Was ist ein mädesüß-rezept?

Mädesüß (Filipendula ulmaria L.), Mädesüß[^1] ist ein Kraut aus der Familie der Rosengrasgewächse. Die hochgewachsene Art hat kleine weiße und stark duftende Blüten. Die Blüten und Blätter enthalten Acetylsalicylsäure, und die Art wurde sowohl für medizinische Zwecke als auch als Aromastoff für Getränke verwendet.

Beschreibung[Bearbeiten

]

Das Elchgras ist eine recht hohe Art (ca. 1 bis 1,5 m hoch), die in der Regel erst nach Mittsommer blüht. Die cremeweißen Blüten, die fünf Blütenblätter haben, sind in breiten Büscheln angeordnet und duften stark^.[2] Obwohl den Blüten der Nektar fehlt, zieht der Duft eine große Anzahl von Insekten an, die nur Pollen mit sich führen. Der Duft kommt von den Blütenblättern, die den Duftstoff Salicylaldehyd enthalten^,[3] Auch Spirea Öl genannt.

^[4] Die Blüten und Blätter riechen unterschiedlich, weil sie unterschiedliche Düfte enthalten.

Die Blätter bestehen paarweise aus gesägten, lanzettlichen Blättchen.^[2]

Die Frucht ist eine spiralförmig gedrehte Nuss, die einen einzigen Samen enthält. Es ist mit Luft gefüllt, so dass es auf dem Wasser schwimmen kann, das oft neben den Anbaugebieten des Elchgrases zu finden ist, was seine Ausbreitung auf neue Anbaugebiete erleichtert.

Der ältere Familienname Spiraea^[5] (siehe auch spirea^[6]) leitet sich vom lateinischen Wort für Elchgras, spirała, ab. ^[6] Dies leitet sich vom lateinischen spiralis, spiralförmig, ab, das ursprünglich vom griechischen specia für "windend" abgeleitet ist. ^[7]

Elchgras

kann mit anderen Filipendula-Arten verwechselt werden, einschließlich des Geißblatts, Filipendula vulgaris.

^[2]

Lebensräume

[Bearbeiten]

Biotop

[Bearbeiten]

Elchgras wächst in großen Beständen auf feuchten Waldwiesen, an sumpfigen Stellen in Wäldern (Erlensümpfen), an schattigen Ufern und hält sich hartnäckig in den Gräben, die sich durch Felder und Höfe ziehen.

Lebensraum

[Bearbeiten]

Das Verbreitungsgebiet

des Elchgrases erstreckt sich über ganz Skandinavien und Finnland sowie über fast ganz Europa und Sibirien.

Kommt an einigen Orten in Nordamerika vor, ist dort aber wahrscheinlich nicht heimisch.

Verbreitung

[Bearbeiten]

Verwendung

[Bearbeiten]

Wenn sie von den Blättern des Elchgrases gerieben werden, verströmen sie ein starkes und angenehmes Aroma, das an den blumigen Duft von Rotklee erinnert. Bei dem Duftstoff handelt es sich um ein Benzoloid. ^[4]

Die Blätter wurden bereits im 4.

Jahrhundert f.Kr in Griechenland verwendet; das Erlenkraut gehörte auch zu den heiligen Stätten der Kelten. ^[8]

Bienen haben einen gut entwickelten Geruchssinn, und um schwärmende Bienenvölker in einen Bienenstock zu locken, besteht ein Trick darin, das Innere des Bienenstocks mit Elchgrasblättern zu reiben.

Früher haben die Menschen bei feierlichen Anlässen gerne Blätter von Elchgras auf dem Boden ausgebreitet.

^[8]

Das Elchgras wurde auch zum Würzen von Bier und Met verwendet, entweder durch Reiben der Bottiche mit den Blättern oder durch Zugabe als Gewürz. Auch Portwein und Essig wurden mit den Blüten gewürzt. ^[9]

Aus den Blüten kann ein Saft gekocht werden, der nach dem gleichen Rezept wie Holunderblütensaft zubereitet wird. In den letzten Jahren haben immer mehr Menschen auf den Elchgrassaft geachtet.

Mehrere Blogger^{[10] [11]} haben das Entsaften der Aalsorte beschrieben, und in Fachgeschäften ist der Saft auch käuflich zu erwerben. ^{[12] [13]}

Medizinische Wirkungen

[Bearbeiten]

Die

Blätter und Blüten^[8] enthalten Salicylsäure. ^[1] Ein Medikament aus getrockneten Blüten (in der alten Pharmakologie Spir?e Herba genannt) wurde in der Volksmedizin als Analgetikum und Antipyretikum verwendet.

^[8] Es kann auch als Schweißgeflecht fungieren. ^[2]

Ein Sud auf den Blättern hilft bei Durchfall. ^[14]

Der frühere wissenschaftliche Name der Pflanze, Spiraea ulmaria, erhielt den Namen des Medikaments Aspirin, das Ergebnis der Entwicklung von Salicylsäure zu Acetylsalicylsäure durch den deutschen Pharmakonzern Bayer AG. Heute ist Aspirin ein pharmazeutischer Wirkstoff, der noch in großen Mengen synthetisch hergestellt wird.

Name

[Bearbeiten]

Etymologie

[Bearbeiten] Lateinisch

:

Filipendula, von filum ('Baum') und pendere ('hängen'), bezieht sich auf die Fäden, die die Knollen zusammenhalten. Der Artname ulmaria ("ulm-like") bezieht sich auf Ulme und Ulme Alwort hat Blätter, die einander etwas ähnlich sind. ^[8]

Der alte Name spir?a ist eine Latinisierung des griechischen ?????? (speira) = spiralförmig, zusammengerollt, was sich auf die Form der Frucht bezieht.

Die Vorsilbe Algen stammt aus der Dorfsprache "ale", was Bier bedeutet. Der Name Alge hat also nichts mit Elch zu tun. Der ursprüngliche Name ist Bierkraut, wobei Gras als Kraut zu interpretieren ist. Algort bedeutet also "Ort für Bier". Früher gab es in Skandinavien keinen Hopfen zum Bierbrauen. Stattdessen wurde hauptsächlich Erlenwürze (also Bierkraut) verwendet. ^[15]

Bygdemål

[Bearbeiten] Wikitext bearbeiten]

[ verwendet. Sauerampfer ein

Name	Trakt	Referenz	Kommentar
Aal-Waldgras	[8]
Aalgras	Uppland	Das Aussehen der Blätter ähnelt dem des Aalblattes
Aligras	English Österbotten	[16]
Gebräuchliches	8]
Bienengras	[8]	Man glaubte, dass Bienen vom Duft des Elchgrases angezogen wurden, weshalb sie das Innere des Bienenstocks mit Elchgras einrieben.
Braka	Gotland
Brak, Braillebusch	[8]	Brakved, Frangula alnus
Byttgras, Wiesengras	[8] [17]	Elchgras wurde zum Reinigen von Kübeln (Holzbehältern)
Johanniskraut	[8]	Dies sollte nicht verwechselt werden mit dem (echten) Johanniskraut, Hypericum perforatum
Kaltes Gras		Wächst auf kaltem Boden, was in der Antike feuchten Boden, sumpfigen Boden bedeutete
Karsyrisch		Verzerrung von Wannen-Typ
Karsota
Kassota Verzerrung		von Karsota Karsota
Sauerampfer
Duft Duft Wiesengras		hat einen angenehmen Duft, und aus diesem Grund pflegten die einfachen Leute bei Festen Lakblad Elchgras auf dem Boden zu verteilen
		Wird als Hausmittel gegen Fieber und Schmerzen verwendet. Die Wirkung beruht auf dem Gehalt der Algen an Salicylsäure
Maiblumen		Maiblumen sind auch ein alternativer Name für Hahnenfuß, Ranunculus acris
Maygrass
Menschengras		Nicht verwechseln mit Wiesengras, Glyceria fluitans
Met, miodyrt, miodyrt, myodyrt, myodhyrth	[8] [9]	Wird als Aromastoff verwendet in Brauen von Met
Persmassgras	[8]	Blüht zur Zeit von Persmassan
Ebereschengras
Spirea		Kurzform des wissenschaftlichen NamensSpir?a ulmaria
Wiesensorte	Die Pflanze dringt oft in schlecht gepflegte Ackerflächen
Wiesen Weinblüte	[8]
Alwort	Jämtland/Härjedalen
Biergras, unlackiert	[8]	Elchgras wurde zum Bierbrauen oder als Gewürz in fertigem Bier verwendet

Zu Bezeichnungen mit dem Suffix -gras ist anzumerken, dass in älteren Zeiten der Begriff Kräuter gar nicht mehr verwendet wurde.

Alle Pflanzen, die heute als Kräuter bezeichnet werden, wurden damals als Gras bezeichnet. Der Begriff "Ort" ist eine neuere Erfindung. Einige, eigentlich veraltete Namen, haben sich bis heute gehalten, z.B. Elchgras.

Synonyme

[Bearbeiten]

BasionymSpiraea ulmaria L. 1753

Zwei Unterarten des Elgäschengrases wurden identifiziert. Diese wurden in der Literatur unter einer Reihe verschiedener Namen beschrieben, wie im Folgenden beschrieben.

Bilder

[Bearbeiten]

• Klicken Sie mit der linken Maustaste auf ein Bild, um es zu vergrößern.

  Es können wiederholt

• Geweihschüsse

durchgeführt werden.
• Hunderte von Blumen in einer Wippe.

• Blume.

• Eine Hummel (Bombus kimalane) wird vom Duft der Blüte angelockt, wird aber um den Nektar gelockt.

• Gallenbildung auf einem Blatt.

• Elchgras kann unter Schimmel an einem Stängel leiden.

• Pilzrost von Triphagmium ulmariae.

• Blüht Ende Oktober, nur die Früchte bleiben übrig.

• Samen, mit einer Schuppe in der Mitte am Ende herab.

• Samen, mit Früchten in der Mitte.

• Tvärån, in der Nähe von Rödäng in Umeå.

• Eine kultivierte Gartensorte.

Referenzen

[Bearbeiten] Wikitext]

Externe Links

[Bearbeiten]