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Rohkostkuchen rezept heidelbeeren


Rohkostkuchen mit Heidelbeermousse

Rohkostkuchen mit Heidelbeermousse
Normalerweise mache ich meistens Rohkostkuchen mit Schokolade, aber jetzt wollte ich unbedingt etwas Neues ausprobieren. Heute habe ich versucht, Blaubeeren, Kokoscreme und einen Hauch geriebene Orangenschale mit Cashewnüssen zu mischen und es ist ein wirklich schöner, cremiger Teig geworden.

Man könnte es fast so essen, wie es ist, mit ein paar frischen Beeren, aber ich wollte versuchen, eine Nussbasis zu machen, also habe ich Pekannüsse und meine Lieblingsdatteln &#; Medjool-Datteln zu einer krümeligen Masse gemahlen und als Tortenboden verwendet. Pekannüsse haben einen sehr glatten, guten Geschmack und es hat sehr gut zu diesem Kuchen gepasst. Wenn du keine Pekannüsse zu Hause hast, kannst du genauso gut Mandeln, Walnüsse oder jede andere Nuss verwenden.

Um dem Blaubeerkuchen Stabilität zu verleihen, habe ich mich entschieden, zwei Teelöffel Agar in den Teig zu geben.

Es hat gut funktioniert, aber ich frage mich, ob es nicht eigentlich genauso gut mit ein paar Esslöffel Kokosöl (vorzugsweise geschmacksneutral). Vielleicht wäre es einfacher gewesen, aber das werde ich beim nächsten Mal versuchen. Wenn du das versuchst, würde ich gerne hören, wie es geworden ist.

Wenn
du möchtest, kannst du diesen Kuchen backen und in Stücke frieren, damit du etwas Gutes zu Hause hast, wenn du Gäste hast oder selbst Lust auf etwas bekommst.

Wenn Sie es eine Weile vorher in die Hand nehmen, können Sie es ein wenig halb aufgetaut essen und es wird ein bisschen wie Eiscreme in der Textur sein.

Rezept, ca.

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10 Stück

Rohe Heidelbeermousse
3,5 dl Cashewkerne
1,7 dl dicke Kokoscreme
3,5 dl aufgetaute Heidelbeeren
6 EL Agavendicksaft
fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange (2 TL)
1 TL Agar-Agar aufgelöst in 0,5 dl kochendem Wasser

Nuttop
3,5 dl Pekannüsse
1 dl entsteinte mittelalterliche Datteln (andere weiche Datteln sind auch in Ordnung)
1 Prise Salz

Hier&#;

Die Nussbasis

  1. Gib sowohl Nüsse, Datteln als auch eine Prise Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
  2. Mixe, bis du einen Teig hast, der zusammenhält, aber immer noch etwas zäh ist.

    Es reicht aus, wenn sich kleine Nussstücke im Teig befinden. Versuche, den Teig zu kneifen und achte darauf, dass er zusammenklebt. Ansonsten kannst du noch eine Weile länger mixen.

  3. Den Teig gleichmäßig auf den Boden einer Form (18cm) mit abnehmbaren Rändern drücken. Normalerweise nehme ich den Rand ab, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig über den gesamten Boden verteilt ist.

  1. Die Cashewkerne in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und einige Minuten pürieren, bis die Nüsse zu einer weichen, cremigen Nussbutter ohne Stückchen werden.
  2. Das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und das Agar-Agar hinzufügen.

    Rühren, bis es vollständig geschmolzen ist.

  3. Alle Zutaten hinzufügen Blaubeermousse in die Küchenmaschine oder den Mixer geben und glatt pürieren.
  4. Die Blaubeermousse auf dem Boden der Nuss verteilen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.