Mexikanisches tagetes rezept

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Das Mittsommerwochenende geht weiter und ein wirklich gutes Gericht, das sowohl gegrillt als auch als einfache Vorspeise zubereitet werden kann, ist Ocopa. Ursprünglich stammt das Gericht aus Arequipa in Peru. Was bei der Zubereitung dieses Gerichts hier in Schweden etwas schwierig sein kann, ist, an die Zutaten zu kommen. Das Gewürz in diesem Gericht, oder in dieser Soße, sollte ich sagen, ist eine Pflanze namens Huacatay oder mexikanische Tagetes, wie sie auf Schwedisch genannt wird.

Ich habe Samen dafür im impecta Saatgutladen gekauft und es geschafft, einige Pflanzen auszureißen. Es ist eine Pflanze, die ziemlich hoch wird, über einen Meter, aber laut Beschreibung wird sie es hier in unserem Klima schwer haben, zu blühen, aber das macht nicht so viel aus, da ich die Blätter verwenden werde. Sonst hätte ich es im Gefrierschrank gehabt, da ich das letzte Mal in Peru war. Aber jetzt kann ich meinen Vorrat mit meiner eigenen Ernte auffüllen.

Huacatay kann auch in anderen Gerichten verwendet werden von Peru als Suppe zum Fingerlecken zum Beispiel.

Ocopa wird auf die gleiche Weise wie Huancaina hergestellt, die eine ähnliche Sauce ist, hier können Sie lesen, wie man sie zubereitet Die Zutaten unterscheiden sich ein wenig und der Geschmack ist daher anders, aber das Gericht wird auf die gleiche Weise serviert , auf einer Basis aus Salat, in Scheiben geschnittenen Salzkartoffeln , mit gekochtem Ei und schwarzen Oliven.

Wenn Sie es noch nicht versucht haben, tun Sie es.

Um Ocopa zuzubereiten, benötigen Sie

• Feta-Käse
• , Cracker, Soda oder Wasser, Kekse oder Salze
• , Kondensmilch, ungesüßte Milch,
• Aji, Amarillo
,
• Zwiebel
,
• eine Knoblauchzehe
,
• Huacatay-Öl
,
• Salz
• ,

Erdnüsse, geröstet

Zum Servieren benötigen Sie dann gekochte Kartoffeln, gekochte Eier und schwarze Oliven.

Die Kartoffeln und Eier müssen nicht heiß sein, ich bevorzuge lauwarme Es ist eine gute Idee, sie zu Beginn anzulegen und fertig zu garen. Ich koche sie immer mit der Schale und schäle dann die Salzkartoffeln, damit sie dann nicht brechen. Verwenden Sie eine feste Kartoffel, die in Scheiben geschnitten werden kann, ohne zu brechen. In dieser Hochsommerzeit kannst du auch neue Kartoffeln verwenden.

Gehen Sie wie folgt vor: Entfernen Sie die Kerne von der Chili und schneiden Sie die Zwiebel in Stücke und härten Sie diese in einer Pfanne mit etwas Öl ab. Sie sollten keine Farbe annehmen, sondern nur weich werden. Du machst dies, um den Geschmack etwas weicher zu machen. Sie können diesen Schritt überspringen, aber dann erhalten Sie einen intensiveren Geschmack von rohen Zwiebeln und Chili. Nehmen Sie den Mixer heraus und fügen Sie zerbröckelten Fetakäse gr, 5 Cracker, Erdnüsse ca.

1 dl und das Chili und die Zwiebel hinzu, wenn sie etwas abgekühlt sind. Eine Knoblauchzehe und ein paar Esslöffel Öl hinzufügen. Viel Huacatay ca. 1.5 dl , (Achtung, nimm nicht den Stiel, da er hart und holzig ist, ) und die Blätter der Zwiebel, wenn du frische Zwiebeln verwendest, dürfen auch runter. Mischen und untergießen Nach der Zeit wird die ungesüßte Milch zu einer angemessen cremigen Konsistenz verdampft. , etwa eine halbe Dose.

Mixen, bis die Sauce glatt und homogen ist.

Bei Bedarf mit mehr Salz würzen. Sowohl Erdnüsse als auch Feta-Käse können salzig sein, so dass du möglicherweise kein Salz hinzufügen musst. Die Sahne/Soße wird nach einer Weile leicht eindicken, also berücksichtige das. Du möchtest, dass es cremig ist und an der Kartoffel haftet, aber mach es nicht gleich zu cremig, da es sonst eindickt. Vor dem Servieren

Jetzt geht es nur noch darum, zu posten.

Die Salzkartoffeln schälen und in cm dicke Scheiben schneiden. Legen Sie ein oder zwei Salatblätter an den Boden des Tellers und legen Sie zwei bis drei Kartoffeln pro Teller hinein, je nachdem, ob Sie als Vorspeise oder zum Mittagessen möchten. Dann reichlich einschenken Mit der Ocopa über die Kartoffeln geben und dann mit schwarzen Oliven und einem Ei dekorieren. Wenn du es zum Mittagessen isst, empfehle ich ein ganzes Ei pro Portion, ansonsten nur ein halbes oder zwei Wedges.

Die Sauce passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch, wie im obigen Link, wo wir Rinderherz gegrillt haben, aber auch zu anderem gegrillten Fleisch.

Die Stärke der Sauce lässt sich leicht regulieren, indem Sie so viel Chili nehmen, wie Sie möchten. Mit ein wenig Kraft ist es gut, aber es sollte nicht so sein, dass du keine großen Mengen davon essen kannst.

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