Lidl preiselbeerbrot rezept
Eine einfache Möglichkeit, an Öland-Weizen zu kommen, ist ein Besuch in https://www.lidl.se/. Es gibt sowohl gesiebtes Mehl als auch Vollkornmehl aus https://www.bagers.se/. Dann kannst du dieses leckere Brot backen, Ölands Vollkornbrot. Mehrere Leute kontaktieren mich und fragen, wie viel Öland-Weizen in diesen Teig gesteckt werden kann. Die Antwort lautet: So viel Sie wollen.
Ich backe manchmal nur mit Öland-Weizen und es geht gut, würzig und lecker. Beachten Sie jedoch, dass Öland-Weizen ein Mehl mit schwachem Gluten ist und nicht viel Verarbeitung verträgt. Deshalb lasse ich den Teig meistens nicht in einer Maschine laufen, sondern von Hand.
200 g Öland Weizen - Vollkorn
200 g Weizenmehl Spezial
320 g Wasser
80 g Sauerteig
1/2 EL Salz
So machst du Ölands Vollkornbrot Gut
im Hinterkopf behalten, bevor du anfängst: Das Brot wird mit Sauerteig gebacken und unter dem Rezept hier findest du einige Tipps, die du dir gut durchlesen solltest, bevor du mit dem Backen beginnst.
Wenn du das erste Mal backst, empfehle ich dir, diesem Rezept mit begleitenden Bildern zu folgen. Das Rezept findest du hier: Sauerteigbrot - einfaches Grundrezept mit Bildern
Sauerteig und Wasser in einer Schüssel schnell verrühren. Mehl einfüllen und in den Teig einarbeiten, den Teig muss nicht geknetet werden. Das Salz untermischen.
Lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen und falten Sie ihn dann während der ersten Gärphase drei- bis viermal für etwa 30 Minuten.
Wenn es deutlich an Volumen zugenommen hat, etwa verdoppelt hat, ist es klar vergoren. Dies kann unterschiedlich lange dauern, aber rechnen Sie damit, dass der Teig mehrere Stunden gehen wird. (ca. 4-8h) Es gibt viele Faktoren, die eine Rolle spielen, die Temperatur im Raum, die Jahreszeit, die Aktivität des Sauerteigs, die Qualität des Mehls usw. Hier muss man sich zurechtfinden und das ist ein entscheidender Faktor dafür, wie das Brot wird.
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Den Teig vorsichtig auf den Backtisch gießen und die Ränder wieder zur Mitte hin falten, sodass der Teig an der Unterseite fester wird. Drehen Sie dann das Brot um, so dass die runde, straffe Seite endet nach oben. Streichen Sie mit den Händen vorsichtig über den unteren Rand des Brotes, um es rund und schön zu formen. Denken Sie daran, das Brot immer vorsichtig zu behandeln, damit Sie die Luft nicht herausdrücken, aber dennoch so stark, dass sich die Oberfläche auf dem Teig verspannt.
Dies wird als runder Antrieb bezeichnet.
Das Brot mit einem bemehlten Handtuch und der abgeseihten Seite nach unten in ein Gärkörbchen legen. Diese Seite ist die Oberseite des Brotes.
Es ist auch möglich, das Brot auf ein gut bemehltes Handtuch in eine Schüssel zu legen oder den Teig während der Gärung anderweitig zu unterstützen.
Lass es ca. 1 Stunde gären, bevor es über Nacht zum Gären in den Kühlschrank kommt.
Wenn es Zeit ist, das Brot zu backen, stellen Sie den Ofen auf 270 Grad ein, etwa 40 Minuten bevor das Brot gebacken werden soll. (Wenn Sie in einer gusseisernen Pfanne backen möchten, setzen Sie diese jetzt ein.)
Kurz bevor das Brot in den Ofen kommt, aus dem Kühlschrank nehmen, das Gärkörbchen/die Gärschüssel auf einem Backblech auf den Kopf stellen und das Brot mit einer scharfen Rasierklinge aufschneiden.
Besprühen Sie das Brot mit etwas Wasser.
Lege das Brot mit einem Backspatel in den Ofen, dann gelingt es am besten, wenn du es schneidest. Sprühe etwas Wasser auf das Brot. (Oder das Brot in den gusseisernen Topf geben.)
Backen, bis das Brot eine Innentemperatur von 96-98 Grad hat. (ca. 35-45 Minuten)
Viel Glück!
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Lisa's yummy bake ist ein Blog, der von mir, Lisa Mattsson, betrieben wird.
Hier findet ihr viele leckere Rezepte und die meisten davon habe ich selbst geschrieben. Ich habe mir ein paar Rezepte ausgeliehen, aber dann verrate ich euch natürlich, von wem. Unter den Rezepten findet ihr das meiste in der Hintertür, aber ich habe zwei besondere Bereiche, die mir ein wenig besonders am Herzen liegen. Die eine besteht darin, mit Sauerteig zu backen und die andere besteht darin, Pralinen herzustellen.
Sie können uns jederzeit kontaktieren, wenn Sie Fragen zu den Rezepten haben oder Tipps wünschen. Ich habe einen Instagram-Account und würde mich freuen, wenn du mir www.instagram.com/lisassmaskigabak folgst. Alternativ könnt ihr mir gerne auf Facebook folgen. Suche nach Lisas leckerem Rücken und wir sehen uns dort.
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Öland-Brötchen