Teigtaschen rezept schweinehackfleisch und garnelen

Meine Liebe zu meinem Dampfgarer ist in letzter Zeit wieder aufgeflammt! Ich habe einen dieser chinesischen aus Bambus, den ich fast umsonst in einem chinesischen Lebensmittelgeschäft gekauft habe. Es ist so unglaublich einfach zu bedienen, einfach auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen, den Deckel aufsetzen und eine Weile warten. Voila, gutes Essen schön präsentiert!

Gestern waren es chinesische Rippchen mit Klebreis, heute war es einfach, Teigtaschen auf Garnelen zu machen.

Die Knödel auf den Bildern sind nicht die schönsten, die ich je gemacht habe. Aber vielleicht der leckerste! Es ist wichtig, sich auf die richtigen Dinge zu konzentrieren. Das ist eigentlich ein ziemlich einfach zuzubereitendes Gericht und es muss nicht so perfekt sein. Und erstaunlich schön wird es meist sowieso.

Packen!

Packen. Ich bekomme zwei Dinge in meinem Kopf von dem Wort. Auf der einen Seite natürlich Wale, große, glänzende, glitschige Wale mit Gummihaut. Auf der einen Seite die wunderbaren Tanten, die wie glückliche Robben am Ufer in meinem Kindheit Griechenland. Sie schwammen nicht, lagen einfach nur im Sand und genossen die Wellen, die über ihre Körper spülten. Beides hat nichts mit diesem Gericht zu tun, außer dass ich Spack mag.

Es hat etwas schützend Geborgenes und Rundes, ein gutmütiges und zufriedenes Gefühl. Und Garnelen sind auch Wassertiere.

Das Päckchen, das ich verwende, ist aus gekochtem kaltem Schweinebauch (ich habe diese Schweinefleischseite gemacht). Das heißt, nicht das knackig kühle, sondern das darunter, das weiße eher kompakte Fett.

Ich esse oft Schweinebauch und hatte ein Stück im Kühlschrank. Ich koche immer ziemlich viel, denn wenn der Ofen ein paar Stunden läuft, fühlt es sich einfach lächerlich an, ein winziges Stück da zu haben. Es ist besser, an ein paar Gerichte auf einmal zu denken, und es macht auch ein bisschen mehr Spaß, sie für solche Dinge zu verwenden. Vor allem, wenn man, wie ich, mit einem richtig fetten Stück Lindenwurzelschweinefleisch mit super gutem Fett in den Genuss gekommen ist.

Das Spachtel ist völlig optional. Ich denke, es ist gut, also benutze ich, aber es wird sein Super lecker auch ohne. Du machst, was du willst. Natürlich. Das Gleiche gilt für die Füllung, die perfekt nach eigenem Geschmack angepasst werden kann. Zum Beispiel, die Hälfte der Garnelen durch eine gehackte Flasche zu ersetzen.

Das Sesamöl übrigens, rauchig und gut im Geschmack und gibt den asiatischen Ton an.

Aber stellen Sie sicher, dass es nicht ranzig ist. Ich koche ziemlich viel asiatisches Essen, also habe ich darauf geachtet, eines von wirklich guter Qualität zu kaufen. Immer noch nicht sehr teuer, da ich in einem Asialaden eingekauft habe. Manchmal scheinen die Flaschen etwas zu lange in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte der Ketten zu stehen, da ist ein Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum immer eine gute Idee.

Ranziges Öl macht niemanden glücklich, in diesem Fall ist es besser, einfach zu überspringen.

Zutaten

Zu diesem Zweck:

1. Die rohen Garnelen fein hacken.

   Stellen Sie sicher, dass die Kotschnur entfernt ist!

2. Wenn du einen Späckchen verwendest, schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel.
3. Garnelen und evtl. Speck in eine Schüssel geben. Fein gehackte Frühlingszwiebeln und Wasserkastanien, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Salz und Speisestärke dazugeben. Verrühren, damit es sich gut vermischt.
4. Geben Sie etwa eineinhalb Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts, jeweils ein paar Stücke.

   Befeuchte den Rand der Teigplatte und falte den Teig dann über die Füllung. Von einer Seite zur anderen die Ränder der kleinen Teigbündel vorsichtig zusammendrücken. Man kann den Teig nach und nach falten, einfacher, als es sich anhört. Achten Sie darauf, so wenig Luft wie möglich zu enthalten.

5. Lege die Knödel, so viele wie auf einmal passen, auf eine geölte Schüssel oder ein Stück Backpapier am Boden des Dampfeinsatzes, damit sie nicht kleben.

   Oder machen Sie es wie ich hier und legen Sie ein paar grüne Blätter von Malaberry, Spinat oder ähnlich mild schmeckenden Blättern in den Boden. Sie eignen sich auch hervorragend zum Essen. Eine Warnung eben für Kohlblätter, sie schmecken gerne gut und ich finde, das passt besser zu Schweinefleischgerichten als zu Garnelen.

6. Deckel drauf und die Knödel dämpfen. Das Wasser sollte gründlich kochen, wenn es nicht kocht.

   Es dauert 7-8 Minuten, bis sie fertig. Holen Sie sich einen und probieren Sie, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob er fertig ist.

7. Servieren Sie es direkt mit der einfachen Dip-Sauce, die ich vorgeschlagen habe, oder vielleicht mit einer anderen, die Sie mögen. Da der Garnelengeschmack recht fein abgestimmt ist, kommen sie meiner Meinung nach mit einem nicht zu dominanten Dip am besten zur Geltung.

Eher geradlinige Gerichte