Yo buns rezept
Jojo Cakes mit Vanillecreme und Haselnüssen – der ultimative Kuchen!
Jojo-Kekse mit Vanillecreme und Haselnüssen sind ein Kuchen, den ich aus einer Bäckerei auf Öckerö, wo ich herkomme, liebe. Wenn ich auf der Insel bin, halte ich gerne bei Aleks Bäckerei an und kaufe mir ein JOJO. Ein großes Glück, dass es auf dem Weg zum Bad liegt. Zäher, leckerer Kuchen mit Nüssen oben drauf und einer leckeren Vanillecreme dazwischen.
Ich habe nicht genau die gleiche Creme, aber ich habe sie so gemacht, wie ich es für am besten halte. Weniger buttrige Sahne, würde ich sagen?!
Ich habe schon lange darüber nachgedacht, einen ähnlichen Kuchen auszuprobieren, habe aber noch nicht wirklich herausgefunden, wie ich das machen soll. Dann bekam ich eines Morgens früh einen "kleinen Ruck" und legte los! Und was für ein Kuchen – absolut verdammt geil!
Werde es viele Male machen, es wird hier auf allen Partys ein Klassiker sein. Jedes Mal, wenn das Verlangen zuschlägt, jedes Mal, wenn es sogar in der Nähe einer Party ist. Es gibt immer etwas zu feiern, also wird es wahrscheinlich ein paar Kekse geben.
Warum also sind Jojo Kekse mit Vanillecreme und Haselnüssen der neue Favorit? Naja, weil der Mandelkuchen perfekt zäh ist mit Crunch von den Nüssen, und die Vanillecreme glatt und mit viel Vanillegeschmack ist.
Es hat alles, was ich will, in einem Bissen!
Die Kekse selbst sind so wie sie sind, sehr gut, man kann sie mit Vanilleeis essen. Mit Nutella und Dulche füllen, aufbrechen und in die Hagebuttensuppe geben. Ja zu den meisten Dingen, weil sie so gut sind!
Jojo Kekse mit Vanillecreme & Haselnüssen
Jojo Kekse mit Vanillecreme & Haselnüssen
- 10 doppelte Kekse oder 20 ungefüllte Kekse
Mandelkekse:
- 300 g geriebene Mandelpaste
- 1 dl Kristallzucker
- 2 Eiweiß
- 1 dl gehackte Haselnüsse Garnitur
Vanillecreme:
- 2 Eigelb
- dl Kristallzucker
- 2 TL Vanillezucker oder ?
Vanilleschote, nur Kerne
- 1 dl Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 2 TL Kartoffelmehl Speisestärke funktioniert auch gut
- 50 g Butter bei Zimmertemperatur
Mach das!
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 160 Grad Umluft (oder 175 Grad normale Umluft) vorheizen.
Die Mandelmasse reiben, zusammen mit dem Eiweiß und dem Puderzucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die Hände in Wasser sonnen und zügig zu einer Kugel rollen und direkt auf das Backblech legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 20 Stück haben, 10 Stück auf jedem Blech, da sie viel Platz zum Wachsen im Ofen haben. Mit reichlich gehackten Haselnüssen bestreuen und ca. 12-15 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe haben.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig vom Papier lösen.
Eigelb, Kristallzucker, Vanillezucker, Sahne, Salz und Kartoffelmehl in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sahne etwas eingedickt ist. (oder bis es 84 Grad hat) Die ganze Zeit verquirlen! Die Sahne in eine Schüssel geben und mit Plastik direkt gegen die Oberfläche drücken, zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Sahne kalt ist, die zimmerwarme Butter einrühren, nach und nach verrühren. Mit einem elektrischen Mixer verquirlen, bis eine fluffige, glatte Creme entsteht, die Sahne in einem Spritzbeutel aufbewahren.
Zusammenbau: Schneide ein Loch in den Spritzbeutel und spritze die Creme auf 10 Kekse und drücke vorsichtig einen Keks darauf, damit du schöne Doppelkekse mit leckerer Füllung bekommst!
Das könnte Sie auch interessieren ...
Weihnachtsrezepte,
Kekse Wallys Värmland
Kekse Wallys Värmland Kekse das heißt!
Die Großmutter meines Mannes, Wally, die 99 Jahre alt wurde, hat mir dieses Rezept gegeben, damit ich es in meinem Backbuch teilen konnte. Sie war so voller Liebe für uns und unsere Kinder. Heute war der Tag, an dem wir sagen wollten, Auf Wiedersehen, eine Beerdigung für jemanden, den man liebt, ist ein wirklich hartes Gefühl. Am liebsten... Fortsetzung
Kekse Apfelhöhlen mit weißer Schokolade und Pistazien.
Apfelhöhlen mit weißer Schokolade und Pistazien kamen bei der ganzen Familie gut an, leider kann ich sagen, da ich nur zwei..
zwei bekommen habe. Du verstehst es, oder? Viel zu wenig. Höhlen sind so ein einfacher Kuchen, der endlos variiert werden kann, allein das Ersetzen von Himbeermarmelade durch Moltebeeren, Lemon Curd oder Dulche de Leche gibt einem ... Weiter
Sonstiges, Ostern, Kekse, Everyday Queen
& Moltebeerhöhlen
Ich war so inspiriert, als ich diese Kekse in meinem Feed sah, dass ich sie gleich ausprobieren musste, sie zu backen.
Ich habe jedoch Moltebeermarmelade und Königinmarmelade genommen. Super einfach, lecker und der Liebling der ganzen Familie. Lustig ist auch, dass die Kinder Moltebeeren so lieb hatten, oder so kostet es ein bisschen Teilweise gesagt, dass es doch nicht super Spaß macht, vielleicht? ...fortgesetzt