Basilikum-mayonnaise rezept

Essen ist für mich im Grunde eine Herzensliebe und ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und Neues auszuprobieren. Ich verwende Rezepte selten auf Anhieb und wenn ich überhaupt ein Rezept verwende, nutze ich es als Inspiration, finde aber immer meine eigenen Wege und Variationen. Dann gibt es einige Tage oder Zeiträume, an denen Essen zu einem notwendigen Übel wird und ich mit einer Rüze auf der Nase den Kühlschrank öffne und mich frage, was ich heute ohne Anstrengung zum Mittagessen auf den Tisch stellen kann.

Wie auch immer, die Zeiten, in denen Kochen Spaß macht, sind erstaunlich und heute dachte ich, ich präsentiere ein sehr gutes Ergebnis aus den Experimenten des letzten Wochenendes in der Küche. Nämlich eine hausgemachte Mayonnaise mit einem Geschmack von Basilikum und Knoblauch (oder wenn Sie es vorziehen, eine Aioli mit Basilikum).

Hausgemachte Mayonnaise mit Basilikum und Knoblauch

1 Ei
1 Knoblauchzehe (oder eine halbe Knoblauchzehe Du magst)
1-2 TL Apfelessig
frisches Basilikum, eine Handvoll
etwa salziges
Fruchtfleisch Rapsöl

Nach allen Regeln der Kunst, mit Mayonnaise zu gelingen, heißt es, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben sollten, entweder kühlschrankkalt oder Zimmertemperatur, aber ich bekomme es meistens sowieso ziemlich gut zusammen mit kühlschrankkalten Eiern und zimmerwarmem Öl.

Du entscheidest, ob du den sicheren Weg gehen willst oder nicht, haha.

Das Ei in eine Schüssel schlagen, ich verwende normalerweise die Schüssel, die mit dem Stabmixer geliefert wurde. Wenn du das Eiweiß auch in einer Mayonnaise verwendest, wird es etwas heller, als wenn du nur das Eigelb verwendest, dann füge Knoblauch (grob gehackt), Essig, Basilikum und Salz hinzu. Mit dem Stabmixer ein paar Umdrehungen laufen lassen, damit er richtig mixt und alles fein gehackt ist.

Dann wechsle ich auf den elektrischen Mixer (geht aber meist auch gut mit dem Handmixer) und gebe Rapsöl in einem dünnen Strahl in die Eimasse und verquirle mit dem elektrischen Mixer gleichzeitig. Auch wenn ich mit Mayonnaise selten scheitere, bin ich immer nervös, dass es nicht zusammenkommt, aber mit viel Aufschlagen und ein wenig Geduld klappt es meistens. Halten Sie den Ölstrahl gelegentlich an und verquirlen Sie weiter.

Fügen Sie so viel Öl hinzu, dass Sie mit der Textur und dem Geschmack der Mayonnaise zufrieden sind. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

Sollte es doch einmal passieren, dass die Mayonnaise scheinbar nicht eindickt und eine mayonnaiseähnliche Konsistenz bekommt, kannst du bei Null anfangen. Ein Ei aufschlagen, mit etwas Essig verquirlen . Dann mit dem Schneebesen verquirlen, während die "misslungene" Mischung in einem dünnen Strahl vorsichtig in das neue Ei gegossen wird.

Dann geht es meist los!

Machen Sie normalerweise hausgemachte Mayonnaise?