Kirschwein einfaches rezept

Hallo Alexandra!

In der Bäckerei Forno Campo di Fiori in Rom können Sie wunderbare kleine Mandelbällchen kaufen, die in Mandelblättchen gerollt sind und in der Mitte eine Süß-Sauer-Kirsche haben. Ich glaube, sie heißen bocconocini alla mandorla. Hast du ein Rezept dafür?

Grüße Marie

Hallo Marie!

Diese Frage lag schon eine Weile in meinem Fragekorb, aber es tat gut, sie vor Weihnachten und der letzten Chance für den Adventsglühwein zu beantworten.

Ich kenne die Kekse, von denen Sie sprechen, sehr gut und sie sind köstlich. Bocconcini bedeutet leckere Häppchen, sie werden auch Pasticcini di Mandorle genannt. Erhältlich in zwei Varianten, eine flache, bei der die Kirsche sichtbar ist, und eine runde, bei der Sie das köstliche Stück entdecken, wenn Sie einen Bissen nehmen. Hier kommt die Herangehensweise der letzteren Sorte, aber der Teig ist bei beiden gleich. Das Schwierige in Schweden ist normalerweise, die richtige Art von eingelegten Kirschen zu finden.

In Italien Ich kaufe eine Marke namens Fabbri, aber man muss ausprobieren, was man in seinen Geschäften finden kann. Ich habe auch Cocktailkirschen verwendet (die, die man in Getränken hat) und ein kleines Stück Bio-Zitronenschale in jedes Loch gegeben, es hat gut funktioniert. Hier ist das Rezept:

Pasticcini di mandorle

20 kleine Kekse 250

g geschälte Mandeln 2-3

Bittermandeln

2,5 dl Kristallzucker

0,5 TL Vanillezucker

1 Prise Meersalz

2 Eiweiß (ca.

60 g)

20 eingelegte Kirschen

Optional Zitronenschale (siehe Beschreibung im Text)

0,5 dl Mandelblättchen

Etwas Eiweiß zum Bestreichen mit

2-3 EL Puderzucker zum Bestäuben

Fühlen Sie sich gerne wie folgt vor:

Zucker, Vanillezucker, Salz und beide Mandeln in einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz zu Pulver verrühren. Nicht zu lange laufen lassen, dann geben die Mandeln ihr Öl ab und der Teig wird zu locker.

Das Eiweiß mit einer Gabel in einer Schüssel leicht verquirlen und Die Mandelmehlmischung unterrühren, bis ein Teig entsteht, der nicht an Löffel und Schüssel klebt. Auf einem Plastikbrett auslegen, halbieren und zu 2 Würstchen ausrollen. Jede Wurst in 10 Stücke teilen.

In die Handfläche geben, zu einer Kugel rollen, in der Mitte ein Loch ausdrücken, eine Kirsche dazugeben, evtl. mit einem kleinen Streifen Zitronenschale in der Mitte) und verschließen, vorsichtig zu einer runden Kugel zusammendrücken.

Auf Backpapier auf einem Backblech auslegen.

Einwickeln und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Beim Kochen: den Backofen auf 180 Grad vorheizen, wenn der Ofen heiß ist, die Kugeln herausnehmen, mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen und das Blech direkt in die Mitte des Ofens stellen ca. 15 Minuten. Sie sollten nicht so bunt sein, herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben, abkühlen lassen und genießen.

Trocken in einem Glas 8-10 Tage lagern.

Wenn Sie einfrieren möchten, frieren Sie die ungebackenen Kugeln ein und holen Sie bei Bedarf so viele heraus, wie Sie möchten, und backen Sie wie oben.

Sauna Alexandra!

Haben Sie ein einfaches Rezept für Glühwein für die Adventszeit?

Liebe Grüße

von Stickan Hallo Stickan!

Normalerweise mache ich es mir ganz einfach, Wein köcheln lassen, er sollte nicht kochen, die Zutaten hineingeben und die Hitze ausschalten, aber auf der Hitze lassen, damit die Aromen sie anziehen können.

Wenn die Gäste ankommen, probiere ich es mit Zucker und extra Zitrone, wenn nötig. Bereit zum Servieren. Hier kommt die Mathematik, nicht in Stein gemeißelt, fügen Sie Ihre eigenen Aromen hinzu. Für noch mehr Geschmack spritzen Sie beim Servieren etwas Cointreau oder dunklen Rum hinein.

Glühwein

5 dl Rotwein, nicht zu säuerlich, wie Primitivo, Appasimento o.ä

.

0.5-0.8 dl Zucker (Achtung, zuerst die Hälfte nehmen und danach mit der anderen Hälfte abschmecken)

1 Zimtstange

2 3 Nelken

3 4 Schalenstücke Bio-Orange, mit einem Sparschäler eine Scherbe abziehen, ohne das Eiweiß zu bekommen.

klein Zitrone nach Geschmack, du kannst auch gerne eine Scheibe Bio-Zitronenschale nehmen.

Und damit möchte ich Ihnen allen ein frohes und frohes Weihnachtsfest 2019 wünschen.

Mögen Sie alle die Gesundheit und das Glück haben, die Partys genießen zu können. Passen Sie auf sich auf und wir sprechen noch vor dem neuen Jahr mit Ihnen.

Möchten Sie auch Alexandra Zazzi eine Frage stellen? E-Mail mat@gp.se

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