Roy fares rezept muffins himbeeren

Ich habe mich nie als Käsekuchen-Liebhaber gesehen. Ich habe wahrscheinlich gedacht, dass es mir eigentlich gar nicht gefällt. Aber vor einer Weile hatten Henrik und sein Kollege die Idee, dass sie so hungrig auf Käsekuchen sind. Sie waren so hungrig darauf, dass Henrik aufstand und einen backte. Um es dann nicht mit zur Arbeit zu nehmen, nein nein, wir haben das Ganze zu Hause gegessen.

(So gut war es!). Es war ein Vanille-Käsekuchen und wir aßen jeden Abend Käsekuchen und einigten uns darauf, dass wir immer einen Käsekuchen im Kühlschrank haben würden. Zum Glück hatten wir das nicht...

Diese Woche habe ich mich so darauf gefreut, einen Schoko-Käsekuchen zu machen. Ich dachte, es muss sowieso ziemlich gut sein. Der mit dem Geschmack von Vanille war ein Rezept von Roy Fares und ich dachte, ich könnte sehen, wie sein Schokoladen-Käsekuchen aussieht.

Ich hatte keine saure Sahne zu Hause wie er in seinem und ich wollte keinen Käsekuchen aus 900 g Frischkäse machen, der ist GIGANTISCH (ich hatte auch keine 900 g Frischkäse). So wurde das Rezept zu meinem eigenen, mit guter Inspiration von Roy Fares.

Der Boden ist vom Typ Shortbread und ich wurde immer zufriedener damit, je öfter ich ihn aß. Es ist jedoch optional, eine Variante von Verdauungskeksen oder anderen gemischten Keksen herzustellen.

Den Käsekuchen habe ich in einer Springform ( 18 cm Durchmesser) gemacht. Ich würde wohl sagen, dass es für 8-10 Stück reicht. Sie mögen klein aussehen, aber sie sind wahnsinnig leistungsstark! Die Zutaten dürfen Zimmertemperatur haben, aber das einzige, was Zimmertemperatur hatte, als ich den Kuchen gemacht habe, waren die Eier, und es hat sowieso gut funktioniert. Das nächste Mal werde ich versuchen, den Käsekuchen 45 Minuten im Ofen zu lassen.

Nicht, dass es jetzt überbacken oder trocken wäre, aber ich würde gerne sehen, wie es wird, wenn es etwas weniger Zeit im Ofen bekommt.

Wenn Sie sich fragen, warum es kein Bild von der ganzen Torte gibt, lag es einfach daran, dass sie keine Zeit hatte, fotografiert zu werden, bevor sie fast fertig war. gefressen!

Schokoladen-Käsekuchen  8-10 Stück

Boden

• 100 g Butter (Zimmertemperatur)
• 60 g Puderzucker (1 dl)
• 1 TL Vanillezucker
• 150 g  Mehl (2,5 dl)

Käsekuchen

• 150 g dunkle Schokolade (64,5%)
• 400 g Frischkäse (Philadelphia)
• 150 g Kristallzucker (1,5 dl)
• 1 Prise Salz
• 1 dl türkischer Joghurt (10%)
• 2 Eier

Garnitur und Servieren

• 50 g dunkle Schokolade
• 3 dl Schlagsahne mit etwas Zucker geschlagen

Beginnen Sie mit dem Boden.

Den Backofen auf 200 g Umluft vorheizen. Eine Springform, 18 cm im fM, mit Backpapier "festziehen"/auslegen (der Boden reicht). Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Wenn Sie eine Haushaltshilfe haben, ist es mit kühlschrankkalter Butter in Ordnung, wenn nicht, wird es bei Raumtemperatur einfacher. Das Mehl dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. In den Boden der Form drücken und im unteren Teil des Ofens goldbraun backen 10-12 Minuten.

Abkühlen lassen.

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Den Frischkäse mit Zucker und einer Prise Salz luftig schlagen. Dann den Joghurt unterrühren. Die Eier nacheinander unterheben und zum Schluss die abgekühlte Schokolade unterheben. Gründlich mischen. Den Teig über den Boden gießen und mit einem Spatel auf die Oberfläche streichen. In der Mitte des Ofens bei 200 Grad Umluft 10 Minuten backen.

Die Ofentür für den gesamten Backvorgang geschlossen lassen und die Hitze auf 110 Grad Umluft reduzieren  und weitere 60 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 60 Minuten ziehen lassen. Den Kuchen herausnehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Mit etwas gehobelter und geschmolzener Schokolade garnieren und mit leicht geschlagener Sahne servieren.

Plötzlich bekam ich Lust auf einen Keks zum Tee.

Ich habe schon ein paar Kekse aus Roy Fares' Buch Delicious gebacken, das ist gut geworden und ich habe mich deshalb diesem Buch zugewandt. Ich habe noch nie von Stockölm-Kuchen gehört, aber es scheint eine Art Mürbeteigkuchen mit Himbeermarmelade zu sein, bei dem der Rand in Hagelzucker (oder gehackten Mandeln) gewälzt wird. Ich hatte weder Hagelzucker noch Himbeermarmelade, also musste das meine Version des Rezepts sein.

Aber oh, wie gut sie waren!

Laut Originalrezept sollte es weiche Butter werden, aber darauf konnte ich es kaum erwarten. Mit einem Teigkneter ist es in der Regel auch in Ordnung, kühlschrankkalte Butter in Teigen zu verwenden. Lass dich also nicht von der Temperatur der Butter davon abhalten, diese Kekse zu backen. Das Rezept unten ist nach meinen Änderungen. Die Hälfte des Teigs bekam einen Klecks Preiselbeermarmelade und die andere Hälfte wurde in Puderzucker gewälzt, was dem Kuchen eine zusätzliche knusprige und süße Dimension verlieh.

Stockholmer Kuchen 26 Stück

• 3.75 dl Weizenmehl
• 1 dl Kristallzucker
• 0.75 TL Vanillepulver
• 150 g Butter
• 1 Eigelb

Für Topping/Rand

• 2 EL Preiselbeermarmelade
• 2 EL Kristallzucker

Die trockenen Zutaten umrühren, am besten in einem Teigkneter.

Die Butter darin würfeln und die Butter (mit einem Teigpaddel) zu einer leicht körnigen Konsistenz einarbeiten. Das Eigelb dazugeben und zu einem Teig verrühren. Den Teig in zwei Hälften teilen. Die Teighälften auf eine Länge von 26 cm ausrollen. Eine Länge in 2 EL Kristallzucker wälzen. Die Längen in zwei cm dicke Scheiben teilen. Auf Backpapier legen und leicht flach drücken. Mache ein Loch in die Kekse, die am Rand keinen Puderzucker haben.

Klicke ein wenig Preiselbeermarmelade in die Löcher.

In der Mitte des Ofens bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und in einem luftdichten Glas aufbewahren.

När Henriks Schwester heiratete, ich hatte die Ehre, die Hochzeitstorte zu backen!

Nach einer Weile kamen wir zu dem Schluss, dass es Spaß machen würde, wenn es Cupcakes statt Kuchen wären. Ich fand es ganz schön, weil ich mir keine Gedanken machen musste, wie der Kuchen aufgebaut sein soll und so weiter.

Ich schlug drei Geschmacksrichtungen vor. Einmal mit Himbeere/Zitrone/Lakritze, einmal voll mit Schokolade und einmal mit salzigem Butterscotch. Das Hochzeitspaar fand, dass sie sich gut anhörten, also blieben wir einfach bei ihnen.

Nach langem Hin und Her (meinerseits) habe ich mich entschieden, 24 normal große und 24 Mini-Cupcakes von jeder Geschmacksrichtung zu backen, also insgesamt 144 Stück. Die Anzahl der Gäste bei der Hochzeit betrug 84. Unten sehen Sie ein Bild von Schokoladen-Cupcakes und gesalzenem Butterscotch bei Tageslicht. Die anderen Bilder der Cupcakes sind von der Hochzeit und sind ein Ergebnis des Lichts um 22 Uhr...

Ich mache selten Buttercreme, aber das hatte ich in Bezug auf die Lagerung, den Transport und die Lagerung vor der Hochzeit Während des Hochzeitstages selbst/am Abend war es die beste Option.

Und pingelig wie ich mit Buttercreme bin, wollte ich natürlich Baiser-Buttercreme machen. Wenn Sie das noch nicht ausprobiert haben, dann ja, dann ist es fast soweit! Kein Puderzucker, der unlöslich knistert, sondern es geht um einen glatten und luftigen Himmel. Ein bisschen mehr Arbeit, aber es lohnt sich!

Ich hatte geplant, Rosen in Zuckerpaste zu machen, aber meine Schwester brachte mich dazu, besser nachzudenken, als sie bemerkte, wie lange es dauerte.

Und zum Glück habe ich es getan, denn ich habe die tollsten Nelken im Blumenladen Florera ergattert. Exzellenter Service mit einem hilfsbereiten Floristen, den sie auch haben! Ich musste sowieso ein bisschen basteln. Hergestellt aus "Saugnapfpastendeckeln", Wimpeln und einer Girlande, die dem Brautpaar gewidmet ist.

Als ich die Cupcakes anrichtete, habe ich zwei verschiedene Etagenformen verwendet, eine flache Glasform und eine Appella-Box, die Henriks andere Schwester gebaut hat.

Ich habe auch mit einem Spiegel unter einer der Beckenschalen grundiert, die ich glaube Verleiht einen schönen, zusätzlichen Effekt. Die Girlande wurde an zwei der Schachteln geklebt. Es waren noch ca. 15 Cupcakes übrig.

Ein wenig über die Lagerung für diejenigen, die Cupcakes für viele backen und ein wenig im Voraus vorbereiten möchten. Ich habe alle Muffins 1 Woche vor der Hochzeit gebacken, auch die Füllungen gemacht und die Muffins mit jeder Creme gefüllt.

Sobald sie abgekühlt und gefüllt waren, habe ich sie einzeln eingefroren und so schnell wie möglich in Gefrierbeutel gelegt. Am Abend vor der Hochzeit habe ich alle Buttercremes gemacht. Die Muffins aus dem Gefrierschrank genommen und in Muffinförmchen gelegt. Dann die Buttercremes auf jede Sorte spritzen. Stellen Sie die Boxen in den Gefrierschrank. Am nächsten Tag wurden sie gegen 12.00 Uhr in den Kühlschrank des Trauzimmers gestellt.

Etwa 45-60 Minuten vor dem Servieren habe ich die Cupcakes so platziert, wie ich sie wollte und dekoriert. Dann hatten sie Zeit, weich zu werden und Raumtemperatur zu haben. Sie schmeckten nach dieser Lagerung weder nach Gefrierschrank noch nach Kühlschrank! =)

Die Rezepte sind zusammengestellt in einer glückseligen Inspiration von Roy Fares, Leila Lindholm und Manuela Kjeilen. Einige habe ich mir mangels geeigneter Rezepte selbst arrangieren müssen.

Fest steht aber, dass die Basis des Schoko-Muffins aus Roys Buch United States of Cakes stammt, ebenso wie die Schoko-Buttercreme, die Himbeer-Buttercreme und der Lemon Curd aus diesem Buch. Ich habe Leilas Grundteig für Cupcakes verwendet, wenn es um den Himbeer-Zitronen-Lakritz-Butterscotch-Muffin aus dem Buch A piece of cake geht. Das Toffee ist fast schon von Manuela's Sweet Gebäck aus Manuela's Diner abgeschaut. Ohne alle Änderungen erwähnen zu müssen, kann ich ein paar Beispiele nennen; Laut Originalrezept sollte ungesalzene Butter in den Buttercremes sein.

Ich verwende gesalzene Butter, weil ich sie normalerweise zu Hause habe und ich den Geschmack mag. Den Teig für Leilas Cupcakes vermische ich nicht nach ihrer Herangehensweise, ich glaube, dann werden es mehr Klumpen geben. Die Rezepte werden nach meinen Maßen und Herangehensweisen niedergeschrieben, aber genau wie ich Ich ändere die Rezepte, damit sie mir passen, also muss man sie so anpassen, dass es beim Backen gut ist.

Himbeer-Cupcakes mit Lakritz und Lemon Curd 15 Normal/30 Mini

• 3 Eier
• 2.5 dl Kristallzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 3.5 dl Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 1 dl Milch
• 150 g gefrorene Himbeeren
• 2 EL Lakritzpulver

Eier, Kristallzucker und Vanillezucker schneebesen und weiß und geschwollen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung in zwei Chargen in die Eimasse sieben, dabei vorsichtig wenden. Die Butter schmelzen und mit der Milch verrühren. Die Buttermilch in den Teig gießen und zu einem glatten Teig wenden . Legen Sie die Papierformen in ein Muffinblech. Den Teig in den Förmchen verteilen und zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Gefrorene Himbeeren mit Lakritzpulver mischen.

Einen Löffel Lakritz-Himbeeren auf jede Form mit Teig geben. Bei Bedarf mit dem Löffel ein wenig andrücken, so dass ein wenig verborgen bleibt Und wenig ist zu sehen. In der Mitte des Ofens bei 175 Grad ca. 15 Minuten für die normale Größe und ca. 11 Minuten für Mini-Cupcakes backen. Mit einem Stäbchen spüren, dass die Muffins durchgebacken sind. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Lemon Curd zubereiten.

Lemon Curd

• 0.75 dl frisch gepresster Zitronensaft (75 g)
• 1 dl Kristallzucker
• 1 Ei (55 g)
• 1 Eigelb (15 g)
• 50 g Butter

Zitronensaft und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen . Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier vorsichtig unter kräftigem Rühren dazugeben. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze wieder auf den Herd. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sahne anfängt einzudicken. Durch ein Sieb passieren. Die Butter dazugeben und zu einem glatten Quark rühren. Etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Himbeer-Baiser-Buttercreme zubereiten.

Himbeer-Baiser-Buttercreme (es wird viel Buttercreme geben)

• 200 g Himbeeren (gefroren sind super)
• 4 Eiweiß (150 g)
• 2, 75 dl Kristallzucker (255 g)
• 0.5 TL Vanillepulver
• 350 g Butter, Zimmertemperatur

Die Himbeeren zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen (um eventuelle Bakterien loszuwerden).

Mit einem Mixstab mixen. Den Reinen durch ein Sieb passieren. Abkühlen lassen. Eiweiß und Zucker vorher in einer Metall- oder Glasschüssel auf einem köchelnden Wasserbad verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und verquirlen Sie sie weiter mit einem elektrischen Mixer (oder gießen Sie die Eimischung mit einem festen Schneebesen in einen Mixer, wie z. B. Küchenhelfer). Auf maximaler Leistung rühren, bis das Baiser steif geworden und auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Dies dauert ca. 10 Minuten. Vanillepulver dazugeben und mit dem Schneebesen verquirlen. Die Butter portionsweise verquirlen, bis eine glatte und feine Buttercreme entsteht. (Wenn du eine wunderbare Vanille-Buttercreme möchtest, kannst du den Vorgang hier stoppen). Das Himbeerpüree portionsweise dazugeben und gut vermischen.

Cupcakes zusammensetzen

Aus jedem normal großen Cupcake ausstechen und hineinspritzen ca.

1 TL Lemon Curd. Setzen Sie das entkernte Teil wieder auf. Auf Himbeer-Buttercreme spritzen. Wenn du Mini-Cupcakes backst, ist es am einfachsten, einfach einen Spritzbeutel mit Lemon Curd zu füllen und direkt in die Cupcakes zu stecken. Etwas Quark hineinspritzen und mit Buttercreme belegen.

Salz Butterscotch Cupcakes 15 normal-size/30 mini

• 3 Eier
• 2.5 dl Kristallzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 3.5 dl Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 1 dl Milch

Eier, Kristallzucker und Vanillezucker weiß und geschwollen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung in zwei Chargen in die Eimasse sieben, dabei vorsichtig wenden. Die Butter schmelzen und mit der Milch verrühren. Die Buttermilch in den Teig gießen und zu einem glatten Teig wenden . Legen Sie die Papierformen in ein Muffinblech. Den Teig in den Förmchen verteilen und zu etwa 2/3 mit Teig füllen. In der Mitte des Ofens bei 175 Grad ca. 15 Minuten für normale Größe und ca.

11 Minuten backen Für Mini-Cupcakes. Mit einem Stäbchen spüren, dass die Muffins durchgebacken sind. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Karamell zur Füllung verarbeiten.

Karamell für die Füllung und Buttercreme

• 5 dl Kristallzucker
• 1.25 dl Wasser
,
• 2 dl Schlagsahne
• 0.5 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
•  75 g Butter (Achtung: nur die halbe Menge Karamell hinzufügen)

Zucker und Wasser in einen Topf geben.

Bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie dann die Hitze und rühren Sie NICHT mehr um. Lass den Sirup sprudeln, bis er einen sanften Karamell-/Amberton hat. Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Schlagsahne, Vanillepulver und Salz hinzufügen. Wieder auf mittlere Hitze stellen und rühren, bis das Toffee zusammen köchelt. Etwa eine Minute köcheln lassen, bis das Karamell etwas eingedickt ist.

Die Hälfte des Karamells in eine hitzebeständige Schüssel geben, das ist für die Buttercreme. Die Butter mit dem restlichen Toffee in den Topf geben. Zusammengeschmolzen. Beide Toffees abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Karamell-Buttercreme zubereiten.

Karamell-Buttercreme (es wird viel Buttercreme geben)

• 4 Eiweiß (150 g)
• 2, 75 dl Kristallzucker (255 g)
• 0.5 TL Vanillepulver
• 350 g Butter, Zimmertemperatur
• 0.5 Portion Karamell ohne Butter
• , Salz nach Geschmack

und Zucker in einer Metall- oder Glasschüssel auf einem köchelnden Wasserbad verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und verquirlen Sie sie weiter mit einem elektrischen Mixer (oder gießen Sie die Eimischung mit einem festen Schneebesen in einen Mixer, wie z. B. Küchenhelfer). Auf maximaler Leistung rühren, bis das Baiser steif geworden und auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Dies dauert ca. 10 Minuten. Vanillepulver dazugeben und mit dem Schneebesen verquirlen. Die Butter portionsweise verquirlen, bis eine glatte und feine Buttercreme entsteht.

(Wenn du eine wunderbare Vanille-Buttercreme möchtest, kannst du den Vorgang hier stoppen). Das zimmerwarme Karamell portionsweise nach Belieben dazugeben und die Salzmenge nach Belieben anpassen.

Garnitur

jedem normal großen Cupcake die Cupcakes aushöhlen und ca. 1 TL Karamell hineinspritzen. Setzen Sie das entkernte Teil wieder auf. Die salzige Butterscotch-Creme darauf spritzen.

Wenn du Mini-Cupcakes machst, füllst du am einfachsten einen Spritzbeutel mit Karamell und klebst sie direkt in die Cupcakes. Etwas Karamell hineinspritzen und mit Buttercreme belegen.

Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladenfüllung und Schoko-Buttercreme 12 normal/24 mini

• 100 g Weizenmehl
• 150 g Kristallzucker
• 30 g Kakao
• 0.5 TL Backpulver
• 0.5 TL Backpulver
• 1 TL Natron 1 TL Maisstärke
• 0.5 TL Salz
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Ei
• 0.75 dl Milch
• 0.5 dl Öl
• 0.5 dl heißer Kaffee

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und vermischen.

Eier, Milch und Öl etwas leicht verquirlen. Unter die trockenen Zutaten mischen. Den Kaffee dazugeben und zu einem glatten und ziemlich lockeren Teig heben.  Papierförmchen in einem Muffinblech. Den Teig in den Förmchen verteilen und zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Es werden 12 Stück sein, auch wenn es in jeder Form wie ein kleiner Teig aussieht.

In der Mitte des Ofens ca. 16-17 Minuten für die normale Größe und ca. 12 Minuten für die Mini-Cupcakes backen. Mit einem Stäbchen spüren, dass die Muffins durchgebacken sind. Abkühlen lassen, währenddessen die Schokoladenfüllung herstellen.

Schokoladenfüllung

• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 dl Schlagsahne
• 0.5 dl Zucker
• 10 g Kakao, ca. 1 EL
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Vanillepulver
• 50 g Butter

Die Schokolade in Stücke brechen und in einen Topf geben.

Die anderen Zutaten außer der Butter hinzufügen. Mischen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze ein. Regelmäßig umrühren (öfter, wenn Sie die höhere Hitze auf dem Herd haben). Wenn der Teig zusammengeschmolzen und glatt geworden ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Butter unterrühren und nochmals glatt rühren. Abkühlen lassen, bis es spritzbar/klickbar ist Konsistenz.

Schokoladenbuttercreme (es wird viel Buttercreme geben)

• 400 g Butter, Zimmertemperatur
• 0.5 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 300 g dunkle Schokolade 70%
• 4 Eiweiß (150 g)
• 2.5 dl Kristallzucker (220 g)

Butter, Vanillepulver und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.

Die Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Eiweiß und Zucker vorher in einer Metall- oder Glasschüssel auf einem köchelnden Wasserbad verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und verquirlen Sie sie weiter mit einem elektrischen Mixer (oder gießen Sie die Eimischung mit einem festen Schneebesen in einen Mixer, wie z.

B. Küchenhelfer). Auf maximaler Leistung rühren, bis das Baiser steif geworden und auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Dies dauert ca. 10 Minuten. Butter und Schokolade portionsweise unterrühren, bis eine glatte und schöne Buttercreme entsteht.

Cupcakes zusammensetzen:

Aus jedem normal großen Cupcake ausstechen und ca. 1 Teelöffel Schokoladenfüllung. Setzen Sie das entkernte Teil wieder auf. Die Schokoladenbuttercreme darauf spritzen.

Wenn du Mini-Cupcakes machst, ist es am einfachsten, einfach einen Spritzbeutel mit der Schokoladenfüllung zu füllen und direkt in die Cupcakes zu stecken. Etwas Schokoladenfüllung hineinspritzen und mit Buttercreme belegen.

An einem Tag wie diesem kann es mit einem kleinen Apfeldessert passen?

Dies ist ein Dessert, das sich leicht in schönen kleinen Gläsern zusammenstellen lässt. Weiche Karamelläpfel zusammen mit einer Frischkäsecreme und dann einigen Krümeln obendrauf. Es wird gut sein, Jungs! Das Rezept ist von Roy Fares inspiriert und er kennt sich normalerweise aus.

Die Dessertdose im Voraus erfolgen. Gib die Brösel in ein Glas, bewahre die Frischkäsecreme im Kühlschrank auf und die Apfelstücke kannst du zum Abkühlen draußen lassen.

Ich würde es wahrscheinlich vorziehen, die Äpfel nicht in den Kühlschrank zu stellen, also mache sie frühestens am selben Tag. Ich mache das Karamell für die Karamelläpfel in einer etwas anderen Reihenfolge, als Roy es in seinem Rezept tut. Ich fand es schwierig, das Karamell in eine kuschelige und glatte Soße zu bekommen, als ich es auf Roy's Art gemacht habe, also Apfelstücke direkt in geschmolzenen Zucker gemischt habe.

Aber mach das, was du für am besten hältst.

Apfeldessert 4-6

Gläser

• Streuselteig 125 g Butter, Zimmertemperatur
• 2.5 d Weizenmehl
• 1 dl Kristallzucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Kardamom, gemahlene

Sahne

• 200 g Frischkäse
• 0.5 dl Kristallzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 dl Schlagsahne

Karamelläpfel

• 2 Äpfel
• 2 dl Kristallzucker
• 50 g Butter
• 2 TL Zimt
• 0.5 dl Wasser
• 0.25 dl Calvados (optional)

Für den Streuselteig alle Zutaten für den Teig vermischen.

Den Teig in Krümeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. In der Mitte des Ofens bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen, bis die Krümel eine schöne goldene Farbe haben. Verwerfen.

Für die Frischkäsecreme Frischkäse, Kristallzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Schlagsahne dazugießen und zu einer weichen, luftigen Creme aufschlagen.

Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Den Zucker in einem Topf schmelzen und eine schöne goldene Farbe annehmen lassen.

Butter, Zimt und Wasser und evtl. Calvados dazugeben und köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Die Apfelstücke dazugeben und köcheln lassen, bis die Stücke etwas weich geworden sind. Abkühlen lassen.

Beim Servieren: Die drei Komponenten abwechselnd in Gläser geben und servieren.

Diese Schokoladen-Panna Cotta ist einfach zuzubereiten, aber ziemlich süß.

Er braucht etwa einen Tag im Kühlschrank, um sich zu behaupten. Als ich es gemacht habe, hat es mit der im Rezept angegebenen Zeit von drei Stunden nicht gereicht. Nach drei Stunden war es wie Schokoladensoße. Vielleicht sind die Gelatineblätter zu heiß geworden und haben ihre Funktion verloren... Das Rezept stammt aus dem Buch Sweet von Roy Fares.

Wenn Sie denken, dass ich mich viel auf Roy Fares beziehe, dann haben Sie absolut recht.

Er ist die meiste Zeit ziemlich erstaunlich =)

Panna Cotta mit Daimcrunch 6 Port.

• 1,5 Blätter Gelatine
• 250 g Milchschokolade
• 500 g Schlagsahne
• 50 g Zucker

Garnitur

• 1 Double Daim
• 200 g Schlagsahne
• 200 g Himbeeren

Gelatineblätter in kaltes Wasser legen. Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.

Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Mit der heißen Sahne übergießen Die Schokolade hacken und die Gelatineblätter hineingeben. Glatt verblenden. In 6 Gläser aufteilen. Mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schlagsahne aufschlagen und Daim zerdrücken. Die Panna Cotta mit Sahne, zerkleinertem Daim und Himbeeren bestreichen und servieren.

Ich habe Träume aus Roy Fares' Buch Delicious gebacken.

Ich habe sie schon einmal gebacken und sie sind wirklich gut geworden. (Bis auf die Dose, die ich so total verbrannt habe, dass ich die Kekse mit Wasser übergießen musste, damit sie aufhören zu rauchen. Sie waren wie Kohlestücke. Ich hatte den Ofen ohne Unterhitzung auf den Grill gestellt – ein Tipp; Mach das nicht...)

Sie sind auch einfach zu machen. Am einfachsten sind sie in meiner wunderbaren Backmaschine zu machen, die ich von meinem Mann zu Weihnachten geschenkt bekommen habe!

Ooooh wie ich diese Backmaschine liebe (und den Mann auch...). Es macht Butter und Zucker auf eine Art und Weise luftig, wie ich sie noch nie zuvor geschlagen habe. Und es Das Beste ist, dass ich beide Hände frei habe, während ich einfach nur dastehe und auf das Geschehen herabschaue! Das ist luxuriöser Luxus!

Roy Fares wälzt die Kekse in einem Zimtzucker, was sehr lecker ist. Ich habe versucht, sie sowohl in Kardamomzucker als auch in Kokosflocken zu wälzen.

Es wird auch lecker sein! Sie können wahrscheinlich auf alle möglichen Arten aromatisiert werden, würde ich vermuten! Kühl wäre es, sie mit Lakritzzucker zu bestreuen, oder mit etwas Limettenschale zu reiben.

Träumen Sie auf zwei Arten: ca. 50

• Stück 125 g Butter, Raumtemperatur
• 240 g Kristallzucker
,
• 270 g Weizenmehl
,
• 3 g Moltebeersalz (0,5 TL)
• 8 g Vanillezucker (0,75 EL)
• 90 g Rapsöl (1 dl)

Zum Einrollen:

• 1 TL Zimt + 0,5 dl Kristallzucker
• 1 TL gemahlener Kardamom + 0,5 dl Kristallzucker

Butter und Zucker schaumig schlagen.

Die restlichen Zutaten zu einem Teig untermischen. Den Teig mit Kugeln ausrollen und dann in einem der Gewürzzucker wälzen. Etwas flach drücken und Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

In der Mitte des Ofens bei 160 Grad Umluft 15-20 Minuten backen.

Es ist gemütlich mit heißer Schokolade!

Ich habe eine Variante mit Nutella für unser Wochenendfrühstück an diesem Wochenende gemacht. Das Rezept stammt aus dem neuesten Buch von Roy Fares, das wirklich schön ist, Delicious, Gebäck für einen schmackhafteren Herbst und Winter (Bonnier fakta 2014). Es war WIRKLICH süß. Eigentlich war es ZU süß. Aber es sah wirklich gut aus, so dass ich dachte, es könnte sowieso etwas Gemütlichkeit in der Dezemberhektik verbreiten.

Die Idee ist wirklich gut, daher sollte ein wenig Nutella in heißer Schokolade nicht verkehrt sein. Also werde ich es wohl noch einmal versuchen, aber nicht mit dem Rezept von Roy Fares. Tut mir leid, Roy! Aber jetzt geh raus in die Küche und mach dir deine eigene Lieblings-Heißschokolade! Zögern Sie nicht, mir zu sagen, wenn Sie etwas Besonderes in Ihrer speziellen Schokolade haben, das sie am besten macht!

Es ist lange her, dass ich gebacken habe!

Es gibt eine ganze Reihe anderer Dinge, die Zeit in Anspruch genommen haben. Ich hatte schon letzte Woche geplant, diesen Schokokuchen zu backen, aber ich hatte keine Zeit. Aber es war ein Glück, dass es endlich gebacken wurde, denn es war gut! Man schätzte es bei der Arbeit um halb drei Uhr. Ich habe das Buch United States of Cakes von Roy Fares entstaubt, um mich für diese Kreation inspirieren zu lassen. Ich habe eine Zeit lang viel aus diesem Buch gebacken, aber jetzt ist es eine Weile her, dass ich das letzte Mal davon ausgegangen bin.

Es ist ein Schokoladenkuchen mit einem Schokoladen-Mürbeteig als Tortenkruste. Sie bestreichen den fertig gebackenen Tortenboden mit geschmolzener Schokolade, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten und den Boden trocken und schön zu halten. Die Torte wird mit einer Schokoladencreme mit 70 Prozent Schokolade gefüllt und mit leicht geschlagener Sahne und geriebener Schokolade belegt. Kraftvoll und richtig gut!

Ich habe gesehen, dass das Rezept auf DN verfügbar ist. Roy Fares macht Sieben-Portions-Kuchen, aber ich Habe einen großen gemacht.

Henrik wollte einen Jungsabend haben. Er fragte, ob ich Lust hätte, etwas zu backen. Es war eine Gelegenheit, Roy Fares Espresso-Kuchen aus seinem Buch United States of Cakes zu probieren.

Der Kuchen hat einen saftigen Boden, ist gefüllt mit einer Marshmallow-Flaum-Buttercreme und der Kaffee-/Schokoladen-Buttercreme, mit der der Kuchen ebenfalls bedeckt ist.

Etwas, das bereits ausgelöst wird, wenn ich das Glas in der Hand halte und darüber nachdenke, was es enthält und dass es als fettarme Alternative auf dem Sandwich vermarktet wird. Ich bin mir bewusst, dass ich mit diesem Gefühl möglicherweise relativ allein bin. Trotzdem habe ich dem Ganzen eine Chance gegeben und mich an das Rezept gehalten. Aber ich bin wohl schon ruiniert, weil ich es nicht wirklich schmecken konnte auf Marshmallow Fluff Buttercreme mit einem objektiven Verstand.

Also, was ich davon halte, könnt ihr euch selbst denken...

(Übrigens) der Kuchen war sehr gut. Die Sache mit Buttercreme ist jedoch, dass sie Zimmertemperatur haben muss. Ansonsten ist es keine weiche und schöne Buttercreme. Es war ein riesiger Unterschied zwischen dem Zeitpunkt, an dem ich drei Stunden vorher ein Stück herausgenommen hatte, und dem Zeitpunkt, an dem der ganze Kuchen erst 30 Minuten vor dem Servieren weggelassen wurde.

Nein, der Buttercreme muss Zeit gegeben werden, um weich zu werden. Die Kaffee/Schoko-Buttercreme war himmlisch und wahrscheinlich die erste Buttercreme mit Baiser darin, mit der ich so gut gelungen bin! Es war glatt, stark, luftig, Mmm, ja einfach nur Mmm!

Ok, die Idee für diesen Cupcake kam hauptsächlich aus zwei Dingen:

1. Ich mag Nutella sehr gerne!

   Manchmal... manchmal mag ich es einfach ein bisschen und manchmal ist es viel zu viel Aber gerade in dem Moment, als ich überlegt habe, was ich backen soll, hat es mir sehr gut gefallen!

2. Ich wollte vermeiden, dass das Frosting überall kleben bleibt und so die Cupcakes auch leichter zu transportieren machen.

Die Summe davon war der Cupcake in diesem Beitrag. Schokolade, Schokolade, Schokolade...

Es ist ein Schoko-Cupcake, den ich mit Nutella gefüllt habe.

Das Frosting auf der Oberseite besteht aus Philadelphia und Kakao. Zum Schluss habe ich es in geschmolzene Schokolade getaucht. Ich kann sagen, dass ich zufrieden war. Und es hat wirklich gut geklappt, sie zu transportieren! Auf dem Bild werden sie direkt aus dem Gefrierschrank genommen, weshalb sie ein wenig frostig sind und ein wenig Kondenswasser an sich haben. Aber es ist nichts Gefährliches! Sie eignen sich hervorragend für die Aufbewahrung im Gefrierschrank.

Nehmen Sie sie einfach heraus und lassen Sie sie etwas länger oder bei Zimmertemperatur 20-30 Minuten im Kühlschrank auftauen.

Mein neues Lieblingsrezept für Cupcakes ist Roy Fares und das habe ich auch für den Kuchen selbst verwendet.

Schokoladen-Cupcakes nach Roy Fares

24 Mini-Cupcakes

• 100 g Weizenmehl (1 3/4 dl)
• 150 g Kristallzucker (1 3/4 dl)
• 30 g Kakaopulver (3/4 dl)
• 3 g Speisestärke (1 TL)3 g
• Backpulver (1/2 TL)
• 3 g Natron (1/2 TL)
• 3 g Salz (1/2 TL)
• 8 g Vanillezucker (1 EL)
• 55 g Eier (1 Stück)
• 75 g Milch (3/4dl)
• 40 g Pflanzenöl (1/2dl)
• 50 g heißer Kaffee oder kochendes Wasser (1/2dl)

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch und Pflanzenöl mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Den Schneebesen unter die trockenen Zutaten mischen und den heißen Kaffee dazugeben. Gut vermischen, der Teig wird locker. Wenn Sie keinen Kaffeegeschmack wünschen, fügen Sie heißes Wasser hinzu. Füllen Sie Ihre Cupcake-Förmchen zu etwas weniger als 3/4 mit Teig. In der Mitte des Ofens bei 200 Grad ca.

10 Minuten backen. Stichprobenartig überprüfen, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie Zuckerguss hinzufügen.

Der folgende Zuckerguss Ich muss ehrlich sagen, dass ich mich nicht an die genauen Maße erinnere. Aber probieren Sie und fügen Sie nach und nach mehr hinzu, und es wird wahrscheinlich perfekt sein!

Füllung und Glasur

• 1 dl Nutella
• 50 g Butter, Zimmertemperatur
• ca.

  2 dl Puderzucker

• ca. 0.5 dl Kakao
• 200 g Philadelphia-Käse
• 100 g Milchschokolade
• 100 g Zartbitterschokolade, 70%
• 2 EL Speiseöl

Wenn du eine "Spritze" hast, fülle sie mit Nutella und feilsche in jeden Cupcake. Ansonsten mit einem Messer oder Apfelkern ein kleines Loch stechen und den Hohlraum mit etwas Nutella füllen. Setze die ausgehöhlte Matratze wieder an.

Die Butter bei Zimmertemperatur mit Puderzucker und Kakao zu einer leicht luftigen Masse verquirlen.

Den Käse dazugeben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Wie gesagt, schmecken Sie, wie Sie gesagt haben, um den richtigen Geschmack zu bekommen. Das Frosting auf die Cupcakes spritzen oder verteilen. In den Gefrierschrank stellen.

Die Milchschokolade mit der Zartbitterschokolade und dem Öl über einem Wasserbad schmelzen. Glatt rühren. Faul Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie dann die geschmolzene Schokolade in eine kleine Tasse, die groß genug ist, um einen Cupcake darin zu tunken.

Dann kannst du so viel von den Cupcakes tunken, wie du möchtest, und vermeidest den Versuch, eine gleichmäßige Schicht Schokolade aus einer flachen Schüssel zu bekommen. Cupcakes nacheinander dippen. Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren (wenn nicht im Magen).