Hausgemachtes bierrezept

Bierbrauen Maische, Laugen, Kochen, Kühlen, Fermentieren, Lagern. Schwieriger ist es nicht, sein eigenes Bier zu brauen. Sicher, es kann einige Zeit dauern und in der Küche unordentlich werden. Sondern wenn Sie den ersten Schluck Ihrer ganz eigenen Kreation nehmen. Dann lohnt es sich.

Hast du schon mal ein halb lauwarmes Heineken probiert und gedacht, das kann ich besser?

Dann ist der ultimative Leitfaden zum Bierbrauen genau der richtige Leitfaden für dich. Sie lernen, wie Sie Ihr allererstes Bier brauen. Welche Ausrüstung du brauchst, welche Bücher du kaufen solltest und welche Kurse du belegen kannst.

Wie man Bier braut, Schritt für Schritt

1. Auswahl eines

Rezepts Es gibt viele Rezepte, die nur darauf warten, gebraut zu werden. Eine gängige Methode, um deine Braukarriere zu beginnen, ist das Klonen deines Lieblingsbiers.

Es gibt eine Reihe von Quellen für Rezepte, darunter American Homebrewers Verband oder Beerrecipes.org. Sogar schwedische Websites wie Lindhcraftbeer.com oder der schwedische Verband der Heimbrauer haben verschiedene Rezepte für alle Arten von Bierstilen. Wenn Sie es sich noch einfacher machen möchten, können Sie fertige Rezeptsets kaufen, z. B. von Det Lilla Köksbryggeriet.

Wenn Sie in Ihrem Brauen immer weiter fortgeschritten sind, können Sie dazu übergehen, Ihre eigenen Kreationen herzustellen.

Ein guter Anfang ist jedoch, mit einem vorgefertigten Rezept zu beginnen, damit Sie sich voll und ganz auf das Erlernen der verschiedenen Schritte des Brauprozesses konzentrieren können. Alles in allem dauert es ca. 4-6 Wochen, um ein Bier zu brauen. Die meiste Zeit wartet man jedoch. Rechnen Sie damit, dass es etwa einen ganzen Arbeitstag dauert, eine Charge Bier zu brauen.

2. Ausrüstung finden

Sobald du dein Rezept ausgewählt hast, besteht der nächste Schritt darin, die Ausrüstung und die Zutaten zu besorgen.

Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten. Am einfachsten ist es, ein fertiges Bierbrauset von dem bereits erwähnten Det Lilla zu kaufen Die Coca-Cola-Brauerei. Alles, was du sonst noch brauchst, ist eine Schöpfkelle, ein Sieb und einen größeren Topf. Sie können sich auch Ihre eigene Zubehörliste von Maltmagnus oder humle.se zusammenstellen. Die Liste des Zubehörs finden Sie weiter unten in dieser Anleitung.

Wenn Sie ein ernsthaftes Interesse am Brauen haben und bereit sind, einen Cent mehr auszugeben, können Sie überlegen, ob Sie sich eine kleinere Brauanlage zulegen sollten, wie z.

B. eine Grainfather, Coobra oder Bulldog.

Unabhängig davon, für welches Gerät Sie sich entscheiden, gibt es keinen signifikanten Unterschied im Brauprozess selbst.

3.

Maische

Beginnen Sie den Brautag, indem Sie gemälzte und zerkleinerte Gerste eine Stunde lang in 66 Grad heißem Wasser einweichen. Auf diese Weise wird die Stärke im Malz in Zucker umgewandelt, der wiederum später in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird. Halten Sie sich für die Malzmenge an Ihr Rezept, aber als Faustregel gilt, beim Maischen 2,7 Liter Wasser pro Kilogramm Malz hinzuzufügen.

4. Heilen

Wenn das Malz eine Stunde lang eingeweicht wurde, Es ist Zeit für die Heilung.

Dies geschieht, um so viel Zucker wie möglich aus der Würze zu bekommen. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Abdeckgefäß ab und zirkulieren Sie zusammen mit neuem 78 Grad heißem Wasser, bis die abgeflossene Flüssigkeit klar ist und Sie genügend Flüssigkeit haben, wie im Rezept angegeben.

5. Kochen

Der nächste Schritt wird ein süßes Aroma in Ihrer Küche verbreiten, denn es ist Zeit für die Würzeküche.

Die Würze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Jetzt ist es an der Zeit, den Hopfen hinzuzufügen. Hopfen, der früh in der Küche hinzugefügt wird, verleiht dem Bier seine Bitterkeit. Hopfen, der in der letzten Viertelstunde hinzugefügt wird, verleiht Geschmack und Aroma. Insgesamt sollte die Würze zwischen 60-90 Minuten kochen. Eine wichtige Sache, die Sie im Hinterkopf behalten sollten, ist, einen ausreichend großen Topf zu haben.

Das Bier kocht leicht über, wenn man an der Pfannengröße gespart hat.

Bei allen weiteren Schritten ist Hygiene sehr wichtig. In dieser Zeit ist Bier am anfälligsten für Infektionen, die Ihre Kreation ruinieren können. Achten Sie darauf, alles zu desinfizieren, was das Bier in Kontakt kommen mit; Pfannen, Siebe und Fermenter.

6. Kühlung Um

zu verhindern, dass die Hefe abstirbt, sobald du sie hineinwirfst, ist es wichtig, dass du das Bier abkühlst.

Für Ale sind 20 genug, für Lager 10 ist genug. Wenn du eine Kühlspirale hast, wirf diese in deinen Brautopf und lass kaltes Wasser durch die Spirale laufen. Wenn Sie bisher sparsamer waren, können Sie stattdessen ein Eisbad verwenden, um das Bier abzukühlen.

7. Hefe

Wenn das Bier abgekühlt ist, gibst du es in das Hefeglas, eine Damenjeanne aus Glas oder einen Jascheimer. Gießen Sie Ihre Hefe hinein und schütteln Sie, um das Bier mit Sauerstoff anzureichern.

Zwei bis vier Wochen einwirken lassen, während die Hefe Zucker frisst und ihn in Alkohol umwandelt.

8. Zapfen:

Wenn die Wochen vergangen sind, ist es Zeit, das Bier in Flaschen abzufüllen. Denken Sie daran, Ihre Flaschen zu desinfizieren. Damit die Hefe Kohlensäure bilden kann, müssen Sie etwas Zucker in das Bier gießen, bevor Sie es in Flaschen füllen. Wenn das Bier in Flaschen abgefüllt und abgefüllt wird, muss es stehen und auf ein anderes warten bis zu zwei Wochen, bevor es soweit ist.

9.

Die Lagerung

von Bier ist nicht wie Wein, es ist ein verderbliches Produkt. Das Bier wird am besten innerhalb von sechs Monaten nach dem Braudatum verkostet, danach beginnt es an Geschmack zu verlieren. Starke und dunkle Biere, wie z.B. Imperial Porter, sind ein wenig unterschiedlich. Sie können mehrere Jahre gelagert werden.

10. Trinken

Sie von hier, was Sie wahrscheinlich alleine bewältigen können. Aber vergessen Sie nicht, sich selbst auf die Schulter zu klopfen.

kurser.se Tipps

Bierbraukurse

Es gibt verschiedene Kurse für diejenigen, die mehr über das Bierbrauen erfahren möchten.

Sie lernen alle Schritte des Brauprozesses von einem erfahrenen Brauer, der alle Ihre Fragen beantworten kann.

Finden Sie Bierbraukurse

Bücher

 

WIE MAN JOHN PALMER BRAUT Eines

der besten Bücher für Anfänger im Bierbrauen, umfassend und leicht zu befolgen. Der Autor war sogar so nett, dass er Die erste Auflage des Buches ist auf der Website des Autors völlig kostenlos erhältlich.

 

BREW BEER - HENOK FENTIE, KARL GRANDIN

Die Gründer der gefeierten Phantombrauerei Omnipollo durchlaufen ihren eigenen Prozess der Bierherstellung zu Hause in der Küche.

Nicht so umfangreich wie John Palmers Buch, aber auf Schwedisch und mit ein paar wirklich guten Klonrezepten.

 

CLONE BREWS: REZEPTE FÜR 200 KOMMERZIELLE BIERE TESS SZAMATULSKI, MARK SZAMATULSKI

In diesem Buch finden Sie mit ziemlicher Sicherheit einige Ihrer Lieblingsbiere und die Rezepte, die Sie benötigen, um sie nachzukochen. Rezepte für alle Bierstile aus der ganzen Welt.

Ausrüstung

• Jashink oder Damejeanne (große Glasflasche)
• Jasror
• Havert
• Sterilisatorflaschen
• Thermometer
• groß Kochtopf
• Schere
• Trichter
• Gefrierschrank / Eis / Kühlspiralsieb
• Schöpfkelle
• Verschließgerät