Rezept schwarze johannisbeere jouse

Was hältst du von den schwarzen Johannisbeeren?

Als wir vor 6 Jahren unser Haus kauften, war das Grundstück ein Chaos; alles war überwuchert und wir hatten wirklich keine Ahnung, was in der ganzen Vegetation wuchs... es stellte sich heraus. Als ich mich ein paar Jahre später mit Freischneider, Rabe, Gartenschere und Schaufel durch alles gemetzelt habe, stellte sich heraus, dass wir sowohl dies als auch jenes hatten.

Unter anderem ein Graben, der sich wie ein großes Y über einen Teil des Grundstücks zog, was man vielleicht herausgefunden hat, wenn man bedenkt, dass in der Mitte des ganzen anderen Gestrüpps Schilf herausragte.

Ich fand auch Johannisbeersträucher, sowohl zwei große Gruppen als auch hier und da einen Haufen entkommener kleiner Büsche auf der Flucht. Ich habe die Kleinen ausgegraben und an einen neuen Platz gepflanzt.

Heute haben wir drei große Johannisbeeren. Und es stellte sich heraus, dass es sich bei allen um schwarze Johannisbeeren handelte, was mein Favorit ist.

Wahrscheinlich, weil ich schwarze Johannisbeeren mag, aber ich werde nicht so tun, als wäre ich ein großer Fan von Johannisbeeren im Allgemeinen. Wie bei vielen anderen Beeren denke ich, dass sie am besten zu ehren sind, so wie sie direkt vom Strauch kommen. Einmal habe ich versucht, einen Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren zu backen, aber das Ganze hat einen leicht flippigen Ton.

Also kein großer Erfolg. Das einzige, was ich wirklich jeden Tag esse, das Johannisbeeren enthält, ist Gelee.

Am besten mit einem guten Stück Fleisch und Kartoffelgratin. Das Rezept für Johannisbeergelee übermorgen findest du hier im Blog.

Selbstgemachter Johannisbeersaft

Ich habe auch Johannisbeersaft hergestellt. Ich bin sicherlich kein Safttrinker, aber ich möchte kein Geschenk zum Mitnehmen oder wenn Sie Gäste haben, die eine alkoholfreie Alternative wünschen, ist es gut, eine Flasche auf Lager zu haben. Die Herstellung von Johannisbeersaft ist gar nicht so schwer.

Du kochst einfach die Beeren und drückst den letzten Saft durch ein Sieb aus (ich verwende ein Siebtuch). Dann gießt du den Saft zurück in den Topf und verrührst ihn mit Zucker und Natriumbenzoat. Natriumbenzoat sollte zugesetzt werden zu ganz zum Schluss. Dies geschieht aus Gründen der Nachhaltigkeit, ist aber völlig optional. Ich habe eine Flasche, die ein Jahr später im Kühlschrank geöffnet wird und sie ist so schön.

Das Kniffligste bei der Herstellung von Saft ist das Auspressen der Beeren.

Schließlich gibt es noch viel konzentrierten Saft in der Bar, an den Sie zugreifen möchten. Ich habe einen Einsatz für meinen Topf, der zum Dämpfen ist. Es ist also wie ein innerer Topf mit Löchern, der von IKEA kommt. Ich habe alle Beeren hineingegeben, als ich sie gekocht habe. So war es einfach, sie nach dem Kochen herauszufischen. Der Trick besteht dann darin, die Beeren nicht auszupressen, solange sie noch warm sind.

Ich habe diesen Fehler gemacht, als ich das erste Mal Johannisbeersaft gemacht habe, weil ich ein bisschen zu eifrig war, darüber zu sprechen, dass man sich die Finger verbrennt. Der Trick besteht darin, zu warten, bis die Beeren abgekühlt sind. Dann drückst du.

Wie viel Zucker man zu sich nimmt, ist Geschmackssache. Ich nehme 5 dl Zucker auf 2 Liter Wasser. Den fertigen Saft verdünne ich dann 1:2. Also ein Spritzer und zwei Spritzer Wasser.

Aber, wie gesagt, es hängt davon ab, wie konzentriert oder verdünnt Sie Ihren Saft haben möchten. Und wenn Sie Zeit hatten, Ihre schwarzen Johannisbeeren einzufrieren und darauf zu warten, dass etwas Intelligentes daraus kocht, dann können Sie sie genauso gut verwenden.

Hier findest du weitere Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren