Donuts rezepte ohne hefe und frittieren
Rosafarbene, kitschige Donuts, die mit Streuseln belegt sind. Ich dachte, es wäre so viel schwieriger, Donuts/Donuts zu machen, aber es war eigentlich ganz einfach. Vor allem bei kaltem Hefeteig, der sich selbst versorgt, während du schläfst oder bei der Arbeit bist. Das Rezept für den kaltfermentierten Teig habe ich bei "Victoria's Testküche" gefunden, aber ich habe nur eine halbe Charge gemacht – ihr wollt tagesfrische Krapfen essen??
Ich habe es mit einer rosa Glasur belegt, wo ich das Rezept für "Tasteline" gefunden habe.
Beginnen Sie mit dem kalt gesäuerten Teig:
60 g Butter schmelzen und 1,5 dl Milch unterrühren. Abkühlen lassen, bis die Buttermilch kalt ist.
15 g frische Hefe in eine Schüssel bröseln, mit der Buttermilch übergießen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Dann 0.25 TL fein gemahlenen Kardamom, 0.5 dl Kristallzucker, eine Prise Salz, 1 Ei und 5-5.5 dl Weizenmehl. Den Teig ca. 10 Minuten mit einer Maschine verkneten. Die Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht/Werktag im Kühlschrank gehen lassen.
8-10 Stunden später ist es Zeit, die Donuts zu backen!
Den Teig herausnehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Rollen Sie es ca. 7 mm dick aus. Der Teig ist ziemlich stumpf, so dass man ein wenig anfassen muss. Nehmen Sie runde Donuts mit einem Maß heraus, mein Maß hatte einen Durchmesser von 7-8 cm. Nimm ein Loch in der Mitte, ich habe einen kleinen Medizinbecher verwendet. Tauchen Sie die Matten in Weizenmehl, bevor Sie sie in den Teig drücken, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wiederholen, bis der Teig weg ist.
Wähle, ob du die Löcher frittieren möchtest oder die Teigstücke für weitere Donuts verwenden möchtest.
Lass die Donuts nun auf Backpapier ca. 30-40 Minuten gehen.
Zeit zum Frittieren! Neutrales Öl in einem Topf bei 180 Grad erhitzen (Thermometer verwenden). Halten Sie vorsichtshalber einen Deckel daneben Ein Unfall würde passieren.
Braten Sie jeweils ein paar Donuts im heißen Öl, ca. 1 Minute pro Seite. Behalten Sie sie im Auge, sie sollten ziemlich hell sein. Sie lassen sich leicht nachdunkeln oder verbrennen.
Zucker-Donuts: Tauche die heißen Donuts nach dem Frittieren direkt in Puderzucker.
Glasierte Donuts: Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen, bevor sie mit Zuckerguss und Streuseln belegt werden.
Zeit für eine kitschige Glasur:
35 g Butter schmelzen und 2,5 dl Puderzucker (durch ein Sieb sieben, um Klümpchen zu vermeiden), 1-2 EL Wasser und eine beliebige Farbe (Karamell, Gel, etc.) unterrühren. Die Glasur sollte eher etwas zu dick als zu dünn sein, also mit der Hälfte des Wassers beginnen.
Die abgekühlten Donuts in die Glasur tauchen und sofort mit Streuseln bestreuen.
Bereit zum Servieren!