Brot rezept bikarbonat
Zum RezeptRezept drucken
Ein mit Natron gebackener Sauermilchlaib ist das einfachste Brot, das Sie backen können. Einfach verrühren und sofort backen. Kein Aufhebens, aber viel guter Geschmack. Das Brot wird dunkel und saftig. Es füllt sich wirklich gut und hält lange. Es ist wirklich das beste Brot, um die ganze Woche zum Frühstück zu backen.
Sauermilchbraten kann nach Belieben variiert werden. Dies ist ein Grundrezept, aber ich empfehle wirklich, mit den Zutaten herumzuspielen und verschiedene Mehlmischungen, verschiedene Arten von Crush oder Nuss- und Fruchtmischungen auszuprobieren.
Ich verlasse mich fast immer unterschiedlich, je nachdem, was ich zu Hause in der Speisekammer habe.
Wie funktioniert es mit Sauermilch und Natron?
Dieses Brot wird ohne Hefe gebacken und stattdessen wird Bikarbonat als Backtriebmittel verwendet. Damit das Natron wirkt, wird Säure benötigt, die beim Backen mit dem Natron reagieren kann. Daher wird Sauermilch verwendet, sie enthält das Recht Menge an Säure, um dem Natron zu helfen, den Laib aufgehen zu lassen.
Es ist daher schwierig, die Sauermilch durch etwas anderes zu ersetzen.
Zutaten in deinem Sauermilchbrot ersetzen
- Mehl: Mindestens 4 dl sollten Weizenmehl sein, aber der Rest kann eine Mischung aus Roggensieb, Roggenmehl, Grahammehl oder Vollkornmehl sein. Wenn du eine grobe Variante von Roggenmehl verwendest, solltest du nicht mehr als 4dl verwenden.
- Crush: Es ist möglich, Ihre eigene Mischung aus zerkleinerten Leinsamen, Haferflocken, Gänsekleie, Weizenkeimen, Weizencrush und Roggencrush herzustellen.
- Brotgewürze: Du kannst deine eigene Gewürzmischung herstellen oder ein weihnachtliches Sauerrahmbrot mit Lebkuchengewürz ausprobieren.
- Sirup: Honig oder Ahornsirup funktioniert auch gut, aber ich mag den reichhaltigen Geschmack von Brotsirup .
- Nüsse und Trockenfrüchte: Die Nüsse können ganz ausgeschlossen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
Trockenfrüchte können sind auch ausgeschlossen, aber Rosinen sind köstlich in diesem Brot. Auch getrocknete Cranberries oder grob gehackte getrocknete Aprikosen sind köstlich
- 5 dl Weizenmehl
- 5 dl Grahammehl
- 3.5 dl geschroteter Weizen
- 1 TL Salz
- 4 TL Natron
- 5 EL Brotgewürze
- 1 Liter Sauermilch
- 0.5 dl Brotsirup
- 1 dl Nüsse, gehackt
- 1 dl Trockenfrüchte
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
Zwei Kastenformen mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen. Glätten Sie es ein wenig. Falls gewünscht, mit Samen, Körnern oder Nüssen bestreuen.
Das Brot bei 175 Grad ca. 1h und 40 Minuten backen. Sie sollten unten richtig gebacken sein, wenn man sie zu früh herausnimmt, sind sie unten klebrig.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Sie halten gut durch Raumtemperatur, bis zu einer Woche, ohne trocken zu werden. Sie lassen sich aber auch hervorragend einfrieren. Normalerweise schneide ich sie in zwei Hälften und friere halbe Laibe ein und entferne sie bei Bedarf.