Indische rezepte vegan
habe so viele Fragen zum Rezept für dieses Gericht bekommen, als ich es letzte Woche in Stories nachgekocht habe, also hier ist es!
Die Butter-Masala-Sauce ist eine veganisierte und abgewandelte Version eines Rezepts, das ich auf dem indischen Kochkanal get curry on YT gefunden habe. Ich habe das Gefühl, dass ich es oft kochen werde, weil es sowohl gutes Partyessen als auch einfach ist, daraus viele Lunchboxen zu machen.
Die Soße kann natürlich mit jeder Proteinquelle serviert werden, auf die Sie Lust haben.
Ich war in der Stimmung, indische gute Brötchen zu machen (oft sehr unauthentisch) und es hat etwas mehr Zeit gekostet, aber manchmal kann es sich lohnen, etwas Satsiges zu machen, das dann eingefroren werden kann. Das nächste Mal werde ich wahrscheinlich versuchen, fertig gebratenen Tofu dazu zu essen.
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Veganes Butter-Masala
4 Portionen
1 gelb Zwiebeln 2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
1,5 dl Cashewkerne g passierte
Tomaten
2 TL Garam Masala
3 EL Zucker
TL Chilipulver
2 EL Malzessig oder 1,5 EL Weißweinessig
1 TL Salz oder nach Geschmack
0,5 dl Hafercreme
75 g flüssige vegane Butter
ca.
3 dl Wasser zum Verdünnen mit
evtl. 1 TL Kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter, die in indischen Fachgeschäften gekauft werden können)
Die Zwiebel in Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne in Öl weich anbraten, ohne dass sie Farbe annehmen für ca. 4 Minuten.
Mit Cashewnüssen, passierten Tomaten, Garam Masala, Zucker, Chili, Essig und Salz abschmecken und vermischen.
Lassen Sie es stehen und lassen Sie es minutenlang langsam köcheln.
Gieße die Soße in ein Gefäß mit hohem Rand. Die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren. Bei mir hat es eine Minute oder so gedauert.
Die Soße wieder in die Pfanne geben und die Sahne und die Butter dazugeben. Ich bevorzuge eine etwas lockerere Textur, also habe ich Auch mit etwa 3 dl Wasser.
Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, abschmecken und die zu servierende Proteinquelle hinzufügen.
Zum Beispiel die guten Brötchen, den vorgebratenen Tofu, den gebratenen Halloumi, den Paneer oder die Kichererbsen. Mit Kasoori Methi belegen, wenn Sie es haben.
Kuchen mit Reis oder Naan-Brot!
Indische Goodballs
8 Portionen
g formbares Hackfleisch
2 TL Garam Masala
6 Knoblauchzehen
0,5 dl minged Ingwer
viel Salz nach Geschmack
Öl zum Braten
Die übrig gebliebenen Brötchen eignen sich hervorragend zum Einfrieren
Mach das
Beginne damit, das formbare Hackfleisch bei Raumtemperatur aufzutauen, mindestens 30 Minuten.
Wenn Sie schneller auftauen, wird es nicht formbar. Ich hatte meine tagelang im Kühlschrank, also funktioniert sie auch.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit Garam Masala und Salz bestreuen. Ingwer darüber reiben und Knoblauch auspressen.
Mit den Händen mischen und zu einer gleichmäßigen Größe formen Bälle.
In Chargen in reichlich Öl anbraten. Schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit, damit die Bällchen gleichmäßig gebraten werden.
Sie sind fertig, wenn sie eine schöne Farbe haben, nach ca. 5 Minuten. Auf einem Teller beiseite stellen.
Mit der Butter-Masala-Sauce oder etwas anderem Indischem servieren!
&#; Annie