Nordische gerichte

Hier sind die Lebensmittel, die die Taille reduzieren

Hier sind einige zusätzliche Rezepte

Im

Ofen gebackenes Hähnchen mit Petersilienabdeckung und in Honig geröstetem Wurzelgemüse

Rezept: Viola Adamsson, Anna Reumark (aus dem Buch "Gesunde nordische Ernährung")

Anzahl der Portionen: 4

Sie benötigen:

Wurzelgemüse:

4 5 Karotten

3 Pastinaken

1 Rübe

1 große rote Zwiebel

1 Fenchel

2 EL Honig

1 1/2 EL Rapsöl

1 EL Soja

schwarzer Pfeffer

frischer oder getrockneter Rosmarin

Hühnchen:

1/2 Esslöffel flüssige Margarine

4 Hähnchenfilets von ca.

125 Gramm

4 Esslöffel französischer Senf

2 3 Zweige Petersilienblätter

2 3 gepresste Knoblauchzehen

Gehen Sie wie folgt vor:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Wurzelgemüse abspülen und schälen. Teilen Sie sie in Stücke oder zentimeterdicke Stifte. Die Zwiebel grob hacken und den Fenchel einschneiden mundgerechte Stücke. Legen Sie sie in eine ofenfeste Form. Eine Marinade aus Honig, Rapsöl, Soja und schwarzem Pfeffer mischen.

Die Marinade über das Wurzelgemüse gießen und umrühren. Mit Rosmarin bestreuen und die Pfanne für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Ein paar Mal umrühren.

Eine ofenfeste Form mit Margarine bestreichen und das Hähnchen darin anlegen. Senf, grob gehackte Petersilienblätter und Knoblauch verrühren. Eine Decke Teig über das Hähnchen verteilen. Im Ofen 25 Minuten backen. Wenn der Fleischsaft ungefärbt ist, ist das Huhn fertig.

Rote-Bete-Patties mit Meerrettich-geschmortem

Kohl Rezept: Viola Adamsson, Anna Reumark (aus dem Buch "Gesunde nordische Ernährung")

Anzahl der Portionen: 4

Du brauchst:

Rote-Bete-Patties

2 dl rote Linsen

2 mittelgroße Rote Bete

1 gelbe Zwiebel

2 3 EL Weizenmehl

2 EL pflanzliche Kochsahne (6 Prozent)

1 EL Curry

1 Prise schwarzer Pfeffer

1 TL Mineralsalz

1 Handvoll gehackte Petersilienblätter

1 EL Flüssigkeit Margarine

3 1/2 dl Haferflocken

6 dl grüne Erbsen, ca.

400 Gramm

Meerrettich gedünsteter Kohl:

1/3 Kopf Kohl, ca. 400 Gramm

2 EL Margarine

1 EL Weizenmehl

3 dl pflanzliche Kochsahne (6 Prozent)

2 3 EL Meerrettich oder nach Geschmack

1 TL Mineralsalz

Gehen Sie wie folgt vor:

Kochen Sie die Linsen nach Packungsanleitung. Die Rote Bete salzen und grob raspeln. Zwiebeln fein hacken.

Alle Zutaten vermischen und den Teig zu Patties formen. Jedes Steak von jeder Seite 3,5 Minuten in Margarine anbraten.

Die Haferflocken nach Packungsanleitung kochen.

Den Kohl abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Margarine in einem Topf erhitzen und das Mehl unterrühren. Mit Kochsahne verdünnen und weiter rühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist, nach Bedarf verdünnt. Kohl und Meerrettich beigeben, mit Salz würzen.

Den Kohl 10 Minuten köcheln lassen, bevor er mit den Rote-Bete-Steaks serviert wird.

Mit Erbsen servieren.

Tomate- und Lauchfisch mit Getreide und geschmortem Fenchel

Rezept: Viola Adamsson, Anna Reumark (aus dem Buch "Gesunde nordische Ernährung")

Anzahl der Portionen: 4

Du brauchst:

Fisch:

1 Lauch, ca. 200 Gramm

4 Tomaten

1 1/2 EL Rapsöl

1 Zitrone

1 2 Zweige Dill

500 Gramm Fisch, Hoki oder

Seelachs schwarzer Pfeffer

2 dl pflanzliche Kochsahne (6 Prozent)

3 1/2 dl Getreide

1/2 Würfel Gemüsebrühe

Geschmorter Fenchel:

1 großer Fenchel, ca.

300 Gramm

1 EL Rapsöl Kreuzkümmel

3 Knoblauchzehen

1/2 Lauch (ca. 160 Gramm), zerkleinert

2 Zitronen, 1 in Scheiben geschnitten und 1 gepresst

2 dl weißer Kochwein

weißer Pfeffer

1/2 TL Mineralsalz

Gehen Sie wie folgt vor:

Lauch zerkleinern und Tomate hacken. Eine ofenfeste Form mit Rapsöl einfetten. Den Lauch und die Tomaten dazugeben und reichlich Zitrone darüber drücken und ein paar Zitronen dazugeben Dillzweige.

Legen Sie den Fisch auf das Bett aus Gemüse und Pfeffer. Mit der Kochsahne und der Sahne in den Ofen gießen, bis der Fisch gar ist. Die Fahrt dauert ca. 20 Minuten.

Die Haferflocken nach Packungsanleitung kochen, aber auch den Brühwürfel dazugeben.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Fenchel in Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.

Den Kreuzkümmel ein paar Sekunden anbraten und den Knoblauch und den Lauch unterrühren. Braten Sie die Mischung etwa eine Minute lang an, bevor Sie sie über den Fenchel gießen. Mit Kochwein übergießen, Zitronenscheiben dazugeben und reichlich Zitronensaft über den Fenchel pressen. Mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Mit Folie abdecken und in der Mitte des Ofens 40-45 Minuten garen oder bis sich die Fenchelstücke weich anfühlen.

Voll gefüllte

Suppe Rezept: Viola Adamsson, Anna Reumark (aus dem Buch "Gesunde nordische Ernährung")

Anzahl der Portionen: 4

Du brauchst:

2 gelbe Zwiebeln

1 EL Flüssigkeit Margarine

200 g Rinderhackfleisch

8 dl Wasser

7 dl Fusilli, Vollkorn

1/2 Würfel Gemüsebrühe

3 EL Tomatenmark

1 EL Chilisauce

1/2 Päckchen vorgekochte Kidneybohnen (ca.

200 Gramm)

1 1/2 dl grüne Erbsen

2 dünne Scheiben Wurst (ca. 24 Gramm)

frischer Thymian

Gehen Sie wie folgt vor:

Zwiebeln hacken. Margarine in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch und die Zwiebel darin anschwitzen, bis alles gebräunt ist. Wasser, Nudeln, Brühwürfel und Chilisauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und 7 bis 8 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.

Bohnen, Erbsen und Wurst unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit Kräutergewürzen wie Thymian und Salbei bestreuen.

Nach Limetten duftender Gerstensalat mit Fleischbällchen

Rezept: Viola Adamsson, Anna Reumark (aus dem Buch "Gesunde nordische Ernährung")

Anzahl der Portionen: 4

Du brauchst:

Salat

3 1/2 dl Gerste

1/2 gewürfelte Gemüsebrühe

2 gepresste Knoblauchzehen

Fenchelsamen nach Geschmack

2 EL Limettensaft

2 EL Rapsöl

250 g Cocktailtomaten, geteilt

1/2 Gurke, gehackt

1 gelbe Paprika, gehackt

100 g schwarze Oliven

schwarzer Pfeffer

Fleischbällchen:

1 gelbe Zwiebel, fein gehackt

320 g Rinderhackfleisch

1 Ei

schwarzer Pfeffer

1 TL Mineralsalz

2 EL Margarine

Gehen Sie wie folgt vor:

Kochen Sie die Körner in der Menge Wasser, die auf der Packung zusammen mit dem Brühwürfel angegeben ist.

Knoblauch, Fenchelsamen, Limette und Rapsöl vermischen. Rühren Sie das Dressing unter die Speisekörner, wenn sie fertig gekocht sind. Die restlichen Zutaten untermischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

Zwiebel, Rinderhackfleisch, Ei, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Zu Fleischbällchen formen. Eine Pfanne erhitzen und die Frikadellen in der Margarine leicht anbraten.

Mit Lachs gefüllter Hering mit Kartoffeln

Rezept: Viola Adamsson, Anna Reumark (aus dem Buch "Gesunde nordische Ernährung")

Anzahl der Portionen: 4

Du brauchst:

500 Gramm Heringsfilets

schwarzer Pfeffer

100 Gramm kaltgeräucherter Lachs

2 Zweige Dill, fein gehackt

1/2 EL flüssige Margarine

10 mittelgroße Kartoffeln (ca.

600 Gramm)

2 große Brokkoli

4 EL Senf

Gehen Sie wie folgt vor:

Den Backofen auf 200 C vorheizen. Den Hering abspülen und ggf. die Rückenflosse abschneiden. Den Fisch mit der Fleischseite nach oben auf ein Schneidebrett legen, pfeffern. Ein Stück Lachs auf die Hälfte der Filets legen und mit Dill bestreuen. Legen Sie die restlichen Filets darauf, so dass sie doppelt sind.

Eine ofenfeste Form mit Margarine bestreichen und den Fisch darin anlegen. In der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten rösten.

Mit Salzkartoffeln und Senf servieren.

Salate

Orangen-Karotten-Salat

Du brauchst:

2 Orangen

1 kleine rote Zwiebel

4 Karotten

1 EL Rapsöl

1 TL Mineralsalz

schwarzer Pfeffer

Gehe wie folgt vor:

Die Orangen schälen und filetieren.

Die rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden Scheiben. Die Karotten grob raspeln. Orange, Karotte und rote Zwiebel abwechseln oder alles in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und mit Rapsöl beträufeln.

Du

brauchst:

1/2 Kohlkopf

4 Karotten

1/2 Lauch

1/2 rote Paprika

1/2 grüne Paprika

Gehe wie folgt vor:

Den geriebenen Kohl und die Karotten in einer Küchenmaschine, auf einer Reibe oder mit einem Käsehobel reiben oder raspeln.

Lauch und Paprika zerkleinern. Alles vermischen.

Dressing

Du brauchst:

1 1/2 EL Rapsöl

1 1/2 EL Apfelessig

1 1/2 EL Zucker

1/2 TL Salatgewürz

weißer Pfeffer

Gehe wie folgt vor:

Alle Zutaten in einem Topf verrühren und bei schwacher Hitze etwa eine Minute lang leicht erhitzen, damit sich der Zucker auflöst. Mit Pfeffer würzen.

Das warme Dressing über den Salat gießen und umrühren.

Rotkohlsalat mit Apfel

Du brauchst:

1/2 Kopf Rotkohl

2 Grüns Äpfel

4 EL Rosinen (ca. 40 Gramm)

10 süße Mandeln

1 1/2 EL Rapsöl

Gehen Sie wie folgt vor:

Den Rotkohl fein zerkleinern. Apfel abspülen und würfeln. Die Mandeln und Rosinen klein schneiden. Die Zutaten unter den Kohl mischen, mit Rapsöl beträufeln und umrühren.

Frühstück:

Wählen Sie zwischen Davos-Haferbrei und normalem Haferflocken-/Gerstenmehlbrei (die Rezepte finden Sie auf den Packungen)

Sie benötigen:

Für den Brei:

1 1/2 Teelöffel Physillum

1 1/2 Teelöffel Leinsamen, ganz

1 Scheibe Vollkornbrot oder 2 Scheiben hartes Brot

5 Gramm Butter Argarine/Scheibe

2 3 Stück eingelegter Hering oder 1 Esslöffel Makrele oder eine Scheibe Truthahn oder Schinken

1 Esslöffel Preiselbeermarmelade, andere Marmeladen oder Heidelbeeren

1 Obst

PS: Wenn du normale Haferflocken isst, dann füge 2 dl fettarme Milch oder fettarmen Joghurt zum Frühstück hinzu.

Davoser Porridge, eine Person:

Du brauchst:

1 dl Haferkleie oder Haferflocken oder Getreideflocken (ca.

35 Gramm)

2 dl fettarmer Joghurt, natur (0,5 Prozent Fett)

1 EL Marmelade oder gehacktes/geriebenes Obst

Haferkleie, Haferflocken oder Gerstenflocken mit Joghurt mischen.

Umrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn es zu dickflüssig wird, mit maximal 1/2 dl extra Joghurt verdünnen. Mit Marmelade oder gehacktem Obst servieren.

Hühnchen-Weizen-Salat mit einem Hauch von Sesamöl

Rezept: Kristina Eriksson/Weight club

Anzahl der Portionen: 4

Sie benötigen:

2 dl Weizen

400 Gramm Hähnchenfilet in Stücken

2 Esslöffel Sesamöl

Salz und Pfeffer

200 Gramm Karotten in Pfennigen

200 Gramm Zucker

200 Gramm Brokkoli in Röschen

1 gelbe Zwiebel in Spalten

Dressing:

2 Esslöffel Olivenöl

2 Teelöffel Rotweinessig

2 Teelöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel Honig

1 Esslöffel Wasser

Salz und Pfeffer

1 dl Cashewkerne

Gehen Sie wie folgt vor:

Den Weizen nach Packungsanleitung kochen.

Das Hähnchenfilet in der Hälfte des Öls anbraten. Salz, Pfeffer und verwerfen. Karotten, Zucker, Brokkoli und gelbe Zwiebel im restlichen Öl anbraten. Weizen, Hähnchenfleisch und Gemüse auf einer Servierplatte mischen. Die Zutaten für das Dressing vermischen. Das Dressing über den Salat träufeln. Mit Cashewkernen bestreuen.

Pochierte Makrele mit Rhabarbersoße

Rezept: Kristina Eriksson/Weight Club

Anzahl der Portionen: 4

Du brauchst:

4 dl Wasser

4 EL Essig

2 EL Zucker

1 TL Salz

6 weiße Pfefferkörner

6 Pimentkörner

3 Lorbeerblätter

400 Gramm Makrelenfilet

Dill

Rhabarbersoße:

150 g Rhabarber in feinen Stücken

1 1/2 EL Margarine, evtl.

milchfrei

2 EL Weizenmehl

3 dl teilentrahmte Milch, 0,5

TL Zucker

Salz und Pfeffer

1 kg Kartoffeln

Salat:

12 Radieschen

1 gelbe Paprika in Stiften

100 Gramm gemischter Salat

4 Scheiben Ragi-Knäckebrot

Zum

Einkochen Makrele ist viel leichter als man denkt und gleichzeitig fantastisch lecker. Fühlen Sie sich frei, kleine Makrelen zu verwenden, sie sind die besten.

Wasser, Essig, Zucker, Salz, weißen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt zum Kochen bringen.

Den Fisch dazugeben und je nach Größe 5-7 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln und ein paar Zweige Dill dazugeben. Lassen Sie den Fisch im Modus abkühlen. Legen Sie den Fisch in die Kälte, am besten über Nacht.

Rhabarbersauce: Gib den Rhabarber in einen Topf. Mach etwas Wasser an. Den Rhabarber weich kochen. Die Margarine in einer anderen Pfanne schmelzen. Das Mehl dazugeben und so rühren, dass es mit der Margarine verschmilzt.

Mit Milch verdünnen. Die Sauce 5 Minuten kochen lassen. Rhabarber, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Servieren Sie die Makrele mit scharfer Soße, Salzkartoffeln und Salat aus Radieschen, Paprika und Salatblättern. Iss Knäckebrot dazu.

Fischhackfleisch-Patties mit Meerrettich

Rezept: Kristina Eriksson/Weight club

Anzahl der Portionen: 4

Du brauchst:

400 Gramm Kabeljau

100 Gramm gelbe Zwiebel

2 EL geriebener Meerrettich

1 Ei

1 EL Mayonnaise

1/2 dl Sprottenbrot, evtl.

glutenfrei

1 TL Salz

Pfeffer

2 EL Margarine, evtl. milchfrei

Soße:

2 dl saure Sahne, evtl. laktosearme saure Sahne (Valio)

2 EL fein gehackter Schnittlauch

1/2 TL Apfelessig

Salz und Pfeffer

1 kg Kartoffeln

150 Gramm gemischter Salat

4 EL Preiselbeermarmelade

4 Stück Knäckebrot der Hausmannskost, Glutenfrei

Mach das:

Die Steaks: Gib die Zwiebel in eine Küchenmaschine.

Fisch, Meerrettich, Ei, Mayonnaise, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mixen, bis der Teig glatt ist. 12 Patties formen und in einer Pfanne in Margarine anbraten.

Soße: Saure Sahne, fein gehackten Schnittlauch, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Salzkartoffeln, Salatblättern, Preiselbeermarmelade und Knäckebrot servieren.

Pochierter Lachs mit Meerrettichsoße

Rezept: Kristina Eriksson/Weight club

Anzahl der Portionen: 4

Du brauchst:

500 Gramm Lachsfilet in grossen Würfeln

6 dl Wasser

1 1/2 EL Weissweinessig

1 1/2 EL Salz

50 g gelbe Zwiebel in Ringen

100 g Karotte in

Stücken Meerrettichsauce:

2 dl Minifraiche

1/2 dl Apfelmus

4 EL Meerrettich

Salz und Pfeffer

1 kg Kartoffeln

1 Stück Fenchel in Scheiben

Wie

folgt vorgehen:

Wasser, Essig, Salz, Zwiebeln und Karotten in einem Topf aufkochen.

Gieße die Hälfte der heißen Salzlake in eine Plastikform. Die Lachswürfel dazugeben und die restlichen Schichten wenden. Den Lachs in der Salzlake abkühlen lassen. Der Lachs kann vorteilhafterweise über Nacht in seiner Schicht bleiben.

Mini-Fràiche, Apfelmus, Meerrettich, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Mit Meerrettichsauce, Salzkartoffeln und leicht gekochtem Fenchel servieren.

Lachs unter Kräuter- und Mandelmantel

Rezept: Kristina Eriksson/Viktklubb

Anzahl der Portionen: 4

Sie benötigen:

500 Gramm Lachsfilet

2 Esslöffel Weißwein oder Weißwein

1 Esslöffel Zitrone

1 Esslöffel fein gehackter Dill

1 EL fein gehackte Petersilie

1 EL fein gehackter Schnittlauch

Salz

25 Gramm Mandelspäne

3 dl Reis

Sauce:

2 dl Mini fraiche 5%

2 Esslöffel konzentrierter Orangensaft

Salz und Pfeffer

Gemüse:

200 Gramm Karotte in Stiften

1 Paprika in Stiften

150 Gramm Sellerie in feinen Stiften

Gehen Sie wie folgt vor:

Legen Sie das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine gefettete Pfanne.

Mit Wein und Zitrone aufgießen. Dill, Petersilie, Schnittlauch und gelbe Zwiebeln mischen. Die Mischung auf dem Fisch verteilen. Salz. Den Fisch bei 200 Grad 12 15 Minuten anbraten. Nach der Hälfte der Zeit mit Mandelspänen bestreuen.

Den Reis aufkochen. Mini fraîche, Orangensaft, Salz und Pfeffer zu einer Soße verrühren.

Den Lachs mit Reis, Soße und Gemüse servieren.

Pute mit Rüben in Petersilienbrühe

Rezept: Gewichtskeule

Anzahl der Portionen: 4

Sie benötigen:

700 Gramm Putenfleisch (Filets)

500 Gramm Rüben (oder andere Rüben)

1 Karotte

1/2 gelbe Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Petersilie

2 dl trockener Weißwein, 12%

2 EL Hühnerbrühe (konzentriert)3

dl Wasser

1 Lorbeerblatt

5 weiße Pfefferkörner

5 Zweige frischer Thymian

3 EL Petersilie

2 TL französischer Senf

1 EL flüssige Margarine, 80% Fett

4 Scheiben Vollkornbrot

ca.

40 Minuten.

Karotte, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden, zusammen mit den Petersilienstielen in einem Topf vorsichtig anbraten. Weißwein dazugeben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Wasser, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, weißen Pfeffer und Thymian hinzufügen. Garen lassen, bis noch zwei Drittel übrig sind.

Gleichzeitig die Putenfilets in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer anbraten.

Ist der Ofen bei 175 fertig gebraten? für ca. 15-20 Minuten. Der Truthahn sollte eine Innentemperatur von mindestens 65 °C haben.

Die Brühe abseihen und Dijon-Senf und Petersilienblätter.

Rüben schälen und in Spalten schneiden, mit der Petersilienbrühe, dem in dünne Scheiben geschnittenen Putenfilet und dem Brot servieren.

Wurzelgemüsespieß mit Spiegelei

Rezept: Gewichtskeule

Anzahl der Portionen: 4

Du brauchst:

400 Gramm Karotten

150 Gramm Rüben

150 Gramm Pastinaken

400 Gramm Kartoffeln

300 Gramm Kürbis

2 EL Margarine, evtl.

milchfrei

Salz und Pfeffer

200 Gramm fein gehackte rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

4 Eier

1 EL Margarine, evtl. milchfrei

160 Gramm eingelegte Rote Bete

4 Scheiben Vollkornbrot, Glutenfreies Brot

Gehen Sie wie folgt vor:

Wurzelgemüse schneiden und in kleine Würfel drücken. In Margarine in einer Pfanne nach und nach anbraten, bis die Pfütze gebräunt ist.

Salz und Pfeffer. Die rote Zwiebel anbraten. Alles in einen Bräter geben und bei 200 Grad 15 Minuten backen. Gepressten Knoblauch dazugeben. Mit Spiegeleiern, eingelegter Rote Bete und Brot servieren.

Wurzelmoos

Rezept: Gewichtskeule

Anzahl der Portionen: 4

Du brauchst:

Wurzelpüree:

1 kg

Rübe in

Stücken 400 Gramm Karotten in Stücken

700 Gramm Kartoffeln in Stücken

1 Fleischbrühe Würfel

1 EL Margarine, evtl.

milchfrei

Salz und Pfeffer

300 Gramm Fleischwurst

5 Stück Piment Maiskörner Lorbeerblatt

Salz

2 EL Senf

4 Stück Gehöft Knäckebrot, evtl. glutenfrei

Mach wie folgt:

Die Rüben und Karotten 30 Minuten in Wasser und Brühe kochen. Die Kartoffeln dazugeben. Kochen, bis alles weich ist. Gießen Sie die Schaufel ab und bewahren Sie sie auf. Mit Kartoffelpüree pürieren.

Margarine, Salz und Pfeffer dazugeben und bei Bedarf verdünnen.

Mit einem Teststäbchen 5 6 Löcher in die Wurst stechen. Die Wurst zusammen mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Salz in Wasser 20 Minuten lang kochen. Die Wurst in 3-4 cm große Stücke schneiden. Mit Senf essen.