Rezept für finnische pasteten

Karelische Pasteten
Karelische Pasteten sind etwas, mit dem ich (Elina) aufgewachsen bin. Es handelt sich um eine Piroge aus Roggenmehl, die mit Reisbrei gefüllt ist und aus Finnland stammt. Es ist köstlich und traditionell werden karelische Pasteten zusammen mit Eierbutter gegessen.

An der Optik kann gearbeitet werden und gerade das Aussehen ist das Schwierige. Den Teig zu machen und Reisbrei zu kochen ist nicht das Schwierige in diesem Rezept. Das Rezept, von dem ich ausgegangen bin, ist ein traditionelles finnisches Rezept, das ich von meiner Mutter bekommen habe.

Dies ist ein Rezept, das ich in Zukunft entwickeln und in verschiedenen Variationen testen werde, z.B. werde ich verschiedene Füllungen ausprobieren usw.

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Karelische Pasteten

Eine Tradition Familienrezepte für karelische Pasteten.

Essen Gebäck

Küche Finnisch

Keyword Finnische Küche, Finnische Delikatessen, Karelische Pasteten, Reispasteten

Zubereitung 30 MinutenMinuten

Kochzeit 2 StundenStunden

Gesamtzeit 2 StundenStunden30 MinutenMinuten

Reisbrei

4 Portionen nach Packungsanleitung
Haferbrei Wasser
Salz
Milch

Teig

2 dl kalt Wasser
1 ?

TL Salz
3 μl grobes Roggenmehl + extra zum Backen
1 dl Weizenmehl

Bestreichen

1 dl Milch
50 g

Butter Reisbrei

Den Brei nach Packungsanleitung kochen.
Kühle das Porridge in einem eiskalten Wasserbad ab.

Teig

Den Backofen auf 275 Grad vorheizen, über und unter Hitze.
Wasser, Salz, Roggenmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben.
Zu einem glatten Teig verkneten, der Teig sollte leicht klebrig aber nicht zu klebrig und nicht zu trocken sein.
Den Teig in eine Länge formen, siehe Foto unten.
Den Teig in ca. 20 Stücke schneiden und zu Kugeln rollen.
Die Teigkugeln oval ausrollen, siehe Bild unten.
Das Oval mit ca. 1 1/2 EL Reisbrei füllen und die Ränder hochklappen und zusammendrücken. Die Form sollte in etwa so aussehen wie auf dem Bild unten. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Die Butter schmelzen und die Milch zum Bestreichen erhitzen.

Das Bestreichen erfolgt unmittelbar nach dem Backen der Pirpges im Ofen.
Die Pasteten ca. 8-10 Minuten backen.
Die Pasteten direkt nach dem Ofen bestreichen und auf ein Kuchengitter oder einen Hobel geben und Danke mit einem Küchentuch.
Einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Am besten backst du sie oder du erwärmst sie, wenn sie im Kühlschrank waren.
Mit Eierbutter servieren. Eierbutter sind pürierte hartgekochte Eier, die mit Butter und vorzugsweise einer Prise Salz vermischt werden.