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Zuckerpaste rezept ohne kokosfett


Zuckerpaste

Zuckerpaste ist eine tolle Alternative zu Marzipan, um Kuchen zu überziehen und zu dekorieren. Frei von allen gängigen Allergenen und leicht weiter anzupassen (z. B. Stärke oder Öl wechseln). Dennoch ist dies etwas, das in Geschäften ohne Gesundheitsrisiko äußerst schwer zu finden ist, wenn Sie zumindest einige der häufigsten Allergien haben, wenn es keine Zusatzstoffe sind, dann ist es das Risiko einer Kontamination, das es verursacht.

Aber zum Glück lässt sich Zuckerpaste ganz einfach zu Hause herstellen. Hier ist ein Rezept.

Zutaten:

  • 1EL Gelatinepulver
  • 4EL kaltes Wasser
  • 25g Kokosfett/Kokosöl - ca. 2EL
  • 1dl weißer Sirup
  • 1kg Puderzucker (HINWEIS! Normaler schwedischer Puderzucker enthält Kartoffelstärke, wenn Sie, wie wir, diesen nicht verwenden können, kaufen / bestellen Sie stattdessen Puderzucker mit Maisstärke oder Reismehl oder ganz stärkefrei, aber im neuesten Fall müssen Sie in diesem Rezept etwas Stärke hinzufügen, z.B.

    Maisstärke -ca. 1 Teil Stärke auf fast 10 Teile Zucker und dann wird die Stärke in die Gesamtmenge eingerechnet, zur Vereinfachung mit den Maßen, die ich gemessen habe und bei Verwendung von stärkefreiem Puderzucker und Maisstärke sind es die Anteile 18,5 dl Puderzucker + 1,5 dl Maisstärke, die zu 1kg Gesamtmenge werden)

  • EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl, aber mehr Kokosöl ist auch möglich)
  • evtl.

    etwas mehr kaltes Wasser (in solchen Fällen nur ein Teelöffel auf einmal)

evtl. Lebensmittelfarbe/Lebensmittelfarbe KANN aber auch etwas eingefärbt werden durch z.B. Spinatpulver, Rote-Bete-Saft, Kakao etc. (gibt aber natürlich Geschmack und muss stattdessen schon früher in das Rezept angepasst werden) HINWEIS!

sockerpasta recept utan kokosfett

Siehe Inhalt von Lebensmittelfarbe (nicht alle von ihnen vertragen die darin enthaltenen Zusatzstoffe, da sie aus anderen Substanzen extrahiert werden können, die direkt Allergene -z.B. Weizen)

evtl. Aromen (auf Wunsch aromatisierte Zuckerpaste) HINWEIS! Siehe Inhalt aus dem gleichen Grund wie bei Lebensmittelfarbe

Gehen Sie wie folgt vor:

  1. Lassen Sie die Gelatine im Wasser quellen.
  2. Anschließend das Gel in einem Wasserbad über einem Topf vorsichtig erhitzen, bis es schmilzt.
  3. Kokosfett/-öl dazugeben und ebenfalls vollständig schmelzen lassen.
  4. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
  5. Den Puderzucker in eine große Schüssel sieben Die
  6. Flüssigkeit unter Rühren über den Puderzucker gießen (Knethaken in einer Küchenmaschine oder auf einem elektrischen Mixer funktionieren super).
  7. Den Sirup und zum Schluss das Öl dazugeben
  8. Den Teig zu einem glatten Teig zusammenfügen (kann eine Weile dauern - manchmal kann man mit den Händen ein wenig kneten lassen, um ihn zusammenzubekommen)
  9. Man kann auch nach und nach ein wenig Wasser hinzufügen, das mit dem Öl eingestreut ist, wenn es schwierig ist, die Nudeln zusammenzubekommen
  10. .

    Für trockene Nudeln wird Flüssigkeit/Öl benötigt, für nasse Nudeln benötigt Zucker oder Stärke

  11. Du kannst zum Schluss auch beliebige Aromen oder Lebensmittelfarbe/Lebensmittelfarbe hinzufügen (braune Zuckerpaste kann aber auch mit Kakaopulver hergestellt werden und dann wird dies zusammen mit dem Puderzucker hinzugefügt)

 

Die Zuckerpaste wird dann ausgerollt und wie Marzipan für Tortendeckel oder für Figuren und Dekorationen verwendet.

Sie können mehr Stärke hinzufügen, wenn es zu feucht ist, oder mehr Öl, wenn es zu trocken ist.
Man kann es in Frischhaltefolie eingewickelt in einem luftdichten Glas wochenlang im Kühlschrank aufbewahren, wenn man es beim Kochen

richtig gehandhabt hat.

Hier seht ihr mein Video über die Produktion in einem Amateurheim mit total amateurhaften Dreharbeiten =) Aber die Zuckerpaste wird trotzdem gut =)