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Bald ist es wieder an der Zeit, den besten Profikoch Schwedens zu küren. Der Gewinner der offiziellen schwedischen Meisterschaft im Kochen zu sein, ist eine große Sache, und für den Gewinner des letzten Jahres, Jimmi Eriksson, war es ein ereignisreiches
Jahr.
Ähnliche Gastspiele gab es im vergangenen Jahr schon oft.

Neben dem prestigeträchtigen Titel gewinnt der Gewinner des Kochs des Jahres auch eine gastronomische Reise in ein beliebiges Land.

Für Jimmi fiel die Wahl auf San Francisco und das Napa Valley in Kalifornien. Dort erlebte er zusammen mit Karl Ljung und Markus Aujalay im Restaurant Meadowood das beste Abendessen, das er in seinem Siegerjahr gegessen hat.

"Dass es Kalifornien war, lag wohl an der gastronomischen Breite, die dort vorhanden ist, an Einflüssen aus aller Welt und an einem Klima, das es unglaublich interessant macht.

Es gibt Sternerestaurants im ganzen Bundesstaat, aber auch "Hole-in-the-Wall", in denen Speisen aus allen Ecken der Welt genossen werden können, sagt Jimmi.

Als wir Jimmi vor einem Jahr trafen, kurz nachdem er den Koch des Jahres 2016 gewonnen hatte, erzählte er uns, dass er es liebt, in der Küche zu stehen und für die Gäste im Pub zu kochen. Als Gewinner bedeutet es eine große Veränderung, viel zu reisen, viele Interviews und Aufgaben im Freien zu geben Küche.

Wenn wir ihm die Frage stellen, wie er sich jetzt, nachdem das Jahr vergangen ist, fühlt, ist es genau die gleiche Antwort. "Ich liebe es, in der Küche zu stehen und zu kochen", antwortet Jimmi.

Er sagt auch, dass das Jahr sehr lehrreich war, dass er auf eigenen Beinen stehen, sein soziales Netzwerk ausbauen und viel über die Selbstständigkeit lernen konnte.

"Das Kennenlernen all der bisherigen Gewinner des Koch des Jahres hat mir unglaublich viel gegeben und war eine gute Unterstützung", fährt er fort.

Wir fragen Jimmi, was mir in diesem Jahr am meisten Spaß gemacht hat, und er sagt, dass alle Aufträge ihren Charme haben, aber dass die Reisen, der Kontakt mit neuen Leuten und das Diskutieren und Entwickeln der Branche mit ihnen sehr viel Spaß gemacht haben. Ebenso die diversen Gastspiele von Luleå nach Malmö in Restaurants, Firmen und Privatpersonen ist das, was er am meisten geschätzt hat, weil er wieder in der Küche stehen und kochen kann.

Wenn

er an die Zukunft denkt, würde er es gerne mit einem eigenen Restaurant tun, aber als ehrgeiziger Mensch, der er ist, möchte er weitermachenUm sich zu messen und mehr zu lernen, bevor es an der Zeit ist, Ihr eigenes Unternehmen zu führen. Jimmi hat sich beim schwedischen Kochteam beworben und hoffentlich wird es der nächste Schritt in seiner Wettkampfkarriere sein. Wir freuen uns darauf, ihn weiter zu verfolgen und zu sehen, wohin seine Reise gehen wird: Alles, was wir wissen, ist, dass, wenn Jimmi eine Aufgabe übernimmt, es auf das All-In ankommt, dann wird die Zukunft zeigen, wohin sie führt.