Rezept für garnelenknödel

Knödel sind das perfekte Gericht. Die kleinen Bissen lassen sich mit so ziemlich allem füllen. In diesem klassischen Rezept finden Sie Kohl, Garnelen, Ingwer und Karotte. Tauchen Sie in die salzige Dip-Sauce, die nach scharfem Chili, Sesamöl und Soja schmeckt. 

Es kann etwas schwierig sein, die Form für Knödel zu finden, wenn du sie zum ersten Mal kochst, aber ein Tipp ist, eine kleine Form in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft zu kaufen.

Ansonsten nimmst du eine runde Keksmatte und stanzt den Teig aus. Mit dem guten Inhalt füllen, zu einer Mondsichel falten und durch Falten kleiner Falten verschließen. Ein weiterer Tipp ist, die Hände vorher nass zu machen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Zutaten (ca. 

25 Knödel)

Knödel

• 500 g Weizenmehl
• 2 TL Salz
• 300 ml heißes Wasser
• 200 g Weißkohl
• 300 g Frühlingszwiebeln,
• gehackt 4 TL Ingwer, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Soja 
• 90 g Karotte,
• gehackt 225 g Garnelen, geputzt und gehackt

Dippsas 50

• ml Soja
• 50 ml Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• ?

  rote Chilischote, gehackt 

• 1 cm Ingwer
• Sesam 

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Das Mehl, 1 TL Salz und das heiße Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Rühren, bis die Zutaten gründlich vermischt sind und ein Teig entsteht. 

2. Einen Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig gründlich durchkneten. 

3. Teig Den Teig auf dem bemehlten Tisch ausrollen und in vier gleich große Teile teilen. 

4.

Teig Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es zu einem langen Baumstumpf aus. Teilen Sie es in 8 Teile. Mach das Gleiche mit den restlichen drei Teigen. 

5. Wenn du fertig bist, rolle die Teiglinge nacheinander aus. Stanzen Sie mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise aus. 

6. Kohl, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce mischen und Sesamöl in einer großen Schüssel. Rühren, bis sich die Zutaten gründlich vermischt haben.

Die Garnelen in die Schüssel geben und vermischen. 

7. Nimm für jeden Knödel einen gehäuften Esslöffel Füllung. Die Füllung in die Mitte des Teigkreises legen.

Befeuchte deine Fingerspitzen und drücke sie zusammen, am besten die Seiten gefaltet. Die Falten sind besonders schön und der Knödel bricht nicht, wenn man ihn anbrät und dämpft. 

8. Mit Öl in eine große Pfanne gießen und einige Knödel dazugeben. Bei mittlerer Hitze braten und wenn sie anfangen zu bräunen, ist es Zeit, sie zu dämpfen. Mit etwas Wasser aufgießen und einen Deckel aufsetzen.

Knapp fünf Minuten dämpfen. Wenn das Wasser weg ist, sind sie fertig. 

9, Während die  Knödel dampfen, ist es Zeit, die Dip-Sauce zuzubereiten. Soja, Reisessig, Sesamöl, gehackte rote Chilischoten und Ingwer mischen. Fühlen Sie sich frei, der Sauce etwas Sesam hinzuzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Die Dip-Sauce mit den Knödeln servieren, sobald sie gar sind. 

10. Und dazu ein Glas Weiß, Kaltwein beim Riesling.

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