Rezept für regenbogenforelle im ofen

So sehr ich Fisch auch liebe, wir essen ihn normalerweise nur an einem Tag in der Woche und am nächsten Tag gibt es Mittag (wenn man Glück hat). Ich verstehe nicht wirklich, warum. Es ist lecker, gesund und oft einfach zuzubereiten. Aber dienstags, dann gibt es Fisch. Aus irgendeinem Grund ist der Dienstag zu Hause zu unserem Fischtag geworden.

Gestern haben wir den vielleicht besten Fisch gegessen, den wir seit langem gegessen haben, ganze im Ofen gebackene Regenbogenforelle mit Salzkartoffeln und Buttersauce.

Der Fisch wurde im Ganzen gegart, d.h. mit Haut und Gräten. Der Fisch wird extra saftig und schmackhaft, wenn man ihn so kocht.

Und Sie müssen keine Angst haben, beim Servieren Knochen mitzubringen. Es ist relativ einfach, die Haut wegzufalten und schöne Stücke zu nehmen. Wenn du das ganze Fleisch auf einer Seite gegessen hast, ziehe einfach das Ganze ab Wirbelsäule und weiter schöne Stücke nehmen. Allerdings solltest du natürlich trotzdem mit etwas Vorsicht essen. Vorsicht ist eine Tugend!

Das Essen war wirklich gut.

Die Benella Regenbogenforelle ist etwas Außergewöhnliches.

Ich habe das Glück, in der Nähe eines Ladens zu wohnen, der den Fisch verkauft (ICA Viksjö), und ich hoffe immer noch, dass der Benella-Fisch den Durchbruch schafft, damit wir ihn in Zukunft auch in leichter zugänglichen Geschäften finden werden.

Ganze Regenbogenforelle aus dem Ofen mit Salzkartoffeln und Buttersauce

1 ganzer Lachs mit Kopf
1/2 Zitrone
1 dl Sahne
Butter
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Ein Stück Alufolie einfetten und auf ein Backblech legen. Lege den ganzen Fisch auf die Folie. Reiben Sie den Bauch und die Seiten mit Salz und Pfeffer ein. Den Fisch mit in Scheiben geschnittener Zitrone und Butterstückchen füllen. Geben Sie auch ein paar Kleckse Butter auf den Fisch. Stecken Sie ein digitales Frittierthermometer in der Nähe des Knochens der dicksten Stelle des Fisches.

Stellen Sie das Blech in den Ofen.

Nach ca. 10-15 Minuten 1 dl Sahne über den Fisch schlagen. Den Lachs insgesamt 30-35 Minuten backen oder bis die Temperatur 55 Grad beträgt. Lassen Sie die Haut einige Minuten ruhen und lockern Sie sie dann vorsichtig. Lachs unter Folie warm halten.

Buttersauce:
Soße vom
Fisch 1/2 Zitrone
Milch
Butter
Mehl
Salz und Pfeffer

Nutzen Sie die Soße, die sich beim Kochen gebildet hat.

Gieße die Soße in einen Topf. Butter, Milch, Saft und Schale von 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Mehl abreiben. Gründlich verquirlen. Schmecken Sie nach und nach. Ich habe keine genauen Maße, da wir nur so lange gehüpft haben, bis es gut war.