Rezept für reispapierrollen
Zutaten für die Reispapierrollen: Fischsauce, Zitrone, Zucker, Wasser, Knoblauch, Chili, gehackter frischer Koriander und Minze zum Dippen; geschälte Garnelen, Karotten, Salatblätter, Reisnudeln, Reispapier, Minze und frischer Koriander für die Brötchen.
Die gekochten Reisnudeln werden abgekühlt und mit Sesamöl, gehackten Erdnüssen und Chili vermischt und in grobe Stücke geschnitten.
Die Reisblättchen werden für ca. 15 Sekunden in heißes Wasser gelegt oder bis sie weich sind. Tränken Sie jeweils ein Papier, füllen Sie es und rollen Sie es zu einem Dolme.
Das eingeweichte Reispapier ausbreiten und auf einem nassen Handtuch verteilen.
Lege ein Blatt Salat, einen Haufen Reisnudeln, geriebene Karotte und frischen Koriander und Minze in den unteren Teil des Reispapiers.
Den unteren Rand und die Kanten der Seiten hochklappen und eine Reihe zu einem Dolme rollen und dann 4-5 Reihen hinzufügen.
Dann komplett zu einem Dolme zusammenrollen. Tipp ist, Feuchtigkeit zu spenden Ab und zu die Finger ins Wasser, weil das Reispapier klebrig ist.
Decken Sie die Rollen während der Zubereitung mit einem feuchten Handtuch ab.
Für die Reispapierrollen hatte ich eine süß-saure Dip-Sauce Nouc Cham.