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Rezept für frühlingsrollen


vietnamesische Frühlingsrollen mit Lachs.

Die Frühlingsrollen bestehen aus knackigem Gemüse, Lachs und Reisnudeln, die in Reispapier gewälzt werden. Dann taucht man den ganzen Genuss in gute Dip-Saucen. Die Favoriten sind definitiv meine Erdnusssoße und mein süßes Srirachamajo.

recept på vårrullar

Du kannst die vietnamesischen Frühlingsrollen mit allem füllen, was du möchtest: Räucherlachs, geräucherter Lachs oder warum nicht Salma-Lachs. Das Gemüse lässt sich auch je nach Geschmack variieren, aber ich mag die Kombination der weichen Glasnudeln mit knusprigem Kohl und Karotten. Beim nächsten Mal streue ich vielleicht auch noch ein paar geröstete Erdnüsse hinein. Perfekt für die Erdnusssauce! Ich weiche das Reispapier nacheinander ein.

Und wenn ich meine Frühlingsrollen aufrolle, mache ich das auf einem feuchten Handtuch. Das bedeutet, dass das Reispapier nicht an der Küchentheke klebt und es einfacher ist, schöne Rollen zu bekommen, die nicht kaputt gehen.

Marinierter Lachs:

Zutaten

  • 2 Lachsfilets

  • 2 EL Sesamöl

  • Saft von 1/2 Limette

  • 1 EL Sesam

  • Salz

Wie folgt

    1. vorgehen Sesamöl und ausgepresste Limette über den Lachs träufeln.

      Mit Sesam und Salz bestreuen.

    2. 20 Minuten bei 175 C backen.

Glasnudeln:

    1. Die Nudeln laut Packung kochen.

Gemüse:

Zutaten

  • 2 Karotten

  • 1/2 Gurke

  • 1 Stück Rotkohl

  • 4 Zuckerstangen

    1. Wie folgt vorgehen Karotten, Gurke und Rotkohl schälen und in feine Streifen schneiden.

    2. Die Polka-Rüben waschen und pflegen, in einer Mandoline dünn hobeln.

Süßes Srirachamajo:

Zutaten

  • 1 dl Mayonnaise

  • 1 EL süß-sauer Sauce

  • 2 EL Sriracha

  • Saft aus 1/2 Limette

  • Salz

    1. Mayonnaise, Süß-Sauer-Sauce, Sriracha, Salz und Limette verrühren.

    2. Abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.

    3. Ruhe bewahren.

Erdnusssauce

Zutaten

  • 1 dl Wasser

  • 3/4 dl Erdnussbutter

  • 1 EL Sojasauce

  • 1 EL Sesamöl

  • 1/2 Limette 1/2

  • EL fein geriebener Ingwer

    1. Wasser, Erdnussbutter, Soja, Sesamöl, Saft von 1/2 Limette und Ingwer zu einer glatten Sauce verrühren.

    2. Ruhe bewahren.

Frühlingsrollen:

Zutaten

  • 14 Blatt Reispapier

  • 1 Topf Thai-Basilikum

Hier

    1. ein paar Blätter Thai-Basilikum in die Mitte des Reispapiers legen. Dann ein paar Scheiben Polka-Rüben dazugeben.

    2. Reisnudeln, Karotten, Gurke, Kohl und Lachs über die in Scheiben geschnittenen Rüben legen.

      Rollen und die Ränder zu einer festen Rolle einklappen. Getränktes Reispapier ist dehnbar, also scheuen Sie sich nicht, es zu dehnen, wenn Sie die Rolle aufrollen.

    3. Auf eine große Platte legen. Fühlen Sie sich frei, sie zu teilen, damit Sie die schöne Füllung sehen können.

    4. Direkt mit den Dip-Saucen servieren.

Weintipps für Frühlingsrollen:

Weißwein

YOKO Riesling

135,00 kr

Servieren Sie die vietnamesischen Frühlingsrollen mit YOKO Riesling, der ein intensives Aroma mit einem Hauch von Orangenblüten, Limette, Honigmelone, tropischen Früchten und einem Hauch von Gewürzen hat.

Der Geschmack ist fruchtig mit einer leichten Fruchtsüße, die auf beste Weise mit der frischen Säure ausbalanciert wird. Der Wein hat eine gute Geschmackslänge Und es gibt Noten von Melone, Limette, Mineralien und einem Hauch von Blumen.