Rezept für kabeljau-lende grillen

Den

Fisch zwei Stunden vor dem Grillen einfrieren.

Legen Sie das Stück Kabeljau in Salzwasser.

2 EL Salz auf 1 Liter Wasser. Wischen Sie den Fisch vor dem Grillen mit Küchenpapier ab. Die Tomaten halbieren und das Stück am unteren Ende des Spargels abschneiden. Den Spargel zusammen mit den Tomaten in einer Pfanne einige Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie gebräunt sind. Faul Sie werden kalt und dann etwas leicht zerdrückt. Es können unterschiedlich große Stücke sein.

Die Schale

mit Butter bestreichen

und die Schalotten klein schneiden.

Die Zwiebel mit Essig und Weißwein in einem Topf mischen und auf etwa die Hälfte einkochen, die Sahne und den Fischfond dazugeben, bei mittlerer Hitze kochen, bis sie kocht. Butter in kleineren Stücken unter kräftigem Rühren dazugeben. Die Butter ergibt eine schöne glatte Buttersauce, abseihen und die gehackten Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

Ich hoffe, es schmeckt!

Zu diesem Gericht empfehlen wir den Biowein Mooi Sauvignon Blanc

Wenn Sie mehr über Weißweine lesen möchten, haben wir auf dieser Seite einen guten Ratgeber.

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