Streusel johannisbeere rezept
Knuspriger roter Johannisbeerkuchen mit Vanilleeis
Knuspriger roter Johannisbeerkuchen mit Vanilleeis ist der beste Kuchen. Ich liebe rote Johannisbeeren, die Farbe, der Geschmack, die Säure und die Textur sind in meinen Augen absolut perfekt!
Die saure Beere zusammen mit süßen knackigen Streuseln ist leider der Liebling der ganzen Familie, daher geht sie viel zu schnell aus.
Und es gibt so viele Kindheitserinnerungen, die zurückkommen. Es lohnt sich wirklich, all die verdammten Johannisbeeren zu reinigen, wenn das Ergebnis so gut ist!
Ich hatte schon immer Sirup drin, wenn ich Kuchenteig mache, ja, seit ich klein war und mit dem Backen angefangen habe, also macht es Spaß, dass es jetzt "im Trend" ist. Manchmal lache ich darüber, wie man das Alte, Offensichtliche als Trend bezeichnen kann.
Sollte bedeuten, dass ich auch im Trend liege, so alt wie ich werde... Der Sirup macht es sowohl zäh als auch knackig.
Aber schaut euch die Farbe an, natürlich freut man sich und kann es kaum erwarten, sofort loszulegen.
Brüchiger Johannisbeerkuchen mit Vanilleeis
Gebrochener Johannisbeerkuchen mit Vanilleeis
- Streuselteig 125 g kalte Butter in Würfel geschnitten
- 2 dl Weizenmehl 120 g
- 2 dl Haferflocken 60 g
- 1 dl Kristallzucker 135 g
- ?
dl heller Sirup 70 g (Brotsirup funktioniert auch gut)
- 2 großzügige Prisen Flockensalz
Füllung
- 1 Liter rote Johannisbeeren
- 1 EL Maisstärke
- 3 EL Kristallzucker
- 1 EL Vanillezucker
So geht's!
Den Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad gewöhnlich) vorheizen)
Alle Zutaten für den Streuselteig in einer Schüssel vermischen, mit den Händen zusammendrücken, bis er gerade zusammengekommen ist.
Rote Johannisbeeren putzen, abspülen, trocken wischen und in eine Schüssel geben.
Mit Zucker, Vanillezucker und Vanillezucker bestreuen Maisstärke. Vorsichtig umrühren, so dass die Beeren vollständig bedeckt sind.
Die Beeren in eine Kuchenform füllen, den Kuchenteig etwas ungleichmäßig darüber klicken. Also recht große Stücke Kuchenteig und nicht so vorsichtig, dass es das Ganze bedeckt. Etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne Farbe hat.
Etwas abkühlen lassen und mit Eis oder Vanillepudding oder warum nicht beidem servieren.
Hinweis!
Portionskuchen machen, damit jeder einen Kuchen bekommt, dann reicht es für ca. 8 Kuchen.
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