Spargelsuppe rezept
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Möchten Sie eine leckere und cremige Spargelsuppe zum Abendessen zubereiten? Hier habt ihr mein Lieblingsrezept, das in nur 30 Minuten zu Hause zubereitet werden kann.
Eine einfache Spargelsuppe mit grünem Spargel, der mit Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer aromatisiert wird. Er wird auch mit gebratenen Spargelspitzen und handgeschälten Garnelen für das gewisse Extra serviert.
Tipps für das Gelingen mit Spargelsuppe
Bevor du mit dem Rezept beginnst, empfehle ich dir, dir die folgenden Punkte durchzulesen.
Hier sind einige Tipps für das Gelingen mit grüner Spargelsuppe:
Spargel putzen
Ich schneide immer den unteren Teil des Spargels ab, da er normalerweise ziemlich fadenziehend ist. Etwas, das mit einem Stabmixer nur schwer wegzupürieren ist.
Ich habe beides probiert, und es ist definitiv am besten mit geschnittenem Spargel!
Verwenden Sie 5-6 dl Wasser
:Fügen Sie 5-6 dl Wasser hinzu, je nachdem, wie dickflüssig die Spargelsuppe sein soll.
Normalerweise nehme ich 6 dl Wasser, aber Sie können immer mit 5 beginnen und dann ein zusätzliches dl hinzufügen, wenn Sie es etwas flüssiger haben möchten.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
Da wir alle unterschiedliche Geschmacksknospen haben, empfehle ich das Würzen mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft
.In meiner Spargelsuppe habe ich in der Regel 1,5 Teelöffel Zitronensaft, sowie 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer – was ich genau richtig finde.
Servieren Sie Ihre Spargelsuppe mit gebratenen Spargelspitzen und Garnelen
Die Suppe wird sehr schmackhaft und etwas sättigender, wenn sie vor dem Servieren mit gebratenen Spargelspitzen und Garnelen garniert wird.
Er eignet sich auch gut zum Servieren mit etwas frischem Brot und Butter als Beilage.
Spargelsuppe
Ein leckeres und einfaches Rezept für grüne Spargelsuppe.
Gut zu servieren mit Garnelen und etwas frischem Brot als Beilage.
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5 von 5 Sternen von 4 Personen
- 500 Gramm grüner Spargel
- 3-4 Schalotten
- 5-6 dl Wasser je nach Dicke der Suppe
- 5 dl Schlagsahne
- 1 Hähnchenbrühe Würfel
- 1 dl Weisswein
- 1.5 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
- 300 g geschälte Garnelen
Verhindern Sie, dass Ihr Sieb ausgeht
Spülen und pflegen Sie den Spargel.
Die Spitzen abschneiden und beiseite stellen.
Den restlichen Spargel in kleinere Stücke schneiden.
Eine Pfanne erhitzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und die Spargelspitzen darin anbraten, bis sie braun sind.
Mit einer Prise Meersalz bestreuen und umrühren. In eine Schüssel geben und bis zum Servieren stehen lassen.
Die Schalotten schälen und grob hacken.
In etwas Olivenöl anbraten, bis es durchsichtig. Verwerfen.
5-6 dl Wasser in einem Topf zusammen mit der Hühnerbrühe aufkochen. Den Spargel (bis auf die Spitzen) dazugeben und 4-5 Minuten unter dem Deckel garen.
Die gebratene Zwiebel, die Schlagsahne und den Weißwein dazugeben. Zum Kochen bringen und dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer mixen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Spargelsuppe in Schüsseln füllen und mit geschälten Garnelen und den gebratenen Spargelspitzen belegen.
Sofort servieren.
Rezept von Christine Wedberg
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1. Den Spargel abschneiden.
2. Schneiden Sie die Spitzen ab. Verwerfen.
3. Den restlichen Spargel in kleinere Stücke schneiden. Beiseite stellen (nicht mit den Spitzen vermischen).
4.
Die Spargelspitzen in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne. Wenn sie fertig sind, mit etwas Meersalz bestreuen, umrühren und in eine Schüssel geben.
Bis zum Servieren stehen lassen.
5. Die Schalotten in etwas Olivenöl glasig dünsten. Verwerfen.
6. Wasser und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
7.
Den Spargel (nicht die Spitzen) dazugeben und zugedeckt ca. 4-5 Minuten garen.
8. Mit Sahne, Wein und Schalotten aufgießen. Zum Kochen bringen und dann (unbedeckt) ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit Hilfe eines Stabmixers glatt pürieren.
9. In Schüsseln füllen und mit Garnelen und den gebratenen Spargelspitzen belegen. Sofort servieren.
Mehr zur Spargelsuppe
Neben Spargel werden in der Regel Sahne, Weißwein und eine würzige Brühe verwendet, um eine gute Spargelsuppe zuzubereiten.
Die Würze kann variieren, aber Salz und Pfeffer sind der richtige Standard.
Ein Rezept Auf Spargel kann Suppe sowohl mit weißem als auch mit grünem Spargel zubereitet werden. Mein Rezept besteht aus grünem Spargel und wird mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft gewürzt.
Vor dem Servieren wird die Spargelsuppe mit gebratenen Spargelspitzen und handgeschälten Garnelen als das gewisse Extra belegt.
Kann man Spargelsuppe vegetarisch zubereiten?
Ja, das können Sie!
Ersetzen Sie einfach die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und entfernen Sie die Garnelen.
Ich
finde die Spargelsuppe sehr gut und frisch mit gebratenen Spargelspitzen und handgeschälten Garnelen obendrauf.
Du kannst auch versuchen, die Garnelen durch knusprigen Speck zu ersetzen. Es wird auch lecker sein!
Hast du schon mein Rezept für grüne Spargelsuppe ausprobiert?
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