell.

Wenn die Schüssel ausgehärtet ist Sie sind verzehrfertig, aber es ist natürlich möglich, sie für einen späteren Zeitpunkt aufzubewahren.

Lagern Sie sie an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur, am besten in einem kleinen Papiertuch, damit überschüssiges Fett abfließen kann.

Taco-Gewürz

Ich mache Taco-Gewürze immer freihändig, daher sind die Mengen hier ungefähre Angaben. Vielleicht bleibt ja noch etwas Gewürzmischung übrig, aber die kann man sich sparen.

Du brauchst:
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
?

TL geräuchertes Paprikapulver
? TL gemahlener Koriander
getrocknete und zerdrückte rote Chili nach Geschmack
2 EL Speisestärke

Zubereitung:

Alle Gewürze gründlich mit der Speisestärke vermischen.

Bewahren Sie übrig gebliebene Gewürzmischung in einem Glas mit Deckel auf.

Gewürztes Mischhackfleisch

Ja, natürlich male ich mein Hackfleisch selbst.

Aber okay, auch ich schummele manchmal und kaufe fertiges gemischtes Hackfleisch (obwohl immer Bio).

Sie benötigen:
150 g Schweinebauch oder Schweinelende
350 g Hochrippenöl
zum Braten von Taco-Gewürzen

1 dl Wasser

Anwendung:

Stellen Sie sicher, dass alle losen Metallteile am Fleischwolf und das Fleisch selbst kalt sind, bevor Sie es zerkleinern. Beginnen Sie mit dem Mahlen des Schweinefleischs auf der gröbsten Lochscheibe und fahren Sie dann mit den höheren Rippen fort.

Schweine- und Rindfleisch vorsichtig vermischen und das Hackfleisch auf der gröbsten Scheibe noch einmal zerkleinern.

Um das letzte Fleisch herauszuholen, kannst du gewöhnliches Knäckebrot in die Mühle geben.

Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten, damit es ein wenig Farbe bekommt, ohne anzubrennen. Taco-Gewürz unter das gebratene Hackfleisch mischen und umrühren. Dann mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

Gelegentlich umrühren.

Tomaten-Salsa

Hier machen wir unsere eigene Tomaten-Salsa aus frischem Gemüse anstelle der Konserven-Salsa, die in den Geschäften erhältlich ist.

Es wird eine andere Textur und einen anderen Geschmack haben Ein bisschen anders. Sehr gut!

Du brauchst:
3 rote reife Tomaten
? rote Zwiebel
1 2 Knoblauchzehen
1 2 grüne Chilis, am besten Jalapenos
2 Limette 1 EL
flüssiger Honig
1 knapper TL Salz
1 Bund frischer Koriander

So geht's:

Die Tomaten mit einem gezackten Schälmesser schälen (eignet sich auch hervorragend zum Schälen von Kiwi und Mango) und in zentimetergroße Würfel schneiden.

Vergessen Sie nicht, den harten Knotenaufsatz abzuschneiden. Wer möchte, kann auch den Kern der Tomaten abkratzen, aber ich finde das gut, also lasse ich es dabei. Lege die Würfel in eine Schüssel.

Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Die Chili fein hacken (bei Jalapenos nicht entkernen, dann kommt zu wenig Schärfe in die Salsa).

Alles in die Schüssel mit den Tomaten geben.

Die Limette teilen und über die Tomaten und Zwiebeln drücken.

Es ist nicht Sicher, dass die ganze Limette benötigt wird, aber die Salsa sollte ziemlich sauer sein.

Den Honig unterrühren und vorsichtig verrühren.

Mit Salz würzen und zu guter Letzt den frischen Koriander hinzufügen, den Sie grob gehackt haben.

Die Tomatensalsa fühlt sich nur dann gut an, wenn du dich ein paar Stunden ausruhst. Wenn du ihn das machen lässt, wird es noch schmackhafter, wenn du den Koriander erst kurz vor dem Servieren hinuntergibst.

Guacamole

macht immer Ihre eigene Guacamole!

Es ist einfach, es geht schnell und Sie müssen nicht die Dosenversion essen, die etwa drei Prozent Avocado enthält.

Du brauchst:
3 4 reife Avocados
1 2 Knoblauchzehen
1 Chili nach Wahl (rot in der Guacamole ist schön)
frischer Koriander
? Zitrone oder 1 Limette

Salz Zubereitung:

Schneide die Avocado der Länge nach ein, entferne das Kerngehäuse und schneide ein Gittermuster in die Hälften.

Den Inhalt aushöhlen und in eine Schüssel geben.

Den Knoblauch schälen und fein hacken oder auspressen.

Chili halbieren, nehmen Die Kerne entfernen und fein hacken.

Hacken

Sie auch so viel Koriander fein, wie Sie für gut halten.

Knoblauch, Chili und Koriander in die Schüssel mit der Avocado rühren. Die Zitrone oder Limette spalten, den Saft hineinpressen und nochmals mixen.

Wenn die Avocado zu hart ist, kannst du alles vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren.

Mit Salz würzen.

Servieren:

Lassen Sie Ihre Gäste ihre eigenen Tacos zusammenstellen und vergessen Sie nicht, dazu einen guten geriebenen Käse zu servieren.

Cheddar und Käse sind zwei persönliche Favoriten.

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Taco-Geschichte! Jonas Cramby erzählt uns alles über das Lieblingsgericht der Schweden

Es war ein Restaurantbesitzer in New York, der 1950 ein Patent für eine Maschine erhielt, mit der U-förmige, frittierte Maistortillas in Serie hergestellt werden konnten, die dann an den Einzelhandel und die Gastronomie verkauft wurden. Diese neuen halbfertigen Schalen waren mit Tomatensalsa, geriebenem Käse, Guacamole und gewürztem Hackfleisch gefüllt, was nur eine einfache Möglichkeit war, die bröckelnde Textur zu imitieren, die mehr als authentische mexikanische langsam gekochte Taco-Füllungen hatten.

Plötzlich wurde nicht nur ein weiteres amerikanisches Junk-Food-Gericht geboren, sondern auch das authentische schwedische schwedische Svennetacon.

Wer sich dafür interessiert, echte Tacos zu essen, sollte aber natürlich auch den Blick nach Mexiko richten. Obwohl mexikanische Tacos heute vor allem als beliebtes Streetfood zu finden sind, handelt es sich um ein altes Kulturgericht aus der Zeit vor der Ankunft der spanischen Konquistadoren.

Mexikanische Tacos werden fast ausschließlich aus weichen Maistortillas hergestellt, die mit fast allem gefüllt werden können, solange es würzig ist. Das Wort Taco selbst bedeutet sogar Stecker oder Keil und stammt vermutlich vom Namen des Papiers, in das mexikanische Bergleute Sprengstoff einwickelten.