Hähnchenschenkelfilet im ofen rezept tareq taylor

Hühnchen kann endlos variiert werden und hier kommt eine Variante, die mit ihren Aromen von Zitrone, Rosmarin und Knoblauch mediterran inspiriert ist. Auch den Kindern schmeckt dieses Gericht. Dazu habe ich Kartoffelecken und Salat serviert.

4 Personen

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 3 dl Schlagsahne
• 1 gewürfelte Hühnerbrühe
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 TL getrockneter Rosmarin
,
• abgeriebene Schale und gepresster Saft von ?

  Zitrone

• 1 dl schwarze Oliven
?
• Topf frische Petersilie

Sie wie folgt vor:

1. Jedes Hähnchenfilet der Länge nach in 3 Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
2. Das Hähnchen in einer Pfanne in Butter, Salz und Pfeffer anbraten.
3. Sahne, Brühwürfel, Rosmarin und Zitronensaft in einem Topf verrühren. Hühnchen und Knoblauch dazugeben. Unter dem Deckel ca.

   5 Minuten kochen lassen.

4. rudern Zitronenschale, Oliven und gehackte Petersilie hinunterdrücken. Mit Zitrone garnieren und mit Kartoffelspalten servieren.

Das Rezept stammt von Arla

Das Sonntagsessen war ein "man nimmt, was man zu Abend hat" und ich hatte Hähnchenfilet, Speck, eingelegte rote Zwiebeln, Apfelchutney, Kartoffelpuffer und Brokkoli.

Gemeinsam hatten wir ein gutes Abendessen.

So etwas habe ich gemacht:Schneide

die Hähnchenfilets entlang der Länge der Feile auf, damit sie mit Speck und Kräutern gefüllt werden können.

Den Speck in kleine Stücke schneiden und leicht knusprig anbraten. Lege es zusammen mit gehackten Kräutern (ich hatte eine Packung gemischter Kräuter im Gefrierschrank) in den Schnitt der Feile und binde eine Schnur darum, damit die Füllung dran bleibt.

Die Rouladen rundherum anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen.

Dann in eine ofenfeste Form geben und im Ofen bei 200 Grad ca. 10-15 Grad fertig backen Protokoll.

Für den Rest gibt es schon ein Rezept aber hier kommt es wieder:

Apfelsaftsoße:

1 EL Kalbsfond

1 dl Schlagsahne

1 dl Apfelsaft

1 EL Apfelessig

Mit concoc. Apfelsaft abschmecken.

Kochen Sie dies zusammen und kochen Sie es mit der Maizena, so viel wie nötig, damit die Sauce cremig wird.

Apfel-Chutney:

2 Äpfel

1 rote Chilifrucht (z.B.

spanischer Pfeffer)

4 EL Zucker

2 EL Apfelessig

1 TL Salz

Eingelegte rote Zwiebel
1 rote Zwiebel
1/2 Tasse Rotweinessig
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Wasser
Salz

Essig, Zucker und Wasser mit einer kleinen Prise Salz zum Kochen bringen.

Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und stellen Sie es in den Siedemodus; Nimm die Pfanne vom Herd. Die Zwiebeln im Modus abkühlen lassen.

Dazu habe ich Brokkoli und Kartoffelpuffer serviert.

Der Wein passte gut dazu und passte gut zur Säure der eingelegten roten Zwiebel. Für dieses Gericht wird ein leicht würziger Wein benötigt.

Was kann man am Tag vor Silvester so essen, das ist ein bisschen besonders und nicht gerade alltäglich? Es war ein Hähnchengratin und es ist nicht sehr speziell oder innovativ und ziemlich banal.

Aber es war sowieso und es ist gut geworden, so wird es sein Das luxuriösere Morgen.

Rezept 2 Pers

2 Hähnchenfilets

1 Pkt Speck

mit Käse überbacken

Salz, Pfeffer, Paprika

Sauce

Wir tranken einen Wein aus der Côtes du Rhône, der zum Spezialsortiment des Systembolaget

A cremig Ein Hühnchengericht, das sich sowohl an einem Wochentag als auch zu festlicheren Anlässen servieren lässt.

Zutaten 4 pers

Make this

Ich habe gesehen, als Tareq Taylor dieses Gericht in Trädgårdstider gekocht hat und fand, es sieht so gut aus und jetzt habe ich es auf meine Art gekocht.

Ich habe nur Hähnchenfilets verwendet und nicht ein ganzes Huhn wie er, um das Ganze zu vereinfachen. Auch der Fonds ist vereinfacht. Aber es war trotzdem sehr gut. Jetzt habe ich selbst Bärlauch hier zu Hause, den ich in Töpfen anbaue, weil er sich sonst schnell ausbreitet, wenn man ihn draußen hat. Wir haben das Glück, Freunde zu haben, die einen großen Garten auf Söderslätt haben, in dem der Bärlauch wild wächst, und als wir letzte Woche bei ihnen waren, haben wir einige Pflanzen für mich ausgegraben.

1. 3 bis 4 in grobe Stücke geschnittene Karotten und eine gelbe Zwiebel, ungeschält und halbiert im Ofen bei 200 Grad rösten, bis sie schön dunkelbraun und nicht angebrannt ist.

Die Fahrt dauert ca. 30 Minuten.

2. Nehmen Sie das Tablett heraus und versuchen Sie, alles aus dem Tablett in einen Topf zu bekommen. Du kannst den Teller gerne mit etwas Wasser auskochen, wenn du kannst.

4. Den Wein dazugießen, den Thymian dazugeben und mit Wasser und Hühnerbrühe bedecken. 40 Minuten kochen lassen, dann die Brühe in einen neuen Topf abseihen. Kochen Sie die Brühe ein, bis sie wirklich stark und dunkel ist.

5.

Die Brühe mit reichlich ausgepresster Zitrone belegen und 3 4 Esslöffel gebräunter Butter.

6. Gebräunte Butter: Gib ca. 100 g Butter in einen Topf und koche die Butter dann bei mittlerer Hitze, bis sie wunderbar goldbraun ist und nach Karamell duftet. Es sollte ca. 15 Minuten dauern, also reduziere lieber die Hitze und lass es etwas länger wirken. Dann haben die Aromen Zeit, sich zu entwickeln.

7.

4 bis 8 Karotten (je nach Größe 1 2 pro Gast) schrubben und mit Olivenöl und etwas Salz einreiben. Im Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis sie geröstet sind.

8. Lassen Sie die Blätter des Bärlauchs in der letzten Minute vor dem Servieren braten.

9. Die restlichen Karotten schälen und in ungesalzenem Wasser weich kochen, bis sie richtig weich sind. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und mischen Sie sie mit etwa zwei EL Butter und etwas Salz zu einem glatten Püree.

10.

Den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Essig und Honig in einer Schüssel vermischen und den in Scheiben geschnittenen Kohlrabi dazugeben. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

11. Die Hähnchenfilets auf ein Schneidebrett legen und schneide sie so zu, dass sie flach sind und gerollt werden können. Salzen und pfeffern und etwas Zitronenschale über das Hähnchen reiben.

12.

Legen Sie einen großzügigen Stapel Bärlauch auf das Hähnchen und rollen Sie es dann zu einer schönen Roulade auf. Die Rouladen mit einer Schnur zusammenbinden. Die Rouladen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und dann fertig im Ofen bei 200 Grad anbraten, bis die Innentemperatur 65 Grad beträgt.

13. Herausnehmen und stehen und ausruhen lassen. Das Huhn gart und erreicht eine Innentemperatur von etwa 70 Grad, während es ruht.

Lassen Sie das Hähnchen vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen.

14. Das Hähnchen mit Karottenpüree, gerösteten Karotten, Kohlrabi, gebratenem Bärlauch und dunkler Soße mit Zitrone und gebräunter Butter servieren. Mit Kresse und anderen kleinen schönen Kräutern dekorieren.

Dazu tranken wir einen Cabernet Franc von der Loire, der zum Spezialsortiment des Systembolaget gehört und nicht immer erhältlich ist.

Wählscheibe.

Rezepte 4 pers

4 Stück Hähnchenbrustfilets
80 g gewürfelter Pancetta
100 g getrocknetes helles Brot
0,5 dl Sahne
1 TL gehackter Knoblauch
50 g fein gehackte gelbe Zwiebel
0,5 dl Olivenöl
1 dl fein gehackte Petersilie
0,5 dl fein gehackter Thymian
0,5 dl fein gehacktes Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer

BALSAMICO-SOSSE

1 gewürfelte Karotte
1 gewürfelte gelbe Zwiebel
1 EL Butter
6 dl Hühnerbrühe
3 EL Balsamico-Essig
1.5 dl trockener Weißwein
Salz
weißer Pfeffer

Gefüllte Hähnchenbrust: Die Pancetta-Würfel knusprig braten und auf Papier abtropfen lassen.

Das Brot mixen, die Sahne dazugeben und einweichen lassen. Knoblauch und gelbe Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Alle Zutaten für die Füllung vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Tief einschneiden Die Hähnchenbrustfilets so einschneiden, dass sie zusammengeklappt werden können. Die Füllung auf den Hähnchenbrüsten verteilen, zusammenklappen und mit Zahnstochern wieder verschließen. Die Filets in einer Pfanne anbraten und im Ofen bei 175 Grad 15 Minuten fertig backen.

Balsamico-Sauce: Karotte 0 l Zwiebel schälen und würfeln.

Die Würfel in Butter anbraten; Hühnerbrühe, Balsamico-Essig und Wein hinzufügen. Die Sauce aufkochen und abseihen. 1 EL Butter in die Sauce rühren. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Für eine dickere Sauce mit Maisstärke abträufeln.

Mit ganzen gerösteten Feinkostkartoffeln servieren.

Das Rezept ist von Mat&Vin.

Soße in diesem Gericht ist so gut, aber sehr kraftvoll.

Darin steckt sowohl Schlagsahne, Crème fraîche als auch Edelkäse.

Rezept 4 Personen

4 Mais-Hähnchenfilets

1 Packung Speck

140 g Blauschimmelkäse

3 dl Crème fraîche

1 dl Schlagsahne

2 EL Kalbsfond

1 EL Sojasauce

1 rote Paprika

10 Waldpilze

Gehen Sie wie folgt vor:

Hähnchenfilets salzen, pfeffern und in Butter anbraten. Heben Sie sie in eine ofenfeste Form.

Den Speck in kleine Stücke schneiden und knusprig anbraten.

Streuen Sie sie über das Hähnchen in der Pfanne.

Die Champignons putzen, schneiden und in Butter anbraten. Streuen Sie sie ebenfalls über das Hähnchen.

Die Paprika in kleinere Stücke schneiden und in die Form geben.

Sauce:

Die Crème fraîche und die Schlagsahne in einem Topf zum Kochen bringen. Den Blauschimmelkäse zerbröseln und in der Sahnemasse schmelzen lassen.

Kalbsfond und Sojasauce untermischen und verquirlen, die Sauce über das Hähnchen in der Pfanne gießen und für ca. 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.

Ich servierte einen gemischten Salat und etwas eingelegte rote Zwiebel

Der Wein, mit dem wir getrunken haben:

Ein Gericht mit milden Aromen

4 Personen

600-700 g Mais-Hähnchenfilet mit Haut

1 Teelöffel Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Butter zum

Braten Machen Sie dies Das

Huhn auf der Hautseite anbraten.

Im Ofen neben dem Gratin fertig rösten lassen, bis die Innentemperatur 68 Grad beträgt, 20-25 Minuten.

Kürbis und Apfel überbacken:

2 Kürbisse, 500-600 g

2-3 Äpfel, ca. 500 g

2-3 EL Olivenöl

?-1 TL Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer

dl fein geriebener Parmesan

Sie wie folgt vor:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Den Kürbis in Scheiben schneiden. Die Äpfel abspülen, entkernen, schneiden und in Scheiben schneiden. Den Kürbis und die Äpfel auf einem gefetteten ofenfesten Belag schichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und darüber träufeln Salz und schwarzer Pfeffer. Mit geriebenem Parmesan belegen. In der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen.

Beurre Blanc mit Tomaten:

2 Tomaten

1-12 grosse Basilikumblätter

2 Schalotten

2 dl trockener Weisswein

75 g Butter, Salz bei Zimmertemperatur

, evtl.

etwas weisser Pfeffer

So verfahren:

Tomaten schälen, schälen und entkernen. Das Tomatenfleisch in feine Würfel schneiden und beiseite stellen. Das Basilikum grob raspeln.

Die Zwiebel fein hacken und mit dem Wein in einen Topf geben. Gemeinsam kochen, bis knapp die Hälfte übrig bleibt.

Die Pfanne vom Herd nehmen, die Zwiebel abseihen und die Butter in Klicks unterrühren, evtl.

mit einem Stabmixer. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Tomatenwürfel und das Basilikum vor dem Servieren vorsichtig in die Sauce einrühren.

Das Rezept stammt aus einem Kochbuch mit dem Titel Saturday Night.

Dazu haben wir einen Spätburgunder getrunken:

Zutaten für 4 Portionen

1 Maishuhn, 1,5-2kg
2 EL Butter

3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 gelbe Zwiebel
4 Tomaten, gewürfelt
1 EL Tomatenmark
2 EL Weizenmehl
1 ?

dl Weißweinessig
2 dl trockener Weißwein
3 dl Hühnerbrühe
3 dl Sahne
4 EL Estragon, gehackt
1 Lorbeerblatt
3 Zweige
Thymian Salz
Paprika
2 Bund grüner Spargel
1 kg Saubohnen

Das Hähnchen in acht Teile schneiden. Die Oberschenkel in zwei Teilen, sowie die Brustfeile.

Das Hähnchen salzen, pfeffern und in Butter anbraten. In einen Topf geben und mit Weizenmehl bestreuen.

Mischen, so dass sich das Mehl im Fett verteilt.

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in der Pfanne, in der das Huhn gebraten wurde, leicht anbraten. Tomatenwürfel, Kräuter, Wein und Essig dazugeben und zum Kochen bringen, damit der Alkohol verdampft. In den Topf gießen mit dem Hähnchen und der Brühe.

45 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Nach 15 bis 17 Minuten die Bruststücke herausnehmen und in eine Schüssel geben und warm stellen.

Sie können leicht etwas trocken werden, wenn sie zu lange kochen.

Das Hähnchen herausnehmen, die Soße abseihen und zurück in den Topf gießen. Sahne dazugeben und kochen, bis die Soße eine schöne Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lege das Huhn zurück und lass es warm werden.

Mit leicht gekochtem Gemüsegemüse wie Saubohnen und grünem Spargel servieren.

Da das Gericht einen hohen Säuregehalt hat, kann es gut zu einem Weißwein mit Fasscharakter oder einem Spätburgunder passen.