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Rezepte kokosmehlbrot


Kokosrouladen

Frei von Milch, Eiern, Gluten und Soja u.a. egalitär. Sighi-freundlich und ungesüßt

:

Hier ein besonderer Wunsch für weiches Brot ohne Gummigefühl, das auf Kokosmehl als Einzelmehl gebacken wird.

recept kokosmjöl bröd

Das Ergebnis ist luftig und weich, fast an der Grenze zu Biskuit-Konsistenz, aber ganz ohne Süßung. Es gab noch ein paar mehr, die das Rezept wollten, also hier ist es. Kokosnuss hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, daher habe ich mich dafür entschieden, das Brot zu würzen, um dies auszugleichen. Hier sind Rezepte für helles und dunkles Brot.

4-6 Stücke Brot

Du brauchst:

  • 1,5 dl Kokosmehl, es gibt manchmal einen sehr großen Unterschied zwischen verschiedenen Marken - manche nehmen extrem viel mehr Flüssigkeit auf als andere, ich verwende das Produkt von rawfoodshop (2 dl für dunkles Brot, folge den Anweisungen weiter unten)
  • 1 TL Natron
  • 2,5 TL Fiberhusk
  • 2 Prisen Zimt (für den Geschmack, funktioniert auch als Ersatz für die gewünschte Würze, aber ich finde, es passt hier gut zu dem hellen Brot)
  • 1 dl Kokosmilch, asiatische Rentiere und ohne Zusatzstoffe (kein Kokosdrink)
  • 2 dl Wasser
  • 1 dl Öl, ex Olivenöl
  • 1 TL Apfelessig (ist eine 1 auf Sighi und somit kann es in kleinen Mengen wirken, was es ist, kann aber auf Wunsch durch Essig (0) ersetzt werden)
  • Scherbensalz zum Überfüllen mit
  • evtl.

    Öl + Kokosmehl zum Überbrücken von Formen, eindeutig am besten mit Portionsformen oder direkt auf Backpapier

Mach das:

  1. Heize den Ofen auf 200 Grad um
    2. alle
  2. trockenen Zutaten zu vermischen
  3. Füge Feuchtigkeit hinzu und verquirle den Teig, es sollte ein dicker Teig werden - kein fester Teig
  4. Lass den Teig ein paar Minuten stehen
  5. Entweder in geölte und breite Stücke verteilen oder den Teig auffüllen mit Dezilitermaßen und direkt auf Backpapier ausgewählt, eventuelle Risse glätten
  6. Mit Flockensalz bestreuen
  7. In der Mitte des Ofens 25 Minuten
  8. backen Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es aus den Formen nehmen oder aufschneiden

Tipps!

Für dunkleres Brot. Zuerst die Hälfte des Kokosmehls in einer trockenen, heißen Pfanne rösten – das ergibt sowohl einen unterschiedlichen Geschmack als auch eine andere Farbe. Verwenden Sie also nur 1 dl geröstetes Mehl und fügen Sie weitere 1 dl einfaches weißes Kokosmehl hinzu (die Gesamtmenge des Mehls beträgt mehr als -2 dl, das geröstete nimmt die Flüssigkeit etwas schlechter auf). Ersetzen Sie das Würzen zum Beispiel durch klassischere Brotgewürze wie zum Beispiel gemahlenes Brot, Kreuzkümmel oder Anis.