Acht uhr zu den sternen rezept

9. Februar 2012 von Edward BlomHauptmenüEssen und TrinkenAlltag

An einem Sonntagabend vor einer Weile sind Gunilla und ich bei SABIS Fältöversten gelandet. Als wir an der manuellen Theke vorbeikamen, sah ich, dass es Karpfen gab.

Gunilla war am Telefon und konnte nicht mein Resonanzboden sein – passenderweise bei einer guten Freundin in Prag. Ich konnte mich nicht mehr zurückhalten und habe spontan gekauft. So einen habe ich noch nie verkauft, meinte der junge Mann an der Fischtheke aufgeregt, was mich ein wenig beunruhigte, denn Fisch ist eine frische Ware...

Erst am nächsten Abend suchte ich im Internet nach einem Rezept, modifizierte es ein wenig und machte mich an die Arbeit.

Und? Nun, es war unglaublich gut! Wirklich, wirklich gut! Hatte ein wenig Geschmack und viele Knochen erwartet. Aber sobald man die Gräten entfernt hatte, war es ein fantastisch weiches und cremiges Fischfleisch, das Ich persönlich finde es sogar schmackhafter als die teureren, soliden Sorten wie Kabeljau. Plötzlich verstand ich, dass die Karpfenfixierung der Osteuropäer auf Weihnachten nicht nur traditionelle, sondern auch kulinarische Gründe hat.

Ein paar Wochen später traf ich eine Forscherin in Schwedens hässlichstem Gebäude (nach der Architekturschule), der Universität Södertörn, die mir erzählte, dass sie an alten Fischteichen forschte.

Früher hatten wir viele kleine Fischzuchten, sowohl auf dem Land als auch in den Städten. Karpfen konnte jedoch nur im äußersten Süden gezüchtet werden, im Rest des Landes kam das Rudor zum Einsatz. Und hier und da gibt es noch überlebende Rautenbestände in alten Teichen. Ich selbst wohne nicht weit von dem Ort, den Ruddammen in Stockholm hat, ich muss dorthin laufen und schauen, ob es noch einen Teich gibt, in dem man wildern kann, sonst muss es wieder Fältöversten sein.

Nachtrag: Es gab Fragen dazu, wie wir es gekocht haben.

Wir haben einen Ofen mit Tomaten gemacht, Pastinaken und Rückenstücke. Ich denke, der geräucherte Speck und der saure Speck in den Tomaten waren sehr gut, um den Blindgängergeschmack zu entfernen, den Karpfen angeblich hat. Oder vielleicht ist es nur ein Mythos, so jemanden kannten wir sowieso nicht - war einfach sehr, sehr gut. Ich möchte jede Woche Karpfen essen! Warum kann das Mittagsrestaurant in der Nähe meines Arbeitsplatzes, das von zwei Polen und einem Tschechen geführt wird, nicht anfangen, es anstelle des wöchentlichen Zanders zu haben?

 

27.

April 2011 von Edward BlomEssen und TrinkenMeine TV- und Radioprogramme

Heute Abend, Mittwoch, den 27. um acht Uhr auf TV4, ist es Zeit für mich, am Kochwettbewerb Kl atta hos stjärnorna teilzunehmen, d.h. an einer speziellen Version von Halv atta hos mig. Im Duell mit Stars wie Ann-Louise Hansson und Magdalena Graaf – ganz zu schweigen vom Ehrenmann Erik Horstadius – Ich ermüde mich an den Gasflammen in meiner kleinen Küche und versuche, den Ruhm und das Wohltätigkeitsgeld zu gewinnen, indem ich das perfekte Essen koche!

Es werden auch viele seltsame Dinge auftauchen. Ich hoffe, alle schauen zu!

21. April 2011 von Edward BlomEdwards RezepteEssen und TrinkenAlltag

Auch wenn es sowohl in New York als auch auf unseren Reisen viele Restaurantbesuche gab, haben wir natürlich die meisten unserer Mahlzeiten zu Hause eingenommen.

Leider habe ich nur sehr wenige fotografiert und für noch weniger die Rezepte aufgeschrieben. Aber, diese Kreation haben wir vorgestern gegessen. Das Rezept mag etwas kompliziert erscheinen, aber eigentlich ist es ein sehr schnelles Gericht, das man in einer Viertelstunde zusammenwirft.

Edward Bloms Glühweinmuscheln
Miesmuscheln in trockener Glühweinsauce mit Welsfilets

Eine

halbe gelbe Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, fünf getrocknete Tomaten und fünf dicke Scheiben Speck fein hacken.
Braten Sie dies in reichlich Ghee (raffinierte Butter) oder, falls keine normale Butter vorhanden ist, und einem Spritzer Olivenöl an.

Nach ein paar Minuten eine Tüte mit gebürsteten Muscheln hinzufügen.
Wenn sich die Muscheln langsam zu öffnen beginnen, dazugiessen: 2 dl ungesüßter Glühwein (Rotwein gewürzt mit Glühweingewürzen, z.B. Nelken, Ingwer, Kardamom und Zimt, oder Glühweinextrakt und mit reichlich Rum). Natürlich kannst du auch 1,5 dl Rotwein, etwas mehr als 0,5 dl dunklen Rum und jeweils etwa 1 Prise der genannten Gewürze nehmen.

Probieren Sie mit etwas süßem Sherry oder einem anderen Likörwein, wenn Sie einen Hauch von Süße bekommen möchten.
Einige Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit zwei Welsfilets in reichlich Ghee oder Butter anbraten.
Die Filets herausnehmen und ein paar EL Weizenmehl in die Butter einrühren, während die Der Fisch wurde darin gebraten und mit dem Pfannenwender von den Muscheln verdünnt, die nun vom Herd genommen werden.

Die Soße zum Kochen bringen, über die Muscheln gießen und umrühren und die Fischfilets darauf legen.

Der Fisch ist nur eine zusätzliche Beilage, damit es sich wie ein Zwei-Gänge-Menü in einem anfühlt. Wenn Sie nur Muscheln möchten, ist das auch in Ordnung, dann wird die Soßenzubereitung separat in Butter zubereitet, eventuell mit einem Spritzer Fischbrühe.

Der Kauf des Welses, der auf dem Bild zu sehen ist, und der Muscheln fand in unserem charmanten Fischgeschäft einen Block entfernt statt.

Nicht auf Anhieb ein schöner Fisch.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Die eigentliche Zubereitung in unserer kleinen Küche.

20 Dezember, 2010 by Edward BlomArchiv und GeschichteEdwards RezeptEssen und Trinken

Nach ein paar Monaten zusammen wies meine Verlobte Gunilla darauf hin, dass es ein besonderer Bonus ist, zusammen mit Ich war, dass man morgens immer verschiedene warme Frühstücke bekam. Auch wenn wir in den USA mittlerweile etwas nachlässig waren und oft einen einfachen Joghurt mit Walnüssen zwischen die Omeletts, den Speck und die pochierten Eier geschoben haben, ist es so, dass ich (wenn ich Zeit habe) gerne schon beim Frühstück mit dem Kochen beginne.

Bei einem Frühstück jedoch war Gunilla seltsamerweise überhaupt nicht daran interessiert, es zu berühren, und es war immer noch meine große Hommage an das Land im Westen, Edwards Beitrag zur genuin amerikanischen Kultur, kurz gesagt, es war der Morgen, an dem ich Spamolette erfand!

Spam ist meines Wissens das einzige Lebensmittel der Welt, das zu einem Wort für Müll geführt hat. Wenn wir von Spam im Sinne von Spam in unseren E-Mail-Postfächern sprechen, dann stammt das von diesem berüchtigten Fleischkonserven.

Wikipedia behauptet unter anderem, dass es über einen Sketch von Monthy Python kam, bei dem zwei Leute verzweifelt versuchen, einen zu bestellen Frühstück ohne die verhassten Konserven, was bei einer englischen oder amerikanischen Marmelade in den 1970er Jahren ziemlich schwierig sein konnte...

Monthy Python hat auch eine noch berühmtere Spam-Szene hervorgebracht; die, in der die Wikinger sitzen und Spam, Spam, Spam singen.

Im schwedischen Untertitel nur übersetzt Fleisch,

Fleisch, Fleisch und der Punkt ging unbestreitbar verloren, wenn man ihn als 15-Jährigen, der keine Prädiktoren hat, sah. Die Spam-Witze wurden so charakteristisch für die MP-Gang, dass das MP-Musical, das jetzt auf der ganzen Welt volle Häuser anzieht, Spamalot heißt. Natürlich eine Parodie auf King Arthur's Camelot, entnommen aus einem Satz aus dem Musical (und dem Film, auf dem es basiert): "Wir essen Schinken und Marmelade und Spam viel."

Gehen Sie in ein Geschäft, in dem Sie niemand erkennt, und kaufen Sie den Spam
2.

Öffnen Sie das Glas, ohne sich zu schneiden
3. Schneiden Sie den Spam in Notenzeilen
4. Braten Sie die Spam-Sticks bei starker Hitze (vorzugsweise in Margarine, lausige Ware gedeiht zusammen) zusammen mit geschnittenen Zwiebeln.
5. Ein übliches Omelett aus ein paar Eiern und etwas kaltem Wasser verquirlen
6. Den Omelettteig über den gebratenen Spam gießen
7. Versuchen Sie nicht, es aufzupeppen, es wird keinen Unterschied machen und salzen Sie im Grunde nicht, der Spam selbst ist bereits siebentausend Fässer zu salzig.

9. Servieren und fühlen Sie sich wie ein Wikinger der Monatspython!