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Osterbier-rezept


Osterrezepte mit Bier passen

Wir finden, dass gutes Essen und gutes Bier ein Muss auf dem Ostertisch sind! Deshalb hier einige unserer Oster-Matches mit dazugehörigen Rezepten. Frohe Ostern für uns bei Poppels!

Gubbrora auf Roggenbrot 

  • in Butter 3?Matjes-Heringsfilets 
  • 1?rote Zwiebel 
  • 2à hartgekochte Eier 
  • 1 EL Kapern 
  • 0,5 dl gehackter Dill 
  • 0,5 dl gehackter Schnittlauch 
  • 1 dl Mayonnaise 
  • 2 EL Crème fraîche 
  • Salz und Pfeffer 
  1. Die Heringsfilets in feine Würfel schneiden.

    Zwiebel und Ei schälen, fein hacken, 

  2. alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
  3. Mit in Butter gebratenem Roggen als Vorspeise servieren

Lammbraten (Sous Vide) mit Wurzelgemüse überbacken 

Lammbraten 

  • 600-700 Gramm schwedisch Lammbraten 
  • Butter zum Braten 
  • Öl zum Braten 1
  • Knoblauchzehe 
  • 1 Zweig Rosmarin 
  • Salz und Pfeffer 

Verpacken Sie den Lammbraten vakuumieren oder legen Sie ihn in eine normale Plastiktüte, die hohen Temperaturen standhält (lesen Sie die Verpackung).

påsköl recept

Tauchen Sie in diesem Fall die Plastiktüte in ein Wasserbad, so dass die gesamte Luft herausgedrückt wird, und verschließen Sie sie mit einer Pappklammer. Achten Sie darauf, dass kein Wasser eindringt. 

Garen Sie das Steak 12-24 Stunden lang bei 58 Grad auf dem Zirkulator, je nach Qualität des Fleisches und gewünschter Textur. 

Nehmen Sie

das Steak aus der Vakuumverpackung und erhitzen Sie eine Pfanne mit Butter und Öl.

Das Fleisch bei starker Hitze zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und einem Zweig Rosmarin anbraten. In der Zwischenzeit das Fleisch in die Hand nehmen und anbraten, bis es eine schöne Oberfläche hat. 

 

 
 1

  • Lauch 
  • 6 Kartoffeln (mittelgroß) 
  • 1 Pastinake (am besten groß) 
  • 2 Karotten 
  • 100 g Knollensellerie 
  • 2 1/2 dl Milch 
  • 3 dl Schlagsahne 
  • 1 dl geriebener Käse 
  • Butter zum Braten, Salz und Pfeffer 
  • optional ein Bund Petersilie zum Überschneiden des Gratins Wenn es fertig ist
So

 

  1. geht'sDen Backofen auf 225 Grad vorheizen.

    Den Lauch putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. In einem Topf oder Topf mit schwerem Boden in Butter anbraten, 

  2. das Wurzelgemüse schälen und in dünne Scheiben schneiden.  Sahne
  3. , Milch, Salz und Pfeffer dazugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird, ca. 15 Minuten. In der Zwischenzeit den Käse reiben, 
  4. eine ofenfeste Form einfetten und das Gemüse hineingießen. Mit dem Käse bestreuen und das Gratin ca.

    25 Minuten, oder bis das Wurzelgemüse fertig ist. 

Ostermousse mit Mangocreme und Baiser 

Mousse au Chocolat?

  •  70 g Zartbitterschokolade 70% 
  • 2 Eigelb, Zimmertemperatur 
  • 1 EL Kaffee, lauwarm 
  • 1 kleine Prise Salz 
  • 2 dl Schlagsahne 
  •  

Mangocreme 

  • 1 reife Mango, ca.

    350 g 

  • 2 Eier 
  • 0.5 dl Kristallzucker 
  • Saft von 1/2 Zitrone 
  • 50 g Butter, Zimmertemperatur 

Italienisches Baiser 

  • 2 Stück  Eiweiß 
  • 1 TL Zitronensaft 
  • 2 dl Kristallzucker 
  • 0.5 dl Wasser 

Mousse au Chocolat? 
Am 1. Oktober 201 Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.  
2.

Das Eigelb mit dem Kaffee und 1 Prise Salz verquirlen. Das Eigelb nach und nach in die Schokolade. Mischen , bis es sich glatt auflöst
3. Die Sahne leicht aufschlagen. 
4. Sahne Die Sahne unter die Schokoladenmasse heben, gut vermischen und in Gläser füllen, dabei Platz für Mangocreme und Baiser lassen. Die Mousse etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.  

Mangocreme 

1. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden .

Das Fleisch mit einem Stabmixer zu einem Püree pürieren. Es sollten etwa 2 Deziliter rein sein. 
2. Eier, Zucker, Mangopüree und Zitronensaft in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren, am besten in einer Edelstahlschüssel mit rundem Boden. 
3. Stelle die Schüssel über ein Wasserbad in einen Topf mit köchelndem Wasser. 
4. Mit einem Handschneebesen ständig verquirlen, bis eine dicke Creme entsteht.

Du kannst auch ein Thermometer verwenden, die Creme sollte 85 Grad erreichen. 
5. Creme Vom Herd nehmen und die Butter nach und nach untermischen. Rühren, bis es geschmolzen ist. Abkühlen lassen, bevor der Quark auf der kalten Schokoladenmousse verteilt wird. Im Kühlschrank aufbewahren. 

Italienisches Baiser? 
Am 1. Oktober 201 Eiweiß und Zitronensaft zu einem festen Schaum verquirlen. 
2.

Eiweiss In der Zwischenzeit einen Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen. Wenn der Zuckersirup 121 Grad erreicht hat, gieße ihn in einem dünnen Strahl unter Rühren in das Eiweiß. 
3. Bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen, bis das Baiser abgekühlt und fest und glänzend geworden ist. Das Baiser in einen Spritzbeutel füllen und ordentlich auf die Desserts spritzen. Mit einem Gasbrenner abbrennen.

Mit kleinen Schokoladeneiern dekorieren. 

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