Rezept apfelstrudel blätterteig

Nicht nur ich in meiner Familie liebe Österreich, sondern auch mein Papa. Er war letzten Herbst dort und hat dann ein paar Kilo Äpfel von seinen Freunden dort bekommen, die eine Pension betreiben, das Alpenhaus Pfister in Fügen (es liegt im Zillertal, wo ich auch im Dezember war).

Können Sie sich vorstellen, wie toll es ist, mitten im Jänner die absolut perfekten österreichischen Äpfel zu pflücken?

Das haben wir letztes Wochenende im Haus meines Vaters gemacht. Sie wurden im Lebensmittelkeller gelagert, der diesen Winter eine wirklich kalte Temperatur beibehält, und sind daher nicht schlecht geworden.

Als ich also zu Hause war, haben wir die Gelegenheit genutzt, einen klassischen Apfelstrudel mit diesen Äpfeln aus Österreich zu kochen. Besser geht's nicht, wenn man bedenkt, dass der Apfelstrudel ein österreichisches Gebäck ist.

Was ist Apfelstrudel und wie macht man ihn?

Apfelstrudel, Ein Apfelstrudel ist ein Gebäck, das aus Österreich stammt und auf das Sie wahrscheinlich gestoßen sind, wenn Sie dort waren, da es sowohl in Cafés als auch als Dessert in Restaurants sehr verbreitet ist.

Der Apfelstrudel besteht aus einem Blätterteig, der mit einer Apfelmischung gefüllt und anschließend im Ofen gebacken wird. Sie können entweder Ihren eigenen Blätterteig herstellen oder fertige Blätterteig verwenden, die Sie im Handel sowohl als normalen frischen Teig kaufen können, der im Kühlschrank aufbewahrt wird, als auch als gefroren

.

Am gebräuchlichsten ist es dann, den Apfelstrudel mit Schlagsahne zu servieren, kann aber auch mit Vanillepudding oder Vanilleeis serviert werden.

Das ist ein gängiges Rezept, aber wenn du Tipps zu milchfreiem Apfelstrudel möchtest, wirst du am Ende fündig.

Wir haben dieses Rezept beim Backen milchfrei gemacht.

Rezept für Apfelstrudel mit fertigem Blätterteig

Garzeit: 1,5-2 Stunden, davon 45-50 Minuten im Ofen

Das brauchst du Du: 

• Zwei Päckchen fertiger Blätterteig 265 g die Füllung reicht für zwei, wenn du nur einen machen möchtest, kannst du die Menge der Füllung halbieren (für selbstgemachten Blätterteig siehe Rezept weiter unten)
• 75 g Butter (geschmolzen)
• 2 EL Puderzucker

Die Füllung: 

• 1 kg säuerliche Äpfel (ca.

  4 große oder 5 kleinere)

• 1 dl Kristallzucker
• 2 TL Zimt
• 1 dl Rosinen
• 0.5 dl Semmelbrösel
• 75 g Mandeln (oder andere Nüsse, wie Haselnüsse oder Pekannuss)

So geht's:

Siehe Bilder der verschiedenen Schritte weiter unten.

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Äpfel schälen und die Kerngehäuse entfernen.

   Schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Tipp: Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um Die Äpfel schnell in Scheiben schneiden und um sicherzustellen, dass sie dünn genug sind, werden sie schmackhafter.

3. In einer Schüssel die Apfelscheiben mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen: Zucker, Zimt, Rosinen, Semmelbrösel und die Nüsse, die du gehackt hast.
4. Nimm den fertigen Blätterteig gerade dann aus dem Kühlschrank, wenn du mit dem eigentlichen Affenstrudel beginnen willst, wenn er zu lange stehen gelassen wird, wird er leicht zu weich.

   Den Teig auf der Küchenarbeitsplatte oder auf einem Backpapier ausrollen, am besten auf dem Papier, das mit dem Teig geliefert wird.

5. Bestreichen Sie die gesamte Oberseite mit zerlassener Butter. Die Füllung auf einer langen Seite verteilen und Stück für Stück zu einer Rolle aufrollen.
6. Bestreiche die Rolle beim Rollen mit Butter, so dass die gesamte Unterseite des Teigs ebenfalls mit Butter bedeckt ist.

   Schließen Sie beide Enden und heben Sie die Rolle auf ein Tablett (Tipp: Wenn Sie die letzte Rolle machen, rollen Sie sie auf das Tablett). Die Oberseite des Brötchens mit Butter bestreichen und den Apfelstrudel im unteren Teil des Brötchens backen. 45-50 Minuten im Ofen backen  .

7. Den Apfelstrudel etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Dann mit Sahne, Vanillepudding oder Vanilleeis servieren.

So gut und extra luxuriös mit Äpfeln, wenn man an dem Ort war, an dem sie gepflückt wurden.

Ohne Milchprodukte?

Wenn du deinen Apfelstrudel milchfrei machen möchtest, ist das in Ordnung und ganz einfach.

Nur ein paar Dinge, die Sie beachten müssen.

• Stellen Sie sicher, dass der Blätterteig, den Sie kaufen, milchfrei ist
• Ersetzen Sie die Butter durch flüssige Milde
• Servieren Sie sie mit einem milchfreien Pudding, wie z. B. Haferflocken von Oatly oder Soja von Alpro.

Blätterteig für Apfelstrudel selber machen?

Es ist durchaus möglich und es gibt einfache Rezepte für Blätterteig.

Aber wenn Sie den leckeren Blätterteig in guten Konditoreien serviert haben möchten, Es ist schwieriger und dauert länger.

Wenn du deinen eigenen Blätterteig machen möchtest, mache den Teig in:

• 4 dl Mehl
• 1 Prise Salz
• 20 g Butter (alternativ: 2 EL Speiseöl)
• 1.25 dl Wasser
• 1 Ei (optional, wenn du keine Eier hinzufügen möchtest, kannst du etwas weniger Mehl und etwas mehr Wasser verwenden)

Alles mit den Händen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich leicht verarbeiten lässt.  Sehr dünn ausrollen, 40 x 45 cm.

Dann mach den Apfelstrudel nach dem obigen Rezept

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Lies auch mein Rezept für Flammküche oder Kaiserschmarrn das sind zwei weitere Gerichte, die du in Österreich finden kannst.