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Rezept für frischen hering


Hering von Grund auf neu hinzufügen (AIP)

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Wir haben viele Rezepte für Gewürze für eingelegten Hering, sowohl hier auf der Website als auch in unserer Rezeptsammlung &#;Osterbuffet und Desserts&#;. Früher konnte man den 5-Minuten-Hering von Abba verwenden, er enthielt nur Hering, Essig und Salz, aber jetzt wurden Konservierungsstoffe hinzugefügt. Wie traurig!

So wurde ein Dilemma aufgedeckt; Ich möchte wirklich Hering zu Weihnachten, aber ich möchte wirklich keine Zusatzstoffe, also war die Alternative, einfach Hering von Grund auf neu hinzuzufügen.


Was auf einmal etwas mehr Arbeit zur Folge hatte. Zuerst musste ich einen gefrorenen Hering ausfindig machen, den ich kaufen konnte. Endlich habe ich Lysekils gefrorene Heringsflunder bei ICA Maxi gefunden. Es gibt wahrscheinlich viele andere Optionen, aber zu dieser habe ich auf Fb in der AIP-Gruppe einen Tipp bekommen.

Dann brauchte es wirklich nur ein wenig Lektüre. Und wie immer Es ist nicht so schwer, solange man weiß, wie.

Es ist ein bisschen fummelig, aber einfach und macht Spaß, seinen eigenen Hering hinzuzufügen!
Lesen Sie das gesamte Rezept durch, Schritte, damit Sie wissen, was kommt. Und wann, damit du Schritt 3 nicht zum Beispiel mitten in der Nacht machen musst. (Nur so nebenbei&#;)

Bei

einigen Dingen muss man vorsichtig sein.

färsk sill recept

Es ist wichtig, dass die Gurke ausreichend sauer und salzig wird, damit Clostridium botulinum nicht wächst, was Botulismus verursachen kann. Die Bakterien können ihr Gift nicht bilden, wenn es sich um eine zu salzige, saure oder süße Umgebung handelt. Der pH-Wert sollte unter 4,5 liegen. Folgen Sie also dem Rezept!

Ich habe hier bei Rezeptfavoriten wertvolle Informationen gefunden, aber ich habe sie natürlich so geändert, dass sie zu Paleo und AIP passen.

Außerdem habe ich mich beim eigentlichen Graben dafür entschieden, überhaupt keine Süßung zu verwenden, das kann man genauso gut anpassen, wenn man den Hering in den letzten Schritt legt und würzt.

Wählen Sie den Hering aus, von dem gefischt wird Die Westküste oder der Nordatlantik. Fisch aus der Ostsee enthält Umweltgifte. Lesen Sie mehr über Dioxine und PCB bei der schwedischen Lebensmittelagentur.

Hering von Grund auf neu

hinzufügen Das Hinzufügen Ihres eigenen Herings von Grund auf erfolgt in 3 Schritten.

  1. Den Hering mit Salz und Essig etwa zwei Tage lang pökeln.
  2. Machen Sie eine erste Einzahlung in starkem 6% igen Essig für 8 Stunden.
  3. Den Hering &#;wie üblich&#; mit einem beliebigen Gewürz hinzufügen, vorzugsweise einen Tag vor dem Verzehr.

    Ich wollte die Gewürze nicht erst nach Schritt 1 und 2 machen, also habe ich eine einfache neutrale Brühe gemacht, in der sie so lange ruhen kann, siehe das Rezept weiter unten.

Wie gesagt, hier haben wir einige Rezepte, mit denen wir uns inspirieren lassen können:
Preiselbeerhering
Heidelbeerhering
Sanddornhering
Knoblauchhering
 Zitronen- und Ingwerhering

Scheint es kompliziert zu sein?

Oder Zeit haben Nicht wahr?

Eine etwas schnellere Variante ist es, reinen gesalzenen Hering (Zutaten nur Hering und Salz) zu kaufen und etwa 10 Stunden lang zu wässern. Wechsle das Wasser ein paar Mal. Dann geht es nur noch zum Würzen und dazugeben den Hering nach Rezepten.
Zum Beispiel haben wir Prinsens Salzillfilet bei ICA gekauft.

Zum Nachdenken

(ausgeliehene Informationen von Rezeptfavoriten)

  • Fühlen Sie sich frei, Gläser und Deckel für nachhaltigen Hering zu sterilisieren.
  • Eingelegter Hering in der fertigen Schicht hält sich mehrere Monate dunkel und kühl.

    Geöffnetes Glas im Kühlschrank aufbewahrt.

  • Wenn Sie Hering in cremiger Soße wie Senfhering zubereitet haben, hält er sich etwa eine Woche im Kühlschrank.
  • Wenn Sie frischen Hering oder Hering kaufen, wird er mindestens drei Tage in C eingefroren (wenn er nicht bereits eingefroren und dann aufgetaut wurde). Frage!)

Viel Glück und genießen Sie zu Weihnachten Ihren eigenen gepökelten Hering ohne Zusatzstoffe!

/Mia

Schritt 1: Pökeln des Herings (2 Tage)

Kochen: Autoimmun-Paleo (AIP), Paleo

  • 1,-1,2 kg Gefrorener Hering
  • 6 EL Salz
  • 3 EL Essig 12%

  • Salz und Essig in einer Schüssel vermischen.

  • Schneide die Flossen vom Hering ab.

    Sie müssen sie noch nicht häuten.

  • Salz/Essig mit dem Hering verrühren, z.B. in einer Auflaufform mit leicht hohem Rand oder einer Edelstahlschüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine kleinere Form (oder etwas anderes Schweres) darauf legen, um die Heringsfilets zusammenzudrücken.

  • Zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Starke Gurke (8 Stunden)

Kochen: Autoimmun Paleo (AIP), Paleo

  • 5 dl Wasser
  • 5 dl Essig 12%
  • Den gepökelten Hering herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen.

    Schälen Sie es von der Haut. (Schneiden Sie einen kleinen Schnitt quer durch die Feile und ziehen Sie die Haut ab)In einer Charge platzieren. Vorzugsweise Edelstahl oder aus Keramik. (Kein Plastik, da das Plastik den Geschmack des Herings aufnimmt)

  • Den Essig verrühren und über den Hering gießen. Mindestens 8 Stunden an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ziehen lassen.

  • Gießen Sie den Essig nach 8 Stunden ab.

    Jetzt haben Sie "normalen eingelegten Hering" und können den Hering würzen, indem Sie zum Beispiel den Rezepten folgen, die mit Wenn Sie Ihren Hering gerade nicht aromatisiert haben, können Sie ein Gesetz erlassen, dass der Hering stehen kann, bis es soweit ist.

Eingelegter Hering

Eingelegt für 0,2 kg Hering. Teilen und dann in kleinere Gläser würzen.

Kochen: Autoimmun Paleo (AIP), Paleo

  • 9 dl Wasser
  • 3 dl Essig 12%
  • ,5 dl Honig
  • Die Zutaten in einem Topf mischen und zum Kochen bringen.

    Schmecken Sie so, dass Sie denken, dass das Gesetz genau die richtige Menge an sauer/süß ist. Vor dem Übergießen vollständig abkühlen lassen Hering einlegen.

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