Leckeres rezept für schweinefilet

So wie es ist, gibt es wirklich leckere Rezepte. Fast ein bisschen wie ein Zufall.

Letzten Winter hatten wir die Schwester meines Partners zu Besuch im Landhaus. Dann beschloss ich, dass wir Schweinefilet kaufen würden, das man zusammen im Ofen schwenken konnte. Es wurde alles zu einem festlichen Hausmannskost mit viel gutem Geschmack. Es ist auch wirklich einfach zu kochen.

Wenn du möchtest, kannst du natürlich auch das ganze Gericht im Ofen garen, ohne vorher etwas zu frittieren.

Aber ich werde Ihnen sagen, warum ich es nicht tue. Zunächst einmal mag ich es, wenn die Dinge ihren individuellen Geschmack haben. Deshalb brate ich die Zwiebeln, den Speck und die Champignons in einer Pfanne an, bevor ich sie über das Fleisch streue. Das Fleisch wiederum sollte, denke ich, auf jeden Fall vorher schnell und richtig heiß gebraten werden, damit man diese schöne Oberfläche und den guten Maillard-Effekt bekommt.

Was dann im Ofen passiert, ist nur so, dass das Fleisch fertig gekocht und die Sahne dickt und bindet sich mit der Speisestärke.

Lebensmittel, die zubereitet werden können

Auf diese Weise haben Sie eine gute Kontrolle über das Garen und können kontrollierter zubereiten. Wenn Sie zum Beispiel Gäste haben, müssen Sie einfach alles tun, außer die Pfanne in den Ofen zu stellen. Fleisch und alle frittierten Sachen können vorbereitet werden und was zusammen mit der Sahne (siehe unten) gerührt wird, kann in einer Kanne in den Kühlschrank gestellt werden.

Dann heißt es nur noch, die Sahne anzumachen und alles in den Ofen zu schieben (wenn man die Sahne vorher eingießt und lange ziehen lässt, kann der Speck matschig werden).

Wie gesagt, man kann alles im Ofen machen, aber was man dann die Kontrolle verliert, ist die Knusprigkeit des Specks, dass die Pilze ihre Flüssigkeit an die Sahne abgeben und dass das Fleisch nicht an die Oberfläche kommt und verkocht werden kann.

Wie gesagt, ich mag auch, dass nicht alles den Geschmack der Pilze und des Specks annimmt, was es kann, wenn alles in Verbindung mit der Sahne gekocht wird.

Jetzt, da wir Haben Sie es bewertet, wann können Sie dieses Gericht servieren? Wie gesagt, ich denke, dies ist ein einfach zuzubereitendes Wochenendgericht, das gut zu servieren ist. Es ist auch sehr einfach, da man keine ausgefallenen Vorkehrungen treffen muss, sondern alles auf den Tisch stellen und die Gäste selbst machen lassen kann.

Dazu serviere ich Salzkartoffeln und einen Salat bestehend aus Römersalat, Tomate und Gurke. Zum Salat passt es gut mit etwas Apfelessig. Sie können es auch zu gekochten Nudeln oder Reis servieren.

Schweinefilet im Ofen mit Sahnesauce, Champignons und Kartoffeln

Für: 4 Personen

Schweinefilet mit Sahnesauce und Champignons:

1 gelbe Zwiebel
350g kleine frische Champignons
1 Päckchen Speck
8 Stück getrocknete Tomaten in Öl
800g Schweinefilet oder Schweinefilet
5 dl Sahne
2 TL Maisstärke
Salz, Pfeffer
0.5 dl frisch gehackt Petersilie

Zubereitung:

1 kg feste Kartoffeln
Römersalat, Tomate, Gurke, Apfelessig

Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in Butter darin anbraten, bis sie weich ist.

In eine Schüssel geben.
Die Champignons waschen und vierteln. In einer trockenen Pfanne anbraten und zum Schluss ein Stück Butter hinzufügen, wenn sie zu trocknen beginnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons in die Schüssel mit der Röstzwiebel geben.
Den Speck anbraten und aus der Pfanne heben, bevor er ganz gar ist (sonst wird er im Ofen zu knusprig). Abkühlen lassen und dann in Streifen schneiden.

Mit der Zwiebel und den Champignons und den geriebenen getrockneten Tomaten mischen.
Das Schweinefilet oder Schweinefilet in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch in einer richtig heißen Pfanne im Speckfett von beiden Seiten schnell anbraten (maximal 1 Minute pro Seite). Mit einer Schicht Pfeffer und etwas Salz beträufeln.
Das Fleisch ordentlich in einer ofenfesten Form anrichten.

Verteilen Der gesamte Inhalt von der Schüssel über das Fleisch und rundherum. Sahne, Speisestärke sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und über das Fleisch schlagen. Alles für ca. 20-25 Minuten bei 225 C unterer Hitze in den Ofen schieben. Alle Öfen verhalten sich anders, überprüfen Sie also, ob die Sahne eingedickt ist und ob das Fleisch genau zu Ihrer Zufriedenheit passt (indem Sie die Temperatur überprüfen).

Decken Sie eine Schicht Alufolie ab, wenn sie oben zu brennen beginnt. Die Petersilie hacken und darüber streuen.
Mit Salzkartoffeln und Salat mit Apfelessig servieren.