Apfel gurke rezept
Die meisten Gurken können milchsauer angesäuert werden, am besten eignen sich Gurken mit dünner Schale, ansonsten lässt sie sich gut schälen. Überreife Gurken sollten auch von Kernen befreit werden.
Schneide den Teil ab, an dem die Blüte war, da Enzyme von dort dazu führen können, dass das Ganze weich wird.
In diesen Rezepten habe ich verschiedene Salzlaken verwendet, aber im Allgemeinen ist es bei Gurken in Ordnung, eine Salzlake zu verwenden, die zwischen 3,5 % und 6 % liegt, es werden etwa 1,5 % – 3 % im Endprodukt sein, nachdem die Gurke durch Osmose Salz aufgenommen hat. Wenn Sie weniger Salz verwenden, besteht eine gute Chance, dass es weich ist.
Mehr Salz = sauer und knackig / weniger Salz = mild und weich.
Kurkuma
Gurke Ein großer Favorit – schön, gesund und super lecker!
13 Liter Pickles Gurke – ich bevorzuge weiße oder gelbe Gurken wie Crystal Apple, Miniture White oder Arboga White, da sie durch die Kurkuma schön gefärbt werden. Die Enden abschneiden und in große Spalten schneiden.
500 g frische rote Paprika grob gehackt
5 mittelgroße gelbe Zwiebeln in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen geschält, ganze Zehen
200 g frische Kurkuma
30 g gemahlener Kurkuma
15 g schwarzer Pfeffer Gerste
Wählbar: Ingwer und Chili
Salzlake mit 5 % Salz (50 g Salz pro Liter Wasser). Das Wasser zum Kochen bringen und abkühlen lassen, wenn es Chlor enthält (in Schweden in der Regel nicht erforderlich), Salz ohne Jod verwenden.
Wechseln Sie die Gurke mit dem Gewürz ab, legen Sie ein Gewicht oder mehrere auf, damit nichts an die Oberfläche schwimmt.
Gießen Sie die Salzlake so, dass alles bedeckt ist, setzen Sie einen Deckel auf und stellen Sie eine Wasserfalle auf.
2-3 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann sollte es kühl sein. Es ist bereit, in eine Dose zu kommen und nach zwei Wochen verzehrt zu werden. Im Kühlschrank hält sich die Kurkuma-Gurke bis zu fünf Monate, danach kann sie weicher werden, kann aber trotzdem gegessen werden.
Gurken (natürlich eingelegt)
13 Liter Gurken Gurke, sie können klein und ganz sein oder groß und in Scheiben geschnitten oder gehackt.
Schneide die Enden ab.
2 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben geschnitten
2 Köpfe Knoblauch geschält, ganze Zehen
Ein Bund Kronendill
15 g Senfkörner
Salzlake mit 6 % Salz (60 g Salz pro Liter Wasser). Das Wasser zum Kochen bringen und abkühlen lassen, wenn es Chlor enthält (in Schweden nicht allgemein erforderlich), Salz ohne Jod verwenden.
Wechseln Sie die Gurke mit dem Gewürz ab, legen Sie ein Gewicht oder mehrere auf, damit nichts an die Oberfläche schwimmt.
Gießen Sie die Salzlake so, dass alles bedeckt ist, und legen Sie einen Deckel darauf.
2-4 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann an einem kühlen Ort aufbewahren. Bereit zum Abfüllen in eine Dose und zum Verzehr nach zwei Wochen. Hält sich bis zu fünf Monate im Kühlschrank, danach kann es weicher werden, kann aber trotzdem gegessen werden.
Kräutergurke
,13 Liter, Gurke, sie können klein und ganz oder groß sein und in Scheiben geschnitten oder gehackt werden.
Schneide die Enden ab.
2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten,
2 Köpfe Knoblauch, geschält, ganze Zehen
Beispiel mischen Parsilja, Thymian, Origano, mexikanischer/russischer/französischer Estragon, Blätter oder Kronendill
15 g schwarzer Pfeffer Gerste
Salzlake mit 4% Salz (40 g Salz pro Liter Wasser). Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kühlen Sie es ab, wenn es Chlor enthält, verwenden Sie Salz ohne Jod.
Wechseln Sie die Gurke mit dem Gewürz ab, legen Sie ein Gewicht oder mehrere auf, damit nichts an die Oberfläche schwimmt.
Gießen Sie die Salzlake so, dass alles bedeckt ist, legen Sie einen Deckel auf und das Wasser ist geschlossen.
2-4 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann an einem kühlen Ort aufbewahren. Bereit zum Abfüllen in eine Dose und zum Verzehr nach zwei Wochen. Hält sich bis zu fünf Monate im Kühlschrank, danach kann es weicher werden, kann aber trotzdem gegessen werden.