Rezept elchhacksteaks mit schweinehackfleisch

Wirklich saftige Steaks mit einer kräftigen Soße

Als wir anfingen, darüber zu diskutieren, was ich dieses Mal in der Box kochen sollte, fühlte es sich natürlich an, den Elch in den Mittelpunkt zu stellen.

Ich jage seit zehn Jahren und fast ausschließlich Elche. Sicher, es gibt Hirsche, Hirsche und Wildschweine auf dem Schlachthof, aber es ist eine andere Form der Jagd.

Manchmal denke ich, dass der Hauptgrund, warum ich mich immer nach dem zweiten Montag im Oktober sehne, darin besteht, Zeit mit der liebenswerten Bande zu verbringen, in der mehrere mit meinem Vater und meinem Großvater gejagt haben.

Diejenigen, die den Wald von Kindesbeinen an in- und auswendig kennen gelernt haben und deren Respekt vor der Natur von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Ich werde die Tatsache nicht verhehlen, dass es befreiend war, als ich einen Bürojob hatte, einen ganzen Tag allein zu sitzen und nur den Geräuschen des Waldes zu lauschen. Neben dem klassischen "Wir gebären hier" kann ich sogar eine Eine Viertelstunde?", gibt es nichts, was für die Ablehnung von Anrufen so gut funktioniert wie ein "Ich sitze auf dem Elchpass".

Jeder weiß, was es bedeutet und spürt auch, wie heilig diese Zeit für einen Jäger ist.

Aber genug davon, jetzt reden wir über Elch-Mince-Steaks!

Was wir leicht vergessen, ist, dass Wildfleisch in so vielen verschiedenen Bereichen erstaunlich ist. Die Tiere durften ihr ganzes Leben lang in einer völlig stressfreien Umgebung nach draußen gehen. Es gibt kein Bio-Fleisch mehr. Elchfleisch ist auch nicht teuer.

Um die 120-150 SEK pro Kilo muss man normalerweise in den Geschäften bezahlen, aber ich verspreche, dass Sie einen Jäger in Ihrer Nähe haben, bei dem Sie kaufen können.

Es gibt ein paar Dinge, die Sie beachten sollten, um ein angenehmes Erlebnis zu gewährleisten:
– Mischen Sie immer Fett unter. Das Elchhackfleisch ist trocken und braucht Hilfe. In den folgenden Rezepten habe ich sowohl Schweinehackfleisch als auch Sahne.

"Würzen Sie sie nicht. Lassen Sie die Algenaromen herauskommen und nehmen Sie einfach die Hilfe von Zwiebel, Salz und Pfeffer.
"Braten Sie sie nicht, sondern lassen Sie sie fertig in der Soße gehen. Dann werden sie extra saftig und schön.

Elchhackfleisch-Patties
Zeit: 1 Stunde

• 500 Galgen Hackfleisch
• 200 g Schweinehackfleisch
• 1 Ei
• 2 TL Salz
• 2 + 1 kleine gelbe Zwiebeln
• 1 + 3 dl Schlagsahne
• 0.5 dl Semmelbrösel
• Schwarzer und weißer Pfeffer
• 3 dl Hirschfond
• 0.5 dl Butter
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Soja
• Soja 4 Wacholderbeeren

1. 2 kleine gelbe Zwiebeln auf einer Reibe reiben.

   Am liebsten schön.

2. Zwiebel, Hackfleisch, Ei, Salz, 1 dl Schlagsahne, Semmelbröckel und etwas schwarzen und weissen Pfeffer in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. 10-15 Minuten quellen lassen.
4. Die Hände mit kaltem Wasser befeuchten und ca. 1 cm dicke Patties formen.
5. Braten Sie sie auf jeder Seite einige Minuten in Butter an. Sie müssen nicht durchgegart werden.
6. Die Soße zubereiten.

   Die übrig gebliebene Zwiebel fein hacken und in einem Stück Butter anbraten. Es sollte keine Bratfläche bekommen, sondern nur glänzend und süß werden.

7. 3 dl Schlagsahne, Brühe, Molkenbutter, Senf und Soja hinzufügen.
8. Die Wacholderbeeren in einem Mörser oder unter einem Messer zerdrücken und zur Soße geben.
9. Die Soße köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Wenn du es noch dicker haben möchtest, arbeitest du Butter und Mehl zu einer kleinen Kugel zusammen und gibst sie hinein.

   Dann rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Dann machst du die Sauce ohne das Risiko von Klumpen.

10. Die Steaks in die Soße geben und einige Minuten köcheln lassen.
11. Mit gepressten Kartoffeln, eingelegten Gurken und rohen Preiselbeeren servieren.

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