Kichererbsenreis rezept
Kedreh ist ein würziges Reisgericht mit Kichererbsen und Fleisch. Absolut fantastisches und schmackhaftes Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für Partys eignet. Mit einem frischen sauren Salat und Minz-Zatsiki servieren. Kedreh braucht seine Zeit, um es zu reparieren, aber die Mühe lohnt sich. Der, der auf etwas Gutes wartet....
Etwa 8 Portionen
800 g Lammfleisch (ich habe Lammbraten verwendet)
6 dl Basmatireis
1 gelbe Zwiebel
8 Knoblauchzehen (Sie können die Menge reduzieren, wenn Sie möchten)
400 g gekochte Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
Ghee oder Öl und Butter zum Braten
Gewürze:
2 Teelöffel sieben Gewürze
2 Teelöffel Paprikapulver
1,5 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Korianderpulver
0,5 Teelöffel
Zimt 4 Kardamomkapseln
3 Lorbeerblätter
2 Brühwürfel (jede Sorte, ich habe Gemüsebrühe genommen) ca.
3 Teelöffel Salz
10 schwarze Pfefferkörner
Garnitur:
200 g
Das Rezept für vegetarisches Biryani findest du HIER!
Zubereitung:
Das Fleisch in einen geräumigen Topf geben, mit ca.
1,5 Liter Wasser übergießen. Zum Kochen bringen, abschöpfen und dann Lorbeerblätter, in Spalten geteilte Zwiebel, schwarze Pfefferkörner, Brühwürfel und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch unter dem Deckel garen, bis es vollständig gar ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Die Garzeit kann variieren, je nachdem, welches Fleisch Sie haben und wie große Stücke Sie kochen. Ich hatte Lammbraten in mittelgroße Stücke geteilt (siehe Bild) und es dauerte ca.
2 Stunden.
Wenn das Fleisch fertig ist, aus dem Kochwasser nehmen, die Brühe abseihen und die Flüssigkeit auffangen. Schmecke die Flüssigkeit ab, wenn sie genug Salz enthält, den Reis solltest du dann darin kochen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Den Reis gründlich abspülen und ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Gründlich abseihen. Ghee oder ein Stück Butter und Öl erhitzen. Den Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten Rühren Sie ca. 3-4 Minuten um, achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, braten Sie ihn langsam an. Alle Gewürze dazugeben und noch einige Minuten anbraten. Fleisch und Kichererbsen darin wenden, unter Rühren eine Minute anbraten.
Den Reis eindrehen und vermischen. Mit der Brühe aus dem Kochwasser des Fleisches aufgießen. Die Flüssigkeit sollte den Reis um 0,5 cm bedecken.
Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze langsam dampfen lassen, bis die Flüssigkeit in den Reis eingekocht ist und der Reis vollständig gekocht ist, dauert etwa 20 Minuten. Den Reis auf einen Teller legen, mit Mandeln garnieren und servieren.
Mit Minz-Tzatsiki und einem würzigen Salat servieren.