Rezept für schwarzen trompetenpilzkuchen

Dies ist ein wirklich vielseitiger und sättigender Kuchen, von dem jeder Kocherfahrene weiß, dass er endlos variiert werden kann. Das Rezept beschreibt nur eine aller möglichen Realisierungen. Es scheint nichts Raffiniertes an dem Kuchen zu geben, und vielleicht ist das auch der Fall. Auf jeden Fall sättigt er schön und angenehm zum Beispiel auf einem gemischten Pilztrip im Wald.

Portionen: 4 (1 Form mit 20 cm Durchmesser)/br>Zeit: 1 Stunde

4 normal große gekochte, mehlige Kartoffeln
1 große Handvoll getrocknete (ca.

250 g frische) gemischte Champignons
1 gelbe Zwiebel
100 g (1/2 große Spitze) Speck
125 g Feta

Eimischung:
1 Ei
1 dl Milch
1 dl Crème fraîche
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Kuchenteig:
80 g Butter, im Gefrierschrank kalte Würfel
2 dl Weizenmehl
2 EL eiskaltes Wasser
Salz nach Geschmack, ca. ?

tsp

Mach das:

Behandle die Pilze nach der oben genannten Methode, wenn sie getrocknet sind.
Den Kuchenteig gut im Voraus zubereiten. Butter, Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben und in Stücke pulsieren. Nach und nach etwas Wasser einträufeln und pulsieren, bis die Textur des Kuchenteigs wie Semmelbrösel ist. Schnell zusammenarbeiten und in den Kühlschrank stellen.

Nach einer halben Stunde den Teig herausnehmen und ca. 4 mm dick ausrollen.
Speck zerkleinern und bei mittlerer Hitze anbraten, um das Fett und den Geschmack hervorzuheben. Den Speck herausnehmen und die Zwiebel bei gleicher Temperatur dazugeben und etwas weich werden lassen, bevor die Champignons dazugeben und mit ihnen anbraten. Wenn die Zwiebeln goldbraun und gar sind, den Speck wieder in die Pfanne geben, schwenken und die Hitze ausschalten.

Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Eimasse vorbereiten: Das Ei verquirlen. Mit Milch und Crème fraîche verrühren, mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln direkt auf den Boden der Kuchenform drücken. Über den Braten streuen, über den Fetakäse bröseln. Über den Eintopf gießen und mit einer Gabel etwas im Boden wurzeln, damit der Eintopf schön zwischen den Kartoffeln nach unten läuft.

In der Mitte des Ofens für ca. 10 Minuten auf 200 Grad stellen, damit der Kuchen etwas bleibt.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den ausgerollten Kuchenteig auf die ganze Pracht legen, den überschüssigen Teig entfernen und wieder für ca. 20-25 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kruste eine schöne Farbe hat und durchgebacken ist. Idealerweise etwas abkühlen lassen, damit es sich absetzt und leicht zu schneiden ist.