Selbstgemachtes hummus rezept
Grundrezept für Hummus
Langes Wochenende wieder für viele. Und bei dem schönen Wetter, das es in Schweden zu Hause zu sein scheint, vermute ich, dass am Wochenende mehr von euch grillen werden. Deshalb dachte ich, ich nutze die Gelegenheit, um euch von einer meiner Lieblingspfannengerichte zu erzählen. Der sich zum Grillen genauso eignet wie zum Dippen von Gemüse und Brot oder zum Salat.
Ich spreche natürlich von Hummus. Im Laufe meines Lebens habe ich unzählige Variationen an diesem Durcheinander gemacht. Aber letzten Herbst haben wir auf der Food & Wine Messe Zeina von Zeina's Kitchen eingeladen und dann habe ich wirklich gesehen, wie man einen Hummus zusammenmixt! Und danach mache ich es genau wie Zeina und es wird so gut!
Das Rezept ist jedes Mal ein bisschen anders, und ich folge nicht ihrer Intention, sondern habe eine Variante gefunden, die am besten zu mir passt!
Jetzt sind wir am vorletzten Tag hier in Spanien, morgen Abend fährt der Bus zum Flughafen und hier nur eine Woche vorwärts geflogen. Aber um ehrlich zu sein, wird es ziemlich schön sein, nach Hause zu kommen! Zuhause zum Haus, zum Hund und zu unserem Garten. Aber es wäre wahrscheinlich am besten gewesen, wenn das Leben dann noch ein paar Wochen in einer Urlaubspause weitergegangen wäre. Ich habe das Gefühl, dass ich in dieser Woche tatsächlich auf Touren gekommen bin!
Allerdings gibt es keine Regeln für Hummus. Würzt mit allem, was Sie mögen. Aber so mache ich es. Und ich habe ein paar Tricks von Zeina gelernt. Dass das Tahini von Anfang an ziemlich flüssig sein sollte. Die Varianten, die ich verwendet habe, waren viel zu fest. Das Tahini sollte mit Zitronensaft und Knoblauch vermischt werden, bis es cremig, aber noch etwas luftig wird. Dann einfach die restlichen Zutaten dazugeben und aufmixen.
Ich schäle meine Kichererbsen nie, auch wenn ich verstehe, dass man dann ein besseres Ergebnis bekommt. Aber ich habe mir diese Zeit nie genommen.
Grundrezept Hummus:
4 EL Tahini
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
gekochte Kichererbsen (2 fp a 380g)
Olivenöl
2-3 EL Wasser
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz
Tahini, geschälten Knoblauch und Zitrone in einer Küchenmaschine cremig rühren.
1 EL Wasser dazugeben und noch eine Weile weitermixen. Die Kichererbsen abspülen und dazugeben und ein paar Minuten mixen. Füge einen Spritzer Olivenöl hinzu und verdünne dann deinen Hummus mit Wasser, bis du die gewünschte Konsistenz hast. Pürieren, bis ein seidig glatter Hummus entsteht. Mit etwas Kreuzkümmel und Salz würzen. Klar!