Rezept für gratinierte schinken-kartoffeln

Wie gewohnt geht es nach Weihnachten weiter auf der Reste-Spur mit Tipps, was man mit den Weihnachtsresten machen kann. Es gibt viel zu viel Müll und Lebensmittelverschwendung ist auf der ganzen Welt ein großes Problem. Einer der Gründe, warum viele Menschen nach Weihnachten wegwerfen, könnte sein, dass sie es leid sind, Weihnachtsessen zu essen und am Ende einfach das Letzte wegwerfen.

Reste vom Weihnachtstisch holen wir uns immer bei uns zu Hause und essen Weihnachtsreste in der Regel genauso wie am Weihnachtstisch ein paar Tage danach. Danach zaubere ich aus den Resten meist brandneue Gerichte.

Dieses Rezept für gegrilltes Schinkenkotelett mit Kartoffelgratin, Sauce Béarnaise und Tomatensalat ist ein köstliches Reste-Rezept, bei dem Sie die Reste des Weihnachtsschinkens verwerten können. Ich koche sehr gerne mit Weihnachtsschinken, und neben Rosenkohl und Grünkohl Auf jeden Fall gehört der Weihnachtsschinken zu den Weihnachtsresten, die man mit den meisten und lustigsten Gerichten zubereiten kann.

Festliche Weihnachtsreste

Früher habe ich oft Weihnachtsschinken gewürfelt und zu Gratin, Pasta oder Suppe gegeben (psst alle meine Tipps zum Kochen aus Weihnachtsschinken findet ihr hier).

Heutzutage schneide ich den Weihnachtsschinken am liebsten in dicke Scheiben und brate ihn in einer Grillpfanne zusammen mit guten Gewürzen an. Eine Grillpfanne ist somit eine Bratpfanne mit Streifen am Boden, die dem Ganzen etwas mehr Grillfeeling verleiht.

Wenn du den Schinken in dicke Scheiben schneidest und auf diese Weise brätst, wird er ein wenig mehr wie ein Schnitzel. Mit Hilfe der Würze nimmt auch der weihnachtliche Geschmack ab und verleiht dem Ganzen eine neue Würze.

Zum Schinken serviere ich ein cremiges Kartoffelgratin, fertige Béarnaise-Sauce und einen frischen Tomaten-Gurken-Salat. Wenn Sie lieber Ihre eigene Béarnaise-Sauce herstellen möchten, können Sie das natürlich tun.

Hier finden Sie weitere Rezepte, mit denen Sie die Vorteile nutzen können Weihnachtliche Reste

Gegrilltes Schinkenkotelett mit Kartoffelgratin, Sauce Béarnaise und Tomatensalat

Für: 4 Personen

Kartoffelgratin:

700 g mehlige Kartoffeln
1 kleine gelbe Zwiebel
3 dl Sahne
Salz, Pfeffer
1 dl geriebener Käse

Tomatensalat:

16 Cocktailtomaten
8 cm Gurke
1/2 rote Zwiebel
Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer

Weihnachtsschinken vom Grill:

4 Scheiben Weihnachtsschinken, ca.

1,5 cm dick
2 Esslöffel Sriracusa-Sauce
2 Esslöffel Sesamöl
1 TL chinesischer Soja
schwarzer Pfeffer

Zubehör:

1 Dose Chili Béarnaise

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Kartoffeln auf dem Boden einer kleinen ofenfesten Form verteilen. Salzen und pfeffern und mit Zwiebeln bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang und schließen Sie mit einer Schicht Kartoffeln ab.

Die Sahne anschalten und das Gratin 30 Minuten auf 225 °C erhitzen. Mit dem Käse bestreuen und das Gratin weitere 15 Minuten, insgesamt 45 Minuten, ziehen lassen.
halbieren Cocktailtomaten und gewürfelte Gurken klein. Die rote Zwiebel fein hacken. Mit Balsamico vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Weihnachtsschinken in 4 Scheiben schneiden, die jeweils ca. 1,5 cm dick sind. Die Srirachasas, das Sesamöl und das chinesische Soja verrühren.

Eine Pfanne mit Grillstreifen erhitzen und ein Stück Butter schmelzen. Die Schinkenscheiben auf einer Seite mit der Marinade bestreichen und mit der gebürsteten Seite nach unten in die Pfanne legen.
Die Oberseite bestreichen und mit Pfeffer bedecken. Die Scheiben wenden, wenn sie schöne Grillstreifen haben. Pfeffer auf der dann gebratenen Seite abtropfen lassen. Mit mehr Marinade bestreichen, wenn es vorbei ist. Wenn beide Seiten gegrillte Streifen haben, sind sie fertig.
Mit Sauce Béarnaise servieren.