Fettige gerichte
Gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren
:Warum sind gesättigte Fettsäuren schlecht für Sie und warum sind ungesättigte Fettsäuren gut für Sie? Seit einiger Zeit wissen wir, dass nicht alle Fette schlecht sind und als eine unserer wichtigsten Energiequellen dienen, da sie dem Körper helfen, bestimmte Vitamine und Mineralien aufzunehmen.
In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf Fette und schauen uns den Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten an und schlagen Lebensmittel vor, die beides enthalten.
Alle Fette haben eine ähnliche chemische Struktur: Sie bestehen aus Kohlenstoffatomen, die an Wasserstoffatome gebunden sind.
Was Fette voneinander unterscheidet, ist ihre Länge und Form der Kette der Kohlenstoffatome und die Anzahl der daran gebundenen Wasserstoffatome. Diese kleinen Unterschiede können zwischen guten und weniger guten Fetten unterscheiden. Gute Fette, die auch als ungesättigt bezeichnet werden und schlechte Fette, die als gesättigt bezeichnet werden. Doch was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren?
Gesättigt Fett
Gesättigte Fettsäuren sind ein häufiger Bestandteil der Ernährung.
Häufige Quellen sind Lebensmittel wie rotes Fleisch, Milchprodukte (Milch, Käse), Kokosöl und Süßes wie Backwaren.
Das Wort gesättigt steht für die Anzahl der Wasserstoffatome, die jedes Kohlenstoffatom umgeben. Die Kette der Kohlenstoffatome besteht aus möglichst vielen Wasserstoffatomen und ist daher mit Wasserstoff gesättigt.
Ist gesättigtes Fett schlecht für Sie?
Eine Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren kann Ihren Cholesterinspiegel erhöhen.
Ein Anstieg des Cholesterinspiegels wiederum kann das Risiko von Verstopfungen in den Arterien des Herzens und in anderen Teilen des Körpers erhöhen, die auch als Herz-Kreislauf-Erkrankungen bezeichnet werden.
Daher wird vielen Menschen geraten, den Anteil an gesättigten Fettsäuren in ihrer täglichen Ernährung auf weniger als 10 % der Kalorien pro Tag zu begrenzen.
Das gesättigte Fett sollte stattdessen durch ungesättigtes Fett ersetzt werden. Lesen Sie mehr über ungesättigte Fettsäuren weiter unten in der Anzeige.
Tipps zur Reduzierung von gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung:
- Essen Sie mehr Obst und Gemüse anstelle von Zu den weiteren Snacks
- gehören Fisch und Hühnchen, mindestens 2 Abendessen pro Woche.
Dies anstelle von rotem Fleisch. Denken Sie daran, die Haut des Huhns zu entfernen.
- Vermeiden Sie panierte und frittierte Speisen.
- Ersetzen Sie Vollmilch durch Vollmilch für Frühstückscerealien.
- Ersetzen Sie die saure Sahne durch Naturjoghurt für Grillgut.
- Probieren Sie Nüsse oder Riegel anstelle von fetten Snacks wie Chips und Süßigkeiten
Lebensmittel, die gesättigte Fettsäuren enthalten:
- Milchprodukte
- Butter/Margarine
- Sahnemilch
- Käse
- Fleisch Rindfleisch
- Schweinefleisch Lamm
- Salami
- Wurst
- Die Haut des Huhns
Gesättigte Fettsäuren sind auch in Lebensmitteln enthalten, wie z.
B.:
- Die meisten Snacks wie Süßigkeiten, Pommes frites
- Frittierte Lebensmittel
- Kuchen Kekse
- Gebäck
Ungesättigte Fettsäuren
Ungesättigte Fette sind gute Fette und kommen in Lebensmitteln wie Gemüse, Nüsse, Samen und Fisch. Dann Was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten? Sie unterscheiden sich dadurch, dass ungesättigtes Fett weniger Wasserstoffatome an seinen Ketten von Kohlenstoffatomen bindet.
Es gibt zwei Arten von ungesättigten Fetten: einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette.
Einfach ungesättigte Fette sind bei Raumtemperatur flüssig, wenn Sie Ihr Brot in Olivenöl tauchen, erhalten Sie die meisten einfach ungesättigten Fette. Gute Quellen dafür sind Lebensmittel wie Olivenöl, Erdnussöl, Avocado- und Sonnenblumenöl.
Mehrfach ungesättigte Lebensmittel bestehen aus zwei Arten: Omega-6-Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren – zwei Arten von Fetten, die gut für die Gesundheit sind.
Es hat sich gezeigt, dass der Ersatz von gesättigten Fetten durch mehrfach ungesättigte Fette in der Ernährung gesundheitliche Vorteile hat, indem er den Cholesterinspiegel und damit das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich senkt.
Beispiele für Lebensmittel, die mehrfach ungesättigte Fette enthalten, sind fetter Fisch wie Lachs, Makrele, Leinsamen, Walnüsse und Rapsöl.
Lebensmittel, die ungesättigte Fettsäuren enthalten Fette:
- Gemüse
- , Avocado, Olivenöle ,
- Sonnenblumenöl
- , Rapsöl
- , Olivenöl ,
- Erdnussöl
- , Fisch ,
- Lachs ,
- Makrele
- , Nüsse und Samen ,
- Mandeln,
- Erdnüsse,
- Cashewnüsse,
- Sesamsamen