Rezept grüner spargel

1. Roh gegrillter Spargel mit Parmesan und Rucola

2 Personen

Zeit: 15 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor: G Spargel auf einem Grill oder einer Grillpfanne grillen. Auf eine Platte legen, mit 1 Handvoll Rucola bestreuen, über einen leckeren Parmesan, wie z.B. Zetas Grana Padano, hobeln, mit Balsamico und Salz und Pfeffer beträufeln.

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2. Spargel im Parmalmantel mit Pinienkernen

4 Personen

Zeit: 15 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor: Grünen Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 3 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen. 1 dl Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. 16 Scheiben Parmaschinken um den Spargel herum in kleine Röschen wickeln. 2 dl Crème fraîche, 1 TL geriebene Zitronenschale mischen, mit Salzflocken und schwarzem Pfeffer würzen.

Die Spargelröschen darüber träufeln und mit Pinienkernen bestreuen.

3. Gegrillter Spargel mit Mandelspänen und Butter

2 Personen

Zeit: 15 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor: g Spargel in Salzwasser 2 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Stellen Sie die Grillpfanne auf hohe Hitze und grillen Sie den Spargel einige Minuten lang, bis Sie das perfekte Grillmuster haben.

In der Zwischenzeit ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Spargel auf zwei Teller verteilen und mit der zerlassenen Butter und 1 TL Mandelspänen belegen.

4. Gnocchi mit Salbei, Spargel und Erbsen

2 Personen

Zeit: 10 Minuten

Wie folgt vorgehen: Die Gnocchi und den Spargel in Salzwasser 3 Minuten kochen. g gefrorene Erbsen dazugeben und weitere 1 Minute kochen lassen, dann das Wasser abgießen.

Ein großes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und 4 geriebene Salbeiblätter anbraten. Gnocchi dazugeben und den Saft von einer Zitrone auspressen. Verteilen und mit geriebenem Parmesan servieren.

5. Gerösteter Spargel & Ofenkartoffeln mit Pancetta

2 Personen

Zeit: 30 Minuten

Hier: Schalten Sie den Backofen ein. Die halbierten Backkartoffeln auf ein Backblech legen und mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln.

5 Scheiben Pancetta darauf legen und für 15 Minuten in den Ofen schieben. Dann g Spargelstangen unterrühren und weitere 10 Minuten in den Ofen schieben. Vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft und etwas gehackte Minze hinzufügen.

6.

Weichgekochte Eier mit Spargelspitzen

2 Personen

Zeit: 10 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, fügen Sie 4 Eier hinzu und kochen Sie 1 Minute lang. g Spargelspitzen dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Die Eier in Eierbecher füllen. Den Spargel als Beilage zum Dippen in den Eiern servieren.

7. Spargelsuppe mit Sahnebelag

2 Personen

Zeit: 30 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor: Schneiden Sie die Spitzen von g Spargel ab und hacken Sie die Stiele.

1/2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, 1 gehackte Zwiebel, 1/2 gehackte Selleriestange und 1/2 gehackten Lauch hinzufügen. Steak 10 Minuten ziehen, bis sie weich sind, dann die Spargelstangen und 7 dl Gemüsebrühe dazugeben. Kochen Sie, bis die Stiele weich sind, und seihen Sie die Suppe ab. Die Spargelspitzen dazugeben und weitere 4 Minuten kochen lassen. Mit einem Klecks Sahne aufgießen und servieren.

8.

Roher gebratener Spargel mit Endivie und Orange

4 Personen

Zeit: 20 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor: Brechen Sie den unteren holzigen Teil vom g Spargel ab. 1 Orange die Schale schälen und den Saft auspressen . 1 weitere Orange schälen und die Spalten filetieren. Spülen und trocknen Sie 1 Handvoll Brunnenkresse und 1 Endivienständer. 3 EL Öl in einer Traktorpfanne erhitzen und den Spargel schnell anbraten.

Mit 1/2 Tasse Zucker bestreuen und erhitzen, bis sie karamellisiert sind. Mit 1 EL weißem Balsamico und dem Saft der Orange aufgießen, mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten kochen, bis der Spargel etwas weich geworden ist. Orangenfilets und Schale beigeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Leg auf Salat auf einer Platte anrichten und den Spargel mit Beilagen darüber anrichten . Sofort servieren.

9.

Spargel mit Gorgonzola

4 6 Personen

Zeit: 20 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor: Schalten Sie den Ofen ein. Brechen Sie den unteren trockenen Teil des grünen Spargels ab und legen Sie den Spargel in einer einzigen Schicht in eine große Form oder ein Backblech. Dann mit 2 EL Olivenöl übergießen und vermischen. Den Spargel ca. 8-10 Minuten rösten, bis er ein wenig Farbe hat.

Mit Meersalz würzen und über g Gorgonzola oder anderen guten Blauschimmelkäse bröseln. Sofort servieren, am besten mit ein paar Tropfen leckerem und cremigem Balsamico-Essig, der über das Gericht geträufelt wird.

Blätterteigscheiben mit Spargel

4 Personen

Zeit: 20 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor: Den Backofen vorheizen und 4 Blätterteigblätter herausnehmen und eine Minute auftauen lassen.

Auf jeder Platte einen Rand ausdrücken, so dass die Füllung übrig bleibt. 6 EL Mascarpone, 3 EL frisches Basilikum, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 4 EL gerieben Parmesan und Meersalz. Verteile es auf den Blätterteigblättern. 8 grüne Spargel längs aufschneiden und auf die Käsecreme legen. Die Ränder der Blätterteigplatte mit Eiern bestreichen. Im Ofen goldbraun und knusprig backen. Beim Servieren etwas extra Parmesan darüber reiben.

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