Jennie wallden rezept gebratenes hähnchen
Koreanisches Brathähnchen
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Magst du koreanisches Essen? Dann ist das Brathähnchen von Christin Kashou ein heißer Tipp! Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "My Asian Favorite Recipes", das sie nach dem Gewinn des schwedischen Meisterkochs veröffentlicht hat.
Koreanisches Brathähnchen, oder Yangnyeom-Chikin, ist ein klassisches koreanisches Gericht mit gebratenem Hühnchen und einer Chilisauce, die unter anderem aus Honig und Gochujang besteht. In Christins Rezept hat die Marinade eine Basis aus saurer Sahne, die das Hähnchen besonders saftig macht. Sie selbst beschreibt das Geschmackserlebnis als "ein Feuerwerk im Mund".
Zutaten
(4 Portionen)
1 kg Hähnchenschenkelfilet
1 l Bratöl
Marinade
3 dl saure Sahne
2 EL Reisessig
1 TL Knoblauchpulver
2 TL Paprikapulver
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
Chilisauce
5
Knoblauchzehen 3 cm Ingwer
4 EL Gochujang
4 EL Reisessig
2 EL japanische
Sojasauce 3 EL Kristallzucker
3 EL flüssiger Honig
1 EL Sesamöl
Panade
5 dl Weizenmehl
1 EL fünf Gewürze
1 EL Backpulver
1 EL Paprikapulver
Zum Servieren
1 EL Sesam
Basmatireis
Zubereitung Jedes
Hähnchenschenkelfilet in drei Stücke schneiden.
Gieße die saure Sahne und den Reisessig in eine große Schüssel. Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und die Hähnchenstücke mit der Gewürzmischung einreiben. Das Hähnchen zur Sauerrahmmischung geben und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Während das Hähnchen im Kühlschrank mariniert: Den Knoblauch auspressen und den Ingwer für die Sauce reiben, alle Zutaten für die Sauce in einer Pfanne vermischen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten erhitzen oder bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Alle Zutaten für die Panade in einer Schüssel vermischen. Das Huhn aus der Milchmischung nehmen und in der Mehlmischung wenden, bis alle Stücke mit Mehl bedeckt sind, dann
das Frittieröl in einem Topf mit schwerem Boden auf 150 Grad erhitzen.
Die Hähnchenteile portionsweise 12 Minuten anbraten und dann zum Abtropfen auf ein Kuchengitter legen.
Wenn alle Hähnchen frittiert sind, die Hitze des Frittieröls auf 185 Grad erhöhen. Das Hähnchen noch einmal 4 Minuten frittieren und wieder darauf legen Gitter.
Die Sauce erhitzen und mit dem doppelt gebratenen Hähnchen vermischen. Mit Sesam bestreuen und mit Reis servieren.
GEPOSTET von Lena Unger am 20.05.2021
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