Rezept rote johannisbeere gelee

Wie ich rote Johannisbeeren liebe! Ich habe heute Morgen in die Büsche geschaut und war so aufgeregt, ein "geles de groseilles" zu machen, also Johannisbeergelee.

Ich habe ca. 3 kg rote Johannisbeeren gepflückt und zuerst alle Blätter, kleinen Schnecken und andere Insekten entfernt. Am besten lässt man eigentlich alle kleinen Insekten von alleine ziehen, indem man die Beeren 30 Minuten lang so auf dem Tisch in der Sonne liegen lässt.

Rezept für 8-10 Dosen

3kg rote Johannisbeeren

1400-1700g Rohrzucker

2 Zitronen

Ausstattung:

1 Tasse Topf der mindestens 10 Liter fasst und da Tassen auf einem Induktionskochfeld nicht funktionieren, habe ich meinen alten Paella-Gaskocher rausgeholt.

Wichtig ist, dass der Topf aus Kupfer besteht. Kupfer wirkt sich auf das natürliche Pektin aus, das in der Frucht enthalten ist, und auf diese Weise muss ich kein zusätzliches Pektin hinzufügen.

1 langsamer Druck zum Herausdrücken Saft auf der Bar. Wenn Sie keines haben, können Sie ein normales Sieb/Chinois und einen Spatel verwenden.

1 Schöpfkelle

Gläser mit dichtem Deckel.

Mach das:

Zuerst musst du alle kleinen Beeren zum Knacken bringen und das machst du, indem du alle geputzten Beeren zusammen mit 5 dl Wasser in den Kupfertopf gießt und bei voller Hitze laufen lässt.

Rühren Sie die ganze Zeit ein wenig vorsichtig um und wenn die Beeren anfangen zu knacken, ist dieser Schritt getan.

Es dauert in der Regel 5-8 Minuten, je nachdem, wie stark der Ofen ist.

Dann drücke ich alles in meinem Slowpress (wenn Sie nicht wissen, was es ist, googeln Sie einfach). Ich bevorzuge die langsame Pressung gegenüber einem normalen Sieb, weil man so viel mehr Saft und Fruchtfleisch bekommt, während die Beeren durch den Prozess nicht oxidiert werden. Wenn alle Beeren gepresst sind, schneide ich die Schale von 2 Zitronen ab, teile sie in 4 und drücke sie dann ebenfalls in der langsamen Presse aus.

Alles "Trockene", das aus der Presse kommt, verwende ich dann in meinem Müsli.

Ich wiege den Saft und bei mir waren es heute 2300g. Ich werde 700g Zucker pro Kilo Saft haben, also muss ich nur den Mini-Rechner rausholen ??

2,3X700= 1610g Zucker wird es sein.

Gieße den Saft zurück in den Kupfertopf und stelle den Herd auf hohe Hitze. Sobald es zu kochen beginnt, den Zucker langsam unter Rühren mit der Schöpfkelle bestreuen.

Wenn der ganze Zucker drin ist, lass einfach alles wieder bis zum Siedepunkt kommen. Es bildet sich eine Masse aus weißem Schaum, der entfernt werden muss. Es ist zum Teil "Dreck" sowohl von den Früchten als auch vom Zucker. Verwenden Sie die Pfanne entsprechend der kleinen eingebetteten Folie.

Gott, es riecht gut!

Den Saft ca. 8-10 Minuten leicht aufkochen lassen. Sie können dies mit einem Thermometer überprüfen (dann möchten Sie 103-104 ° C) oder einen Kugeltest durchführen, indem Sie etwas Saft auf einen kalten Löffel gießen und nach etwa einer Minute fühlen, wie die Textur des Gels ist.

Der letzte Schritt besteht darin, das Gel in Gläser zu füllen und das tun Sie direkt!

Wenn du wartest, wird es zu kalt und du bekommst nicht die lange Haltbarkeit bei der Raumtemperatur, die so fantastisch praktisch ist (es sei denn, du hast einen kalten Raum in deiner Küche).

Gießen Sie das heiße Gel nacheinander in die Gläser, aber nicht ganz nach oben. Lassen Sie 1-2 cm bis zum Flaschenhals des Glases und schließen Sie den Deckel sofort fest.

Drehen Sie das Glas auf den Kopf und fahren Sie fort, bis das gesamte Gelee schön in den Gläsern ist.

Lassen Sie die Tiegel auf dem Kopf, bis das Gel abgekühlt ist.

Et voilà!

Viel Glück jetzt und denken Sie daran, dass das Rezept sehr gut mit schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren funktioniert!