Rezept für hähnchenfilet-parmesan
Wenn Sie Käse mögen, werden Sie dieses Gericht lieben. Knuspriges Hähnchen paniert mit Parmesan, belegt mit Mozzarella und gebacken in Tomatensauce. Genauso lecker für den Alltag wie für Partys. Sie wählen, ob Sie 4 oder 6 Portionen kochen möchten. Du brauchst keine große Menge Hähnchen für das Gericht, da du jedes Brustfilet in zwei Teile teilst und für 4 Portionen nur 2 Brustfilets brauchst.
Genießen Sie das Gericht mit Nudeln, Reis, Kartoffeln, Brot oder Salat!
4-6 Portionen:
2-3 Hähnchenbrustfilets,1,5
dl Panko oder Semmelbrösel (ich nehme Panko)
2 dl geriebener Parmesan,
1 dl Weizenmehl,
1-2 Eier,
2 Mozzarella (die Menge kann halbiert werden)
Frisches Basilikum zum Garnieren (optional)
Rapsöl zum Braten
Gewürze:
1,5 TL getrockneter Oregano
1,5 TL getrocknetes Basilikum
2 TL Paprikapulver
Salz & schwarzer Pfeffer
Tomatensauce:
1 Zwiebel (gelb oder rot)
2 Knoblauchzehen2
FRP zerdrückte Tomate (400 g)
2 TL getrockneter Oregano
Salz & schwarzer Pfeffer
Serviervorschläge:
Nudeln, Reis, Brot, Kartoffeln oder Salat
Gehen Sie wie folgt vor:
Beginnen Sie mit der Tomatensauce.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.
Die Zwiebel anbraten, bis sie braun wird. Knoblauch und Oregano hineinschwenken, noch etwas anbraten. Zerdrückte Tomate dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße unter dem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, in der Zwischenzeit das Hähnchen zubereiten. Wenn sich die Tomatensoße trocken anfühlt, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen.
Die Hähnchenfilets teilen, bis zwei gleich dünne Stücke entstehen.
Die Filets rundherum mit Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und Panko in einer Schüssel verrühren. Eier in eine separate Schüssel aufschlagen und Mehl in eine eigene Schüssel geben. Das Hähnchenfilet in Mehl schwenken und überschüssiges Mehl abschütteln. Dann Eier unterheben und zum Schluss Parmesan-Mischung. Führen Sie den gleichen Vorgang mit dem restlichen Huhn durch.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets goldbraun braten, ca. 4 Minuten auf jeder Seite. Es ist in Ordnung, wenn das Huhn nur eine Oberfläche bekommt und nicht vollständig gegart wird, weil es in den Ofen kommt.
Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben (etwas zum Garnieren aufheben). Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Das Hähnchen auf die Tomatensoße geben.
Jedes Filet mit etwas Nikolaussauce und dann Mozzarella belegen. In der Mitte des Ofens ca. 12 Minuten garen. Mit frischem Basilikum garnieren und mit den gewünschten Beilagen servieren.