Zimtschnecken rezept saftige trockenhefe
Das einzige Weizenteigrezept, das Sie brauchen. Saftige Brötchen und keine Sauerei!
Zimtschnecken. Wenn es um Kaffee geht, gibt es kaum etwas Schwedischeres. Oder schmackhafter. Solange sie saftig und buttrig sind. Ich danke mir selbst für trockene Brötchen, nein danke!
Nachdem ich diese gegessen hatte, sagte einer meiner Bonus-Söhne: "Die schmecken nicht wie normale Brötchen, sie sind viel schmackhafter!
Gar nicht trocken!" Das sehe ich als guten Beweis dafür, dass es mir gelungen ist.
HIER FINDEST DU MEINE BESTEN TIPPS, WIE ES MIT ZIMTSCHNECKEN GELINGT
MIR NICHT SO GERNE HEFETEIGE ZU BACKEN, NUR WEIL SIE SO KLEBRIG SIND. Fakt ist aber, wenn man einen richtig guten Weizenteig macht, ist er nicht im Geringsten klebrig. Dieser Teig benötigt kein zusätzliches Mehl zum Backen. Der Teig ist einfach federnd, elastisch und handlich.
Ohne Zugabe von zusätzlichem Mehl, und genau deshalb werden die Brötchen nicht trocken. Spät Ich habe ziemlich viel Butter in der Füllung und Mandelpaste. Dann wird es saftig, sowohl frisch gebacken als auch zwei und drei Tage danach.
Lies hier über verschiedene Methoden für Weizenteig >>
Ich verwende Weizenmehl Spezial, das ist ein extra proteinreiches Mehl, d.h. extra Gluten, und es eignet sich perfekt für Hefeteige.
Aber wenn du nur normales Weizenmehl hast, funktioniert es auch, du machst es einfach genauso.
Gib nicht auf, wenn du denkst, dass der Teig im ersten Moment trocken und hart wirkt. Sie denken vielleicht "nein, aber das scheint nicht richtig zu sein". Einfach weiterkneten, schon bald hat man einen glänzenden und elastischen Teig, mit dem man wunderbar arbeiten kann.
Zimtschnecken
Zutaten:
250 g kalte oder zimmerwarme Milch (2,5 dl)
250 g Weizenmehl Spezial (etwas mehr als 4 dl)
250 g Weizenmehl Spezial (etwas mehr als 4 dl)
6 g ganz Kardamomkerne (zum Mörsern) (2 TL)
100 g Zimmertemperatur oder kalte Butter
100 g Zucker (etwas mehr als 1 dl)
200 g Butter bei Raumtemperatur
10 g Vanillezucker (2 TL)
50 g geriebene Mandelpaste (kann weggelassen werden)
1 dl Zuckersirup (0,5 dl Zucker und 0,5 dl Wasser kochen, bis der Zucker geschmolzen ist)
Anleitung:
1.
Alles zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 1 Stunde gehen lassen.
2. Alle Zutaten unter den fermentierten Teig mischen.
3. In einer Küchenmaschine mindestens so lange arbeiten, bis sie glänzend und elastisch wird. Es dauert sehr lange, je nachdem, wie leistungsstark Ihr Standmixer ist. Heißer als 25 Grad sollte es nicht werden. Mach gerne einen Glutentest, um zu sehen, ob der Teig fertig ist.
4.
Den Teig zugedeckt bis zu 30 Minuten ruhen lassen. Er sollte nicht aufsteigen, sondern sich einfach "entspannen", damit Sie kann es rollen, ohne dass es sich zusammenzieht. 10 Minuten können ausreichen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hier kannst du den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am 1. Oktober 201 Alle Zutaten miteinander vermischen. Achten Sie darauf, dass es warm im Raum steht, damit es sich leicht verteilen lässt.
Und nicht verquirlen, sondern einfach umrühren.
1. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, so dass der Teig ca. 0,5 cm dick ist und die Füllung gleichmäßig verteilen. Falte einen Dreitakt und drehe den Teig um, so dass er wieder wie ein Rechteck vor dir liegt. Rollen Sie es so aus, dass es ca. 1 cm dick ist. Schneide 16 Streifen ab und forme sie nach Belieben. Lege sie auf Backbleche.
2.
Unter einem Tuch oder Frischhaltefolie ca. 2-3 Stunden gehen lassen.
Es kann zwischen 1 und 3 Stunden dauern, je nachdem, wie warm dein Teig war, wie warm er im Raum ist usw.
3. Die Brötchen mit Eiern bestreichen (zum leichteren Bestreichen mit etwas Wasser und Salz mischen) und darüber streuen Hagelzucker
4. Backe die Brötchen im Ofen bei 210 Grad Umluft (225 Grad normaler Ofen) für ca. 8 Minuten (ein wenig, je nachdem, wie groß du sie gemacht hast).
Dann bestreiche sie, sobald du sie herausgenommen hast, mit dem Sirup.
Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.